Chablisvin: historia, smaköversikt, typer

Chablis - regionen norra Bourgogne, rik på vingårdar och fattig på den varma franska solen. I ett så svalt klimat växer chardonnay bra, som används för framställning av vinet med samma namn. På grund av det hårda klimatet är vinet fattigt på frukt- och bärsmaker och aromer, men det är detta som gör det speciellt: sommelierer uppskattar detta vita franska vin för dess delikata friskhet och lätthet.

Lite historia

Produktionen av Chablis-vin går tillbaka till romarriket. Chardonnay odlades av munkar för att göra det vin som behövdes för nattvarden och andra kyrkliga ritualer. Senare började vinodling och vinframställning bli alltmer populärt och spridas över hela Bourgogne.

Men välståndet tog slut. 1950 förstörde en fruktansvärd phylloxera-epidemi de flesta vingårdarna i Bourgogne, vilket i hög grad påverkade regionens och statens ekonomi. Chablis har ännu inte återhämtat sig från en så allvarlig smäll, och mycket få vinodlingsområden har återställts sedan dess.

Organoleptiska egenskaper

Detta vin har en lätt struktur med en inte så uppenbar syra. Färgen varierar från nästan transparent till rikligt gyllene. Smaken är uppfriskande, uppiggande och påminner svagt om gröna äpplen. Perfekt för att släcka törsten på särskilt varma sommarkvällar.

Produktionens egenskaper

Redan från början hade fattiga vinodlare inte råd att låta vinet mogna på ekfat, så drycken mognade vanligtvis i behållare av rostfritt stål. Efter lagring på ekfat är det mycket lätt att skilja mellan originalet och chablisen: du kommer att känna träiga toner i drycken, som inte passar in i vinets uppfriskande bouquet.

Typer av Chablis

1. Liten Chablis

   Mer syrligt än det ursprungliga vinet. Färgen övergår till grönt. Väcker inte massornas intresse på grund av sin specifika smak, men petit Chablis har sina fans.

2. Chablis

   Vin som är idealiskt för lagring. Vissa sommelierer anser att den fantastiska och unika smaken hos Chablis framträder först efter 10 års lagring, men detta är omtvistat.

3. Chablis premier cru

   Viner som avslöjar sin potential under det femte lagringsåret. Det har en behaglig arom och smak av nötaktig honung.

Chablis är ett harmoniskt komplement till kötträtter och framhäver elegant smaken av ostron och andra skaldjur och fisk. Detta vin är utsökt "låter som" med mjuka ostar, sallader, grillad sparris. Drick kyld till 12-14 grader, från tulpanglas.

Uppdatering: 25.08.2018

Kategori: Vin och vermouth