Moonshine från pumpa: 3 recept hemma

Tips innan du börjar

1. Det finns flera sätt att göra braga: från fruktkött, juice, med eller utan socker.

2. Pumpa innehåller inte vildjäst, så du måste tillsätta köpt eller hemgjord jäst.

3. För beredning av hembränt kan du använda både söta tidiga sorter och sent skördade bordsfrukter med högt stärkelseinnehåll. I det senare fallet, massan "Sackarifiering" med hjälp av malt eller speciella enzymer.

Pumpa månskin utan socker

Stärkelserik pumpa är bättre för detta recept. Före användning skalas frukten och fröas, skärs i kuber och slipas med en mixer eller köttkvarn.

Istället för malt för "Sackarifiering" du kan använda torra enzymer (Amylosubtilin och Glucavamorin) enligt instruktionerna.

Ingredienser

1. Pumpamassa - 15 kg

2. Vatten - 15 liter

3. Kornmalt - 0,2 kg

4. Torrjäst - 100 g

Metod för beredning

1. Späd pumpamassan med vatten, koka och koka i 1-2 timmar.

2. Låt massan svalna något (till 60-70 °C), tillsätt malt.

3. Vik behållaren med buljongen med en varm filt, låt den brygga i 2 timmar.

4. Kyl massan till 25 °C, lös upp jästen i varmt vatten och tillsätt till pumpamassan.

5. Häll vörten i jäsningskärlet, sätt på förslutningen och ställ in kärlet på värme.

6. Efter jäsning (efter 7-12 dagar) passerar produkten genom ett ostduksfilter och destilleras två gånger.

Månskin från pumpa "Socker"

Frukterna måste först skalas och kärnas, skäras, malas med köttkvarn eller mixer och vattnet måste hållas varmt. För att få en godare dryck kan socker utelämnas och pumpajuice kan användas istället för massa. I detta fall kommer utbytet av slutprodukten att vara mindre, men kvaliteten blir mycket högre. Om saften är sötad, minska mängden vatten med hälften.

Ingredienser

1. Pumpa massa - 15 kg

2. Vatten - 35 liter

3. Torrjäst - 0,2 kg

4. Socker - 5 kg

Metod för beredning

1. Häll varmt vatten över pumpamassan, söta med socker.

2. Lös upp jästen, tillsätt till fruktvällingen, blanda noggrant.

3. Låt vörten vara varm i 1-2 veckor.

4. Vid slutet av jäsningen, ta bort drycken från sedimentet, passera genom en ostduk.

5. Destillera produkten två gånger.

Pumpa hembränt "Mjuk"

Torrjäst kan ersättas med pressjäst (300 g). Mängden socker beror på fruktens sötma. Vattenmängden anges för 1 kg socker, för varje ytterligare socker tillsätts ytterligare 3 liter vätska.

Ingredienser

1. Pumpamassa - 20 kg

2. Vatten - 20 liter

3. Socker - 1-4 kg

4. Torrjäst - 60 g

Tillagningsmetod

1. Skär frukten, skalad och urkärnad, i skivor, lägg massan i en kastrull, täck med vatten (15 liter).

2. Koka pumpamassa under omrörning i en halvtimme.

3. Mal den kokta massan med en mixer eller mosa den med en trästöt.

4. Lägg pumpamassan i en glasbehållare, tillsätt det återstående vattnet, tillsätt socker och blanda.

5. Låt vörten svalna till rumstemperatur, tillsätt jästen utspädd enligt anvisningarna.

6. Rör om vörten, sätt en vattentätning på kärlet, låt massan jäsa i värmen.

7. Vid slutet av jäsningen (efter 1-1,5 vecka), sila moset genom en ostduk.

8. Utför en dubbel destillation, späd drycken till önskad styrka, placera den i en glasbehållare och låt den stå svalt och mörkt i minst 1 vecka.

Uppdatering: 20.01.2019

Kategori: Vodka