Barolo-vin: historia, översikt över typer, hur och med vad man ska dricka + hur man skiljer en falsk

Barolo - ett italienskt rött vin producerat av Nebbiolo-sorten i norra delen av landet i Langhe-regionen i Piemonte.

Barolo mognar på ekfat i ca 1,5 år. Den totala lagringstiden är minst 3 år. Barolo Riserva-viner tillbringar två år på ekfat. Vinet lagras i totalt 5 år.

Viner har stor potential, så de blir bara bättre med åren. Volymprocent alkohol är i genomsnitt 13.

Barolo-vinets historia

Namnet Barolo uppfanns 1751. Detta ord användes för att beskriva fat som exporterades till Storbritannien. Namnet på drycken är förtjänsten av italienska företrädare för utrikesministeriet.

Fram till 1847 distribuerades vinet i fat, tills greve Camillo Benso di Cavour började hälla det i glasbehållare. Greven anlände till Langes territorium 1832. Han var 22 år gammal vid den tiden. Gården var 200 hektar stor och omfattade ett slott, kvarnar och vingårdar.

År 1836 bjöd Benso in vinodlaren Pierre Francesco Staleno för att ge honom råd. Först och främst började jäsningen utföras i förseglade behållare för att minska vinets interaktion med syre, och sulfiter användes.

År 1847 började Bensaud samarbeta med den franska vindistributören Louis Udar, och han började producera vin på Bensaud-egendomens territorium. Udars alkohol var torr, Stalinos var söt. Detta blev tydligt när Bensaud skickade prover från 1843. Dessutom fokuserade Punch mer på lagring på fat.

1960 tilldelades vinet DOC-klassificeringen, vilket innebär att ursprunget kontrolleras och produktionen tilldelas en specifik region, 1980 - DOCG-status, vilket innebär att ursprunget inte bara kontrolleras utan också garanteras, en specifik metod används. DOCG-området omfattar 11 kommuner. Annars kallas de "cru". De mest kända inkluderar Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Perioden 1970-1980 kallas för "Baroniala krig", eftersom druvorna till en början skördades innan de var mogna. Drycken jäste i flera veckor och mognade i ytterligare flera år. Vinet gjordes med tunga tanniner, smaken av torkad frukt ersatte frukt. Diskreta viner med fruktiga toner blev populära vid den här tiden.

Då minskade Barolo-tillverkarna macerationsprocessen till några dagar och mognadslagringen till 3-10 dagar. Även om drycken var mindre i fat, lagrades den i behållare under längre tid. Alla höll inte med om de nymodiga trenderna, och vinmakarna delade upp sig i två läger: konservativa och modernister. Deras konflikt fick smeknamnet "De baroniala krigen".

Idag finns det teknik som gör att man kan skörda druvorna när de är mogna, och producenterna föredrar att göra något som ligger mellan ett tungt och ett lätt vin.

Typer av Barolo-viner

Tyvärr finns det ingen officiell klassificering av alkohol. Det finns många namn, och valet beror på personliga preferenser. Vzboltai rekommenderar de fem ljusaste representanterna.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Rubinröd färg. Kryddig doft. Smaken kännetecknas av hallon och björnbär, rika tanniner och mineralnyanser. Lång eftersmak.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Rubinröd färg. Doften är bärig och mentolig, med körsbär, björnbär och ek. Fruktig smak med fylliga tanniner. Eftersmaken är långvarig.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Vinet har en komplex doft av rosmarin och pomerans med inslag av vanilj och röda frukter. Starka tanniner. Avslutningen är lång med lakrits och balsamiska nyanser.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Färg: granat. Aromen är ljus med kanelnyanser och rabarber. Tanninerna är lätta. Smak kryddig, bitterljuv på grund av kinin. Rik och lång eftersmak.

5. Riserva Granbussia, 14,5 %

   Färg: mörk granat. Doften avslöjar violblommor, toner av vanilj och röda frukter, choklad och vanilj. Vinet är fylligt till vikten, smaken är välstrukturerad. Lång eftersmak.

Hur och vad man ska dricka till

Vinet serveras vid 18-20 °C i speciella Piemonte-glas. Om det inte finns någon, voluminös, avsmalnande uppåt, med en lång stam kommer att göra.

Passa detta torra rödvin till rött kött, grytstekt eller stekt, vilt, delikata ostar med ljusa smaker, tryffel. Sockerfria kex är lämpliga för bakning. Vinet kommer att vara en underbar oberoende dryck.

Barolo Chinato är ett utmärkt komplement till söta desserter, särskilt choklad. Kan drickas som aperitif och punsch.

Professionella sommelierer rekommenderar att man väljer vin som lagrats i 5-10 år.

Hur man skiljer original Barolo-vin från en falsk

1. Det är svårt att hitta vin på den ryska marknaden, men om du gör det, kolla upp flaskans utseende på internet. Det finns många varianter av vinet, det är svårt att ge universella rekommendationer.

2. Förpackningen måste vara av hög kvalitet, eftersom vinet är dyrt och priset varierar från 1 500 till 90 000 rubel.

3. Oavsett åldringsperiod frigörs inget sediment. Se till att vätskan är kristallklar.

Intressanta fakta

1. Nebbia i översättning från italienska "dimma".

2. Nebbiolo-druvor är en av de svåraste att smaka. Den har mycket tanniner, inte alla mognar, så bären plockas gröna och hårda.

3. Det är svårt att uppnå en rik färg från vinet på grund av druvornas låga pigmentering.

4. På våren dyker de första bären upp och vinproducenterna är rädda för att de kommer att frysa. Men på hösten blir druvorna starkare och de är inte rädda för någonting.

5. Druvor kan inte växa på slätterna och täcker Alpernas sluttningar i söder, dimman skyddar dem från värmen. På natten är tanniner mättade, under dagen stiger sockret. Temperaturskillnaden ger unika smaknoter, och bergsjorden ger mineralnyanser.

Uppdatering: 27.03.2020

Kategori: Vin och vermouth