Chardonnayvin: vad det är, var det görs, de bästa producenterna

Den berömda druvan med ljusgröna rundade frukter och delikat citrusarom odlades först i Frankrike. Man tror att Chardonnay föddes i Bourgogne som ett resultat av den naturliga processen att korsa två klassiska sorter - Pinot Noir och Gueuil Blanc.

Idag har en opretentiös vinstock spridit sig över hela världen: Chardonnay odlas i Georgien, USA, Australien, Moldavien och många andra länder. De bästa vinerna gjorda av frukterna av denna sort produceras dock fortfarande i sitt hemland - Frankrike.

Sortens egenskaper

Chardonnay anses vara en ganska foglig vinstock: den växer på nästan alla jordar, tolererar låga temperaturer och ger en bra skörd, oavsett klimat och skötselteknik.

Det sägs att det är nästan omöjligt att förstöra vin från frukterna av denna sort.

Fruktens smak och andra egenskaper skiljer sig dock avsevärt från region till region.

Det beror på vinmakarnas skicklighet och odlingsförhållandena.

Lätta kalkjordar och ett milt klimat är optimalt för Chardonnay; den växer sämst på oljiga och fuktiga jordar.

För närvarande finns det mer än 30 sorter av Chardonnay, som var och en är lämplig för odling i vissa regioner.

Den berömda sorten har också många namn. Den viktigaste kommer från byn med samma namn i Bourgogne.

Alla typer av Chardonnay har flera gemensamma egenskaper

1. Medelstora druvbuskar med små konformade klasar. Vinstockarnas avkastning är låg.

2. Sorten ger små saftiga runda frukter med tjockt vitgrönt skal.

   Saften är färglös och har en tydlig doft och smak av olika sorter.

3. Sockerhalten i bären är ganska hög och kan under vissa förhållanden uppgå till 35%.

4. Klassiska Chardonnay-viner kännetecknas av en hög alkoholhalt (ca 13%).

5. Sorten är motståndskraftig mot bearbetning och behåller sina egenskaper i processen att göra drycker.

6. Lämplig för produktion av olika typer av vin: torrt, mousserande, dessert, blandat och sort.

7. Ursprungligen etablerade sig som ett råmaterial för unga drycker.

   Men med tiden har vinmakarna kommit att älska den som bas för att göra äldre viner.

Produktionsregioner och särdrag hos drycker

De bästa Chardonnay-vinerna görs utan tvekan i Frankrike. De flesta plantagerna ligger i Champagne och Bourgogne.

Drycker från Elfenbenskusten anses vara elit’Eller, i synnerhet, dess södra del (Côte de Beaune), där vingårdarna Puligny-Montrachet är belägna.

De drycker som produceras här tillhör den högsta kategorin "Grand Cru" och kostar flera tusen dollar.

Goda viner från norra Bourgogne. Chablis Chardonnay har nästan "en monopolist": planteringarna av andra sorter är så små att de kan ignoreras.

Produkter från olika regioner har olika smaker:

1. Sydliga viner kännetecknas av en harmonisk honungsblommig arom, en rik fruktbukett med uttalade toner av päron, kvitten, kaprifol, mango och persikor. Drycken har en speciell oljig konsistens.

   I äldre viner framträder nötiga toner, som kombineras med inslag av torkad frukt, smör och rostat bröd.

2. Drycker gjorda på Chablis och Champagne kännetecknas av en hög syrahalt, vilket ger dem en specifik skarp smak med mineraltoner.

   Frukttonerna är mindre märkbara här, vinerna är lätta, fräscha, raffinerade och utmärkt åldrande.

   Doften visar tydliga toner av äpple och citron med en lätt honungston i avslutningen.

Bourgogne-produkter gjorda av Chardonnay anses vara ett riktmärke för vinframställning, och själva sorten har fått den inofficiella titeln "Kungen av vita viner".

Drycker från denna sort kännetecknas av en mjuk rökig smak och en lätt citronarom.

Chardonnay används också för att göra champagne, mest känd är - "Blanc de Blancs".

Producenter av elitprodukter av Chardonnay

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Château de La Saule

Chardonnay i Australien

Chardonnay odlas framgångsrikt i Australien - i områdena nära Newcastle. Druvsorten introducerades här på 1800-talet.

Lokala viner kännetecknas av ek- och nöttoner, rik ananassmak med inslag av orientaliska sötsaker och krusbär.

Populär bland producenterna:

1. Viner från familjen Calabria

2. Lindemans

3. Gramp & Söner

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay i USA

De mest betydelsefulla plantagerna "vinkungar" ligger i Kalifornien, sorten odlas också i delstaterna Oregon och Washington.

Lokala drycker har visat sig vara några av de bästa exemplen på Chardonnay-viner.

Produkter från Napa- och Sonomadalen kännetecknas av sin fylliga och rika smak, där man tydligt kan smaka kryddor, vanilj och ekfat.

De bästa vinerna produceras av

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavis vingård

3. Familjen Gallos vingårdar

4. Beringer

5. Geyser Peak

Frankrike, Australien och USA är de största leverantörerna av Chardonnay av hög kvalitet.

Det är proverna från dessa länder som utgör "ryggraden" av de vita vinerna från denna druvsort.

Andra länder som odlar Chardonnay är Italien, Moldavien, Georgien, Slovenien, Argentina, Österrike, Chile, Tyskland och Nya Zeeland.

Vinmakarna i dessa regioner producerar också värdiga exempel på drycker med "den vita kungen".

Hur man dricker Chardonnay

Du kan dricka Chardonnay både när den är ung "ålder", och i sin lagrade form.

Drycken bör serveras i ett så kallat bourgogneglas med en volym på 250 till 500 ml.

Glasets storlek beror på vinets ålder: ju äldre vin, desto större glas. Men det betyder inte att glaset ska fyllas till brädden.

Oavsett storlek bör inte mer än 100 ml vin hällas i den.

Serveringstemperatur "Chardonnay" beror också på ålder

1. Ungt vin kan serveras vid en temperatur på 8-10 °C

2. Lagring - vid 12-14°C.

Drycken passar till nästan alla rätter, men är särskilt bra som komplement till skaldjur, flodfisk, desserter och ljust kött.

Traditionella gastronomiska kombinationer av ostar, vitt bröd, frukt eller oliver är också lämpliga.

Uppdatering: 03.11.2018

Kategori: Vin och vermouth