Sassicaia-vin (Tenuta San Guido): om producenten, historia och egenskaper
Tenuta San Guido - är en berömd italiensk vingård i den toskanska underregionen Bolgheri, som har kategorin Bolgheri Sassicaia DOC.
Producerar tre torra röda viner från sina egna vingårdar: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT och Le Difese Toscana IGT.
På gården produceras också traditionell extra jungfruolivolja Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva och sedan 1994 grappa Grappa di Sassicaia i samarbete med den berömda italienska producenten från Venedigregionen Jacopo Poli.
Sassicaias historia
1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) inspirerades av idén att skapa en renrasig "en renrasig" vin, och för honom, liksom för hela aristokratin på den tiden, var idealet Bordeaux.
1940: Efter att ha bosatt sig med sin fru Clarice i Tenuta San Guido på den Tyrrenska kusten, experimenterade Mario med flera franska druvsorter (sticklingar av vilka han hittade på hertigarna av Salviatis egendom i Migliarino), där han kom till slutsatsen att Sauvignon Cabernet var exakt vad han letade efter...
Det innovativa beslutet att plantera denna speciella sort i Tenuta San Guido berodde delvis på att landskapet liknade det i Toscana och Graves-regionen i Bordeaux.
1948 - 1967: De första årgångarna av Marchese fick dåliga recensioner av kritikerna. Problemet var att provsmakarna i regionen var vana vid lättare, lokala viner. På grund av detta förblev Sassicaia en rent lokal dryck under en tid, endast för konsumtion i Tenuta San Guido.
Senare insåg markiserna att åldrandet gjorde att vinet förbättrades avsevärt.
Vänner och släktingar har nu övertalat Mario Inchiza att fortsätta experimentera med sitt projekt och förfina sin revolutionerande stil av vinframställning.
1968: Sassicaia släpps för första gången. Vinet klassificeras som Bordeaux Premier Cru.
Under de kommande åren flyttades källaren till ett temperaturkontrollerat rum, jäsningskärl av stål ersattes med träfat och franska barriquer introducerades i lagringsprocessen.
2019 - idag: Företaget fortsätter sin framgångsrika verksamhet och glädjer världen med nya årgångar, den senaste kan vara hitta här.
Egenskaper för Sassicaia
Drycker i denna kategori hör till de mest legendariska vinerna i Italien.
Doft
Den djupa doften avslöjar toner av svarta vinbär, blåbär, inslag av kryddor, lavendel och mullbär.
Smak
Har en perfekt balans, saftiga och kraftfulla tanniner, massor av frukt och kryddor skapar en riktig extravaganza.
Eftersmak
Fruktig och långvarig.
Druvskörden inleds med Cabernet Franc i mitten av september och avslutas med Cabernet Sauvignon i slutet av månaden.
Alkoholjäsning sker i ståltankar vid kontrollerad temperatur.
Macerationen varar från 12 till 15 dagar för Cabernet Franc och 10 till 13 för Cabernet Sauvignon. Vinet genomgår sedan malolaktisk jäsning, också i ståltankar.
Efter jäsningen hälls vinet på franska ekfat där det lagras i upp till 24 månader.
Uppdatering: 25.07.2019
Kategori: Vin och vermouth