Gerçek uzmanlar için bira hakkında 13 gerçek

Çok uzun zaman önce, bira severlerin tüm gereksinimleri sadece ne tür bir şişeye dökülmesi gerektiğiyle ilgiliydi: geleneksel bir şişe veya bir bowling pimi. Günümüzde, bira rönesansı dönemi nihayet geldi ve lager (düşük fermantasyon sıcaklığına sahip bira), stout (İngiliz. stout (yanmış malttan yapılan bir bira), Belçika (pirinç, şeker, bal, meyve ilaveli), kırmızı (özel maltlı) ve diğer bira türleri - bilgi yelpazenizi genişletmek anlamına gelir.

Neyse ki bira en pahalı içecek değildir, ancak birkaç küçük numara bilmek onu daha da hesaplı hale getirebilir. Buna ek olarak, aşağıdaki ipuçları bira türleri hakkında bilgi sahibi olmanıza ve bir barda veya mağazada kendinizi tamamen rahat hissetmenize yardımcı olacaktır.

Ales ve lager bira çeşit değil, bira türüdür

Biyokimyasal detaylara girmeden, ale ve lager bira arasındaki farkın maya olduğunu söyleyebiliriz. Daha yüksek sıcaklıklarda fermente edilen Ale mayasının, içeceğe parlak meyvemsi veya baharatlı tatlar verdiği bilinmektedir. Soğuk sıcaklıklarda mayalanan lager mayası çok daha ince, pürüzsüz ve eksiksiz aromalar yaratır. Renk, gövde ve alkol içeriğinin sınıflandırmayla hiçbir ilgisi yoktur.

Biranın dört ana bileşeni malt, şerbetçiotu, maya ve sudur

Her bileşen büyük bir rol oynar. Malt (genellikle arpa, ancak bazen çavdar, yulaf veya diğer tahıllarla birlikte) fermantasyon için gereken şekeri sağlar. Su (nihai üründe %95 oranında bulunur) en önemli bileşendir ve kullanmadan önce aromayı veya fermantasyon sürecini etkileyebilecek herhangi bir şey içermediğinden emin olmak gerekir. Şerbetçiotu koruyucu olarak işlev görür ve biranın tatlılığını dengeleyen ve ona güzel aromalar veren acı bir tat sağlar. Maya aslında tüm malzemeleri birleştirerek şekeri alkole dönüştürür ve birayı oluşturur.

Almanya'da bira üretim süreci Reinheitsgebot adı verilen bir yasa ile düzenlenmektedir. Bu yasaya göre, malzemeler 1500'lerde olduğu gibi aynı kalmaktadır (bugünlerde her zaman takip edilmese de).

Bira, katkı maddeleri veya tatlandırıcılar olarak adlandırılan başka bileşenler içerir

Fermantasyon sürecini hızlandırmak ve biranın yapısını değiştirmek için şıraya her zaman buğday, yulaf, mısır, pirinç ve şeker eklenir. Birçok ucuz bira, malttan tasarruf etmek için büyük miktarlarda mısır ve pirinç kullanılarak üretilmektedir. Baharatlar da dahil olmak üzere, kişniş, adaçayı, kahve, çikolata, süt, meyve veya bal gibi biranın tadını değiştirebilecek her türlü bileşen de biraya eklenir.

Biranın renginin alkol içeriğiyle hiçbir ilgisi yoktur

Koyu renkli biraların açık renkli biralardan daha ağır olduğuna dair büyük bir yanılgı vardır. Ancak %8,5 alkol oranına sahip Belçika'nın güçlü hafif altın birası Duvel, sadece %4 alkol oranına sahip koyu renkli stout Guinness Draught'tan çok daha ağırdır.

Küçük bir köpük kapak, barmenin sizi kandırmak istediği anlamına gelmez

Çoğu insan köpüğün varlığından korkar, barmenin bardağa bira eklemediğini düşünür. Bununla birlikte, içeceğin aromasını bir yudumdan önce ve sonra daha derinden hissetmeye ve tadının dolgunluğuna yardımcı olduğu için en önemli bileşendir. İdeal köpük miktarı biradan biraya değişir, ancak 2,5 ila 4 cm köpük yüksekliği çoğu bira için uygundur (özellikle buğday biraları). Ve eğer köpük sizi korkutuyorsa, şimdi içeceğin ne kadar önemli bir parçası olduğunu anlıyorsunuz.

Tüm hefeweizen biraları buğdaydan yapılır, ancak tüm buğday biraları hefeweizen değildir

Bu farkı bilmek damak tadınıza uygun birayı seçmenize yardımcı olacaktır. Hefeweizen, en az %50 buğday ve çoğu insanın buğday birası ile ilişkilendirdiği sakız, muz ve karanfil aromalarını veren özel bir Bavyera maya türü ile yapılan bir Alman birasıdır. Buğday birası da buğdaydan yapılır, ancak her zaman karanfil aroması vermeyen farklı maya türleriyle yapılır.

Dünyanın farklı yerlerinden gelen şerbetçiotları biraya farklı tatlar ve aromalar verir

Kuzey Amerika'dan gelen şerbetçiotları biraya narenciye, greyfurt ve çam reçinesi aromaları; Almanya'dan gelenler çiçeksi, topraksı ve baharatlı aromalar; Çek şerbetçiotları yerel pilsnerlerin ünlü olduğu bitkisel koku; İngiltere'den gelenler acı ve hafif toprak ve çimen aromaları; Yeni Zelanda ve Avustralya'dan gelenler tropikal aromalar, özellikle de çarkıfelek meyvesi... Şerbetçiotu, raflarında yüzlerce baharat bulunan kocaman bir dolap gibidir, onları karıştırarak her yemeğe istediğiniz lezzeti verebilirsiniz.

Bazen şerbetçiotu sadece biraya aroma katmak için kullanılır

Şerbetçiotu aroması demleme sırasında hızla buharlaştığından, bira üreticileri genellikle aromanın hala bileşimin bir parçası olduğundan ve sadece acılık katmadığından emin olmak için işlemin sonunda biraya çok fazla şerbetçiotu ekler. Bazı bira üreticileri birayı daha iyi hale getirmek için fermantasyon sırasında şerbetçiotu ekler "kuru".

Soğutulmuş bardaklar biranın tadını bozar

Soğutulmuş bardak veya kupalardan bira içilmesi kesinlikle önerilmez. Buz kristalleri birayı köpürtür ve ardından siz ilk yudumunuzu almadan önce aromalar ve karbondioksit buharlaşır. Sadece soğuk bir içecekten birkaç yudum almak uğruna, tüm faydalı özelliklerini kaybedersiniz.

Unutmayın: Birayı asla +10 derecenin altındaki sıcaklıklarda saklamamalısınız, çünkü bu içeceğin neredeyse tüm aromalarını öldürür. Soğuk bir bira içmek istiyorsanız, şişeyi veya kutuyu tuz, su ve buz karışımı içeren bir kaba beş dakika daldırın, bu arada bardağı su ve buzla doldurun. Beş dakika sonra buzlu suyu bardaktan boşaltın ve soğutulmuş birayı içine dökün. O zaman köpürmez.

Kaybolan bira

Çoğu insan kaybolmuş bir biranın aromasını kaybetmiş bir bira olduğunu düşünür, ancak bu tam olarak doğru değildir. Bira, kural olarak, şeffaf şişelerin duvarlarına nüfuz eden ışık ışınlarının etkisi altında kaybolur ve bu güneş ışığı veya buzdolabındaki floresan lambalardan gelen ışık olabilir. Bunların etkisi altında tekrarlanan fermantasyon başlar, tatlar ve aromalar kötü yönde değişmeye başlar ve hidrojen sülfür kokusu ortaya çıkar. Biranın tadı kağıt veya karton gibiyse, ekşimiştir (muhtemelen yanlış depolama nedeniyle).

Teneke kutulardaki bira, şişelenmiş bira kadar iyidir

Teneke kutulardaki biranın daha hızlı bozulduğu gerçeği bir efsanedir. Aslında, kavanoz ışığın geçmesine izin vermediğinden, birayı kahverengi camdan daha iyi korurlar. Kutular önemli ölçüde daha hafiftir (şişe ve kutu ambalajların ağırlıklarını karşılaştırın), darbelere karşı daha dayanıklıdır ve daha iyi geri dönüştürülebilir.

Birayı uzun süre saklamayın

Birayı özel günler için saklamak yaygın bir uygulama haline gelmektedir, ancak bunu doğru yapmak önemlidir, çünkü uzun süreli saklama şerbetçiotunun aromasını ve acılığını hızla kaybedebilir. Sadece yüksek alkol içeriğine sahip biraları saklayabilirsiniz, şişeler loş bir yerde yaklaşık +10 derece sıcaklıkta dik olarak tutulmalıdır.

Sevdiğiniz birayı için, moda olanı değil

İşin tuhafı, insanlar kendilerini bir barda neşeli bir topluluk içinde bulduklarında genellikle bu basit ve bence en önemli kuralı unuturlar. Geçtiğimiz yüz yıl boyunca bira üretiminde birçok keşif yapıldı, inanılmaz sayıda yeni çeşit ortaya çıktı, ancak her zaman çevrenizdeki insanların tavsiyelerinden çok damak tadınıza güvenmelisiniz.

Güncelleme: 07.11.2015

Kategori: Bira ve Elma Şarabı