Roze şarap: nedir ve mağazada nasıl seçilir + renk tonuna göre tatların tanımı
Rosé şarap (allık) - meyvemsi bir tada ve çok hoş bir soluk kırmızı renge sahip hafif alkollü bir içki.
Birçok kişi roze şarabın beyaz ve kırmızı şarapların bir karışımı olduğuna inanır ve bu karışım birlikte alışılmadık bir tat ve narin şeffaf pembe bir renk verir. Tabii ki, bu doğru değil. Rosé (bu şarap çoğunlukla bu şekilde etiketlenir) özenle üretilir ve kendi üretim standartlarına sahiptir.
Üretim teknolojisi
Roze şarap üretiminde kullanılan en yaygın üzüm çeşitleri şunlardır: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
İlk yöntem
İlk olarak, meyveler preslenerek suyu çıkarılır (kırmızı ve siyah da dahil olmak üzere her tür üzüm kullanılır).
Bu aşamada beyaz şarap akla gelir - meyve suyu sıkıldıktan sonra posa ham maddeden çıkarılır, ancak roze şarapta her şey farklıdır - meyve suyu kabukla demlenmeye bırakılır, böylece renklendirici maddeler sıvı ile etkileşime girer.
Bu yıllandırmanın süresi kısadır - şarabın soluk pembe bir renk alması için bir gece beklemesi yeterlidir.
Daha sonra roze gereksiz bileşenlerden arındırılır ve şarabın fermente edildiği temiz bir kaba dökülür.
-
İkinci yöntem
Daha ucuz yol - hızlı presleme. Meyveler sıkıldıktan sonra kabukları hemen çıkarılır, böylece meyve suyu çok güçlü bir renge değil, narin ve yumuşak bir pembe ışıltıya sahip olur.
Bu teknoloji kullanılarak yapılan şaraplar belirgin bir pembe tonuna sahip değildir - neredeyse şeffaftırlar.
Bir şişe rozenin yüksek maliyeti, bu şarapların üretiminin sıkı bir şekilde kontrol edilmesinin yanı sıra, posa yardımıyla şarabın doğal renklendirilmesi teknolojisinin karmaşıklığından kaynaklanmaktadır.
Ne kadar çok zaman geçerse şarabın o kadar iyi olacağı düşüncesi roze veya blush için geçerli değildir. Rosé şarabın yıllanma süresi genellikle üç yıldan fazla değildir. Gerçek uzmanlar rozeyi bir ya da iki yıl yıllandırarak içerler: bu şekilde içeceğin bukesi olabildiğince açık hale gelir.
Mağazada roze şarap nasıl seçilir
Roze şarabın doğum yeri Fransa'nın Provence bölgesidir - istatistiklere göre her üç şişeden biri bu eyalette üretilmiştir.
Daha küçük üretim hacimleri İtalya (Toskana) ve İspanya'ya gidiyor.
Doğal olarak, roze şarabın fiyatı düşük olamaz. Makul fiyat etiketi şişe başına 7 $'dan başlıyor.
Roze şarap nasıl içilir
Şarap genellikle her türlü atıştırmalıkla iyi giden bir aperatif olarak 10-12 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir.
Rozeyi beyaz şarapla kıyaslayan bazı kişiler, sadece beyaz et ve meyve için uygun olduğunu söylerken, diğerleri rozenin kırmızı et ve et yemekleri ile kombine edildiği görüşündedir. Böylesine hafif bir içecek, narin tadı ve aroması nedeniyle eşlik eden herhangi bir yemekle iyi bir gastronomik çift oluşturacaktır.
Bardakların yarıya kadar doldurulması tavsiye edilir - bu şekilde şarabın hassas aromasını hissedebilirsiniz.
Tadının hassasiyetini ve inceliğini takdir etmek için küçük yudumlarla içmek daha iyidir.
Çoğu zaman, roze şarap meyveli notalar, kısmen tatlı badem ve vanilya ile serpiştirilmiş.
Aşağıdaki görselde Vzboltai, bir şişe roze şarapta hangi tatların hakim olduğu konusunda size kabaca bir fikir verecek bir renk spektrumu oluşturmuştur.
Güncelleme: 03.09.2018
Kategori: Şarap ve Vermut