Persimmon vin: 2 recept hemma

Persimmonvinet visar sig vara ljust, pärlbärnstensfärgat, med en delikat honungsarom och en mild söt smak.

Persimonvin baserat på surdegsstartare

Du kan ersätta surdegsstartaren med jäst. Istället för syra är färsk citronsaft acceptabelt. Smaken och aromen hos det färdiga vinet förbättras med åldrandet.

Ingredienser

1. Persimoner - 1,5-2 kg

2. Russin förrätt - ½ l

3. Socker - 2,3 kg

4. Muskotnöt - 1-2 nypor

5. Citronsyra - 40 g

6. Kokt vatten - 9-10 liter

Att göra en start för receptet

1. Från 1 kopp russin, som utan tvätt, knådas och hälls i en burk.

2. Tillsätt 2 matskedar socker och täck med vatten.

3. Låt stå varmt i flera dagar.

Metoden för beredning

1. Skala frukten, ta bort kärnorna, häll varmt vatten över fruktköttet.

2. Efter 5 dagar, pressa ut vätskan och söta den med socker.

3. Häll i blandningen "citronsaft", kryddor, surdegsstartare, låt det brygga.

4. I slutet av jäsningen, passera drycken genom en trasa två eller tre gånger, tona med karamellsocker, överför till en sval plats.

5. Lämna i minst en månad.

Persimmonvin baserat på naturlig jäsning

Ingredienser

1. Persimmoner - 4-6 kg

2. Vatten - 6 l

3. Socker - 1,8 kg

Metod för beredning

1. Förbered följande från socker och vatten sockersirap.

2. Ta bort kärnorna från frukten, skär persimmonköttet i bitar, lägg det i en lämplig behållare, häll sirapen kyld till ett varmt tillstånd.

3. Förvara kompositionen i rumstemperatur i ca 5 dagar.

4. Tappa av vätskan, pressa massan, kombinera den avtappade vätskan med den pressade vätskan i jäsningskärlet och lämna lite utrymme i kärlet.

5. Säkra en vattentätning på kärlet, skicka drycken till värmen i en och en halv månad eller mer.

6. Vid slutet av jäsningen, ta bort vinet från sedimentet och häll i en behållare.

7. Ställ kallt i minst 1 månad.

Uppdatering: 16.11.2018

Kategori: Vin och vermouth