Kök birası (root beer): nedir + evde üç tarif

Alışılmadık bir içecek Kök birası veya sarsaparilla olarak da adlandırılan kök birası, Kuzey Amerika kökenlidir. Evde, ürün sassafras ağacının kabuğundan (daha az sıklıkla akasya veya keklik yeşilinden) iki versiyonda yapılır: alkolsüz ve alkollü.

İçecek hakkında daha fazlasını okuyun

1. Alkolsüz versiyon, köpüklü su ilavesiyle şuruplardan ve konsantrelerden yapılır.

2. Alkollü versiyon, odun özü, maya ve şeker karışımının fermente edilmesiyle elde edilir. Alkollü versiyonun gücü sadece %0,5'tir. Klasik formunda, içeceğin kırmızımsı bir tonu ve kalın bir köpüğü vardır.

Amerika Birleşik Devletleri'nin farklı bölgelerinde ürüne kiraz kabuğu, vanilya, avize ağacı özü, meyan kökü, hindistan cevizi, smilax kökü, karahindiba, meyan kökü, anason, şerbetçiotu, karanfil, melisa, mersin ve kuzukulağı yaprakları, tarçın ve diğer bileşenler eklenir.

Evde, kök birası yapmak için genellikle konsantre kullanılır, daha az sıklıkla - doğal kökler ve otlar.

Geleneksel yönteme ek olarak, amatör gurmeler tarafından derlenen çok sayıda orijinal içecek tarifi vardır. İçeceği soğutulmuş olarak, dondurma ile veya kokteyllerin bir parçası olarak için.

Klasik kök birası tarifi

Meyan kökü hariç tüm kökler (kurutulmuş) doğranmış olarak ölçülür. İstenirse, bileşime şerbetçiotu kozalakları, nane, ardıç meyveleri, kiraz kabuğu, limon kabuğu rendesi, karahindiba kökü, çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Maya yerine kefir veya zencefil mayası kullanabilirsiniz.

Uzun raf ömrüne sahip konsantre bir ürün elde etmek için su miktarını yarı yarıya azaltın ve şeker miktarını üç katına çıkarın. Bu şurup içilmeden önce maden suyu (1 yemek kaşığı) ile seyreltilir. л. litre başına).

Malzemeler

1. Sassafras kökü - 30 g

2. Smilax kökü - 2 yemek kaşığı

3. Dulavratotu kökü - 1 yemek kaşığı

4. Meyan kökü - 12 cm

5. Tarçın - 1 çubuk

6. Vanilya - 1 bakla

7. Badian - 3 adet.

8. Portakal kabuğu rendesi - 2 uzun şerit

9. Esmer şeker - 0,4 kg

10. Kamış pekmezi - 1 yemek kaşığı

11. Su - 3 litre

12. Bira mayası - 1/8 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Vanilyayı uzunlamasına iki parçaya bölün, meyan kökünü ve yıldız anasonu doğrayın, küçük bir tencereye koyun.

2. Kalan kökleri ve tarçını karışıma ekleyin, 2 litre su dökün, kaynatın, kapaksız ¼ saat pişirin.

3. Şekeri et suyuna dökün, pekmezi ve kabuğu rendesini ekleyin, iyice karıştırın, karıştırarak 10 dakika daha kaynatın.

4. Elde edilen şurubu ocaktan alın, yarım saat demlenmeye bırakın.

5. İnfüzyonu bir elekten veya tülbent filtreden geçirin, cam bir kaba dökün ve kalan suyu ekleyin.

6. Mayayı 3 yemek kaşığı ılık suda eritin, yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

7. Mayayı ılık hale gelmiş şurubun içine dökün (25 °C'yi geçmeyecek şekilde).

8. İçeceği tepesine kadar doldurmadan şişelere boşaltın (3-4 cm boş kalmalıdır), ağzını sıkıca kapatın ve 2-4 gün boyunca oda koşullarında bekletin.

9. Kapları buzdolabına koyun, 2 gün bekletin ve tadına bakın.

Cam kaplar aşırı karbondioksitten patlayabileceğinden, bitmiş içeceği sterilize edilmiş plastik kaplara dökmek daha iyidir. Kök birasını en fazla 1 ay boyunca buzdolabında saklayın.

Konsantreden kök birası tarifi

Pişirme sürecinde kullanılan tüm kapların sterilize edilmesi tavsiye edilir. Şeker miktarı damak tadına göre artırılabilir. Filtrelenmiş veya satın alınmış su dökmek daha iyidir.

İçindekiler

1. Adi / kamış şekeri - 1 su bardağı

2. Kök birası özütü - 1 yemek kaşığı

3. Ekmek mayası tozu - ¼ çay kaşığı

4. Su - 1,8-2 litre

Hazırlama yöntemi

1. Şeker ve mayayı huni aracılığıyla 2 litrelik plastik bir şişeye dökün, kabı iyice çalkalayın.

2. Huniyi temiz bir huni ile değiştirin ve ekstraktı dikkatlice ekleyin.

3. Şişeyi yarısına kadar suyla doldurun, içindekileri tamamen çözülene kadar çalkalayın.

4. Boynun yaklaşık 3 cm'lik kısmını doldurmadan bırakarak suyun ikinci kısmını dökün, kabı kapatın ve iyice çalkalayın.

5. Şişeyi içeriden basınç görünene kadar oda koşullarında tutun (3-4 gün).

6. İçeceği serin bir yere koyun (en fazla 18 °C). Servis etmeden önce süzün.

Güçlü "Kök birası schnapps"

Kökler ve huş ağacı kabuğu kurutulmalı ve doğranmalıdır. İçecek buzdolabında 1 yıla kadar, oda sıcaklığında - altı aya kadar saklanabilir. Ürünün tadı ve kıvamı liköre benzer olacaktır.

Malzemeler

1. Sassafras kökü - 1 çay kaşığı

2. Smilax kökü - 1 çay kaşığı

3. Huş ağacı kabuğu - 1 çay kaşığı

4. Yıldız anason - 1 adet.

5. Zencefil kökü - 1 çay kaşığı

6. Çikolatalı nane/sıradan nane - 1 dal

7. Limon kabuğu rendesi - 1 adet.

8. Su - 400 ml

9. Esmer şeker - 2 yemek kaşığı

10. Beyaz şeker - 60 g

11. Kamış pekmezi - 1 yemek kaşığı

12. Vanilya - bir tutam

13. Votka - 400 ml

Hazırlama yöntemi

1. Kuru sebze hammaddelerini, nane ve baharatları küçük bir tencerede karıştırın, üzerini su ile kapatın, kaynatın.

2. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın, 2 saat boyunca tatlanması için bekletin.

4. İnfüzyonu bir tülbentten geçirin, bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın.

5. Pekmezi ve her iki şeker türünü de et suyuna ekleyin, iyice karıştırın.

6. Vanilya ekleyin, sıvıyı soğumaya bırakın, temiz bir kaba dökün.

7. İçeceğe votka ekleyin, kavanozun ağzını sıkıca kapatın, çalkalayın ve 1-2 hafta demlenmeye bırakın.

Güncelleme: 31.12.2018

Kategori: Bira ve Elma Şarabı