Beyaz ve kırmızı vermut: Evde 4 tarif

Vermut, kendine özgü pelin otu acısı tadıyla orta sertlikte bitkisel aromalı harmanlanmış bir içecektir. İçeceğin tadı hafif, hafif yağlı. Kuru ve acı versiyonu daha az yaygındır.

Özünde, vermut tatlı bir tatlı şaraptır, bu nedenle hazırlanması için şarap malzemeleri, güçlendirilmiş üzüm içecekleri ile aynı şekilde işlenir.

Başlamadan önce ipuçları

1. Bitki materyallerinden kokulu tentür ayrı olarak hazırlanır.

2. Mayadan şıranın çıkarılması aşamasında bileşenleri karıştırın.

3. Görevi basitleştirmek için 1 litre hazır şarap alabilir, alkolle gücünü artırabilir, içeceği bal veya şekerle tatlandırabilir ve ardından bitki infüzyonunu ekleyebilirsiniz.

4. Tatlandırmak için tamamen farklı malzemeler kullanılır: yapraklar, sürgünler, kökler, ağaç kabukları, tohumlar, bazen mantarlar veya meyveler. Liste pelin otunu (tarhun otu) içermelidir.

Kırmızı Vermut tarifi

Ekstrakt şaraba 1 litre içecek başına 60-120 ml miktarında eklenir. Temel olarak, güçlendirilmiş üzüm veya herhangi bir meyve şarabı alabilirsiniz: kızılcık, üvez, yaban mersini. İsterseniz şekeri bal ile değiştirin.

Tentür için malzemeler

1. Alkol/votka - ¼ litre

2. Tarçın - 3 g

3. Pelin Otu - 4 g

4. Civanperçemi - 5 g

5. Nane - 3 g

6. Safran - 2 g

7. Küçük hindistan cevizi - 1-2 g

8. Kakule - 2-3 g

Taban için malzemeler

1. Şarap - 2 litre

2. Şeker - 200 g

Hazırlama yöntemi

1. Otları öğütün, baharatlarla birlikte votka dolu bir kaba koyun.

2. İçeriği her gün çalkalayarak sıvının 7-8 gün boyunca doymasına izin verin.

3. Bitmiş özütü birkaç filtreden geçirerek süzün.

4. Şarabı tatlandırın, tentürü ekleyin, iyice karıştırın.

5. Vermutu buket oluşturması ve tat vermesi için en az yarım ay bekletin.

Beyaz Vermut tarifi

Güçlü acılık içermeyen daha hafif bir içecek oluşturmak için, bu tarife göre bir tentür hazırlayın. Vermut için temel olarak, bir şişe beyaz tatlı şarap alın (uygun "Tamyanka"). Esans 8-11 ml olarak enjekte edilir, gerekirse miktar ayarlanır.

İçindekiler

1. Alkol %95 - 90 ml

2. Su - 30 ml

3. Pelin otu -2,2 g

4. Ardıç meyveleri - 2-3 adet

5. Papatya - 1 g

6. Mürver - 0,7 g

7. Tarçın - 0,8 g

8. Kakule - 0,7 g

9. Küçük Hindistan Cevizi - 0,6 g

10. Nane - 1 g

11. Civanperçemi - 1,7 g

12. Vanilin - ½ g

Taban için malzemeler

1. Alkol %95 - 50 ml

2. Şeker - 70 g

3. Su - 50 ml

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri ve baharatları doğrayın, otlarla karıştırın, alkol ve su dökün.

2. Sıvıyı düzenli olarak karıştırarak yarım ay boyunca karanlıkta ve soğukta tutun.

3. İnfüzyonu çok katmanlı bir gazlı bezden süzün, sıkın, pamuklu bir filtreden geçirin.

4. Sıvının 2 gün daha olgunlaşmasını bekleyin.

5. Şaraba alkol ekleyin.

6. Su ve şekerden kalın bir tatlı şurup hazırlayın, alkolün içine dökün.

7. İçeceği hoş kokulu bir infüzyonla tatlandırın.

8. Vermutu 1-2 ay lezzet kazanması için bekletin.

Ev yapımı elmalı vermut

0,8 litre elma şarabı için yaklaşık 60 ml tentüre ihtiyacınız vardır.

Tentür için malzemeler

1. Üvez - 1 avuç

2. Pelin Otu - 1 çay kaşığı

3. Civanperçemi - 1 çay kaşığı

4. Tarçın - ¼ çay kaşığı

5. Kakule - ¼ çay kaşığı

6. Taze kekik - 4-5 yaprak

7. Küçük hindistan cevizi - ½ g

8. Safran - 1 g

9. Votka - ½ litre

Taban için malzemeler

1. Elma şarabı - 1 şişe

2. Bal - 0,1 kg

Hazırlama yöntemi

1. Otları öğütün, votkaya ekleyin, baharatları karışıma ekleyin.

2. Kütleyi her gün karıştırmayı unutmadan yaklaşık 1 hafta demlenmeye bırakın.

3. İnfüzyonu bir filtreden geçirin.

4. Aromatik karışımı şarabın içine dökün, içeceği bal ile tatlandırın.

5. Vermutu en az 1 ay, tercihen 4-5 ay bekletin.

Vermut "Çok Bileşenli"

Belirtilen içerik miktarı bir litre aromatik tentür yapar, bu da sek beyaz veya kırmızı şaraba (1 litre) 5-10 ml eklenir.

Tentür için malzemeler

1. Pelin Otu - 32 g

2. Tarhun - 1 g

3. Mürver Çiçeği - 6 g

4. Kekik - 10 g

5. Kişniş (tohumlar) - 2-3 g

6. Limon kabuğu rendesi - 2-3 g

7. Nane - 6 g

8. Öğütülmüş hindistan cevizi - 6 g

9. Elecampane - 2 g

10. Rezene - 2 g

11. Biberiye - 6 g

12. Civanperçemi - 6 g

13. John's wort - 6 g

14. Mercanköşk - 6 g

15. Tarçın - 6 g

16. Portakal kabuğu rendesi - 2-3 g

17. Öğütülmüş zencefil - 2 g

18. Kakule - 4 g

19. Kuşburnu - 6 g

20. Papatya - 2 g

21. Karanfil - 2 g

22. Vanilya - 5-6 g

23. Sabah zaferi - 3 g

24. Alkol %75 - 0,9 l

Taban için malzemeler

1. Koyu/açık şarap - 1 litre

2. Alkol - 60-70 ml

3. Şeker - 100-120 g

4. Su - 50-60 ml

Hazırlama yöntemi

1. Tüm katı malzemeleri bir kavanoza koyun, alkolde bekletin.

2. Alkolü ara sıra çalkalayarak karanlık ve serin bir yerde 3 hafta boyunca muhafaza edin.

3. İnfüzyonu çok katmanlı bir tülbentten süzün.

4. Şarabın alkol ile gücünü artırın.

5. Su ve şekerden tatlı bir şurup hazırlayın, içeceği tatlandırın.

6. Güzel kokulu bir sıvı ile şarabı tatlandırın.

7. Hazır vermutu 1-2 ay serin tutun ve tadına bakın.

Güncelleme: 27.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut