Matning av bryggan för moonshine: 9 sätt hemma

Både nybörjare och erfarna destillatörer stöter ibland på trög eller långvarig jäsning. Processen verkar pågå, men det är inte bråttom till den naturliga änden. I detta fall, för att aktivera jäsning, rekommenderas att använda en av de populära metoderna för vörtmatning.

Det är bäst att använda ovanstående metoder för att påskynda mognad i det inledande skedet när jäst är mest aktiv. I det här fallet kastas toppdressingen in bland de andra ingredienserna. Detta gäller särskilt för sockervört, som utan ytterligare "foder" kanske inte fungerar bra.

Det är knappast möjligt att förstöra brygden med sådana tillsatser, men det är fullt möjligt att förbättra den. Frukt- och spannmålstyper av vört behöver vanligtvis inte matas, eftersom jästen fungerar bra i dem.

Tidpunkten för jäsningen

Så hittar du rätt när det är dags att jäsa "foder" у "vilande" vört, det är bättre att bekanta sig med mognadstiden för olika typer av brag. Om temperaturen är optimal för jästsvampar (i intervallet 22 till 28 °C) ser den ungefärliga tidsramen ut så här:

1. Druvor / frukt med naturlig jäst - upp till 2 månader

2. På malt - 3-5 dagar

3. Potatis / stärkelse - ca 4 dagar

4. Socker - 1-2 veckor

Gödsla mäsken med russin

Det enklaste alternativet av högsta kvalitet som kan användas för alla typer av vört.

Cirka 200 gram russin behövs för 40 liter vört. För att inte förstöra den vilda jäst som finns på bärens yta rekommenderas det inte att tvätta dem.

För att aktivera processen är det bara att kasta russin i vörten. Eventuellt kan du mala torkad frukt med en mixer.

På samma sätt används katrinplommon eller torkade aprikoser för att befrukta mäsken.

Alternativt kan du använda krossade hallon, jordgubbar, körsbär, färskpressad fruktjuice (1 glas per 10 liter), gammal sylt utan mögel (0,5-1 liter per 50 liter).

Fylla på mäsken med malt

Du behöver groddade råg-, korn-, majs- eller hirskorn, som måste krossas noggrant före användning. Du kan köpa färdig malt i butiken.

1 kg näringspulver räcker till 40 liter vört. Denna metod används inte för andra typer av vört. Vanligtvis ingår malt omedelbart i receptet och löses upp i varmt vatten innan socker tillsätts.

Tillsätta bröd till mäsken

Använd endast rågbröd och alltid färskt för att aktivera jäsningen.

Smula sönder brödet eller skär det i små bitar innan du tillsätter det i mäsken. Du behöver 0,2-0,5 kg per 50 liter vört.

Att mata mäsken med svartbröd är ett av de äldsta sätten att påskynda mognaden. Under moderna förhållanden fungerar det inte alltid, eftersom receptet på spannmålsprodukten inte har förändrats till det bättre. Man bör vara medveten om att sådan utfodring kan göra hembränt grumligt. Att ta bort "Gardin" kan göras genom dubbel destillation.

Gödsling av mäsken med ärtor

För 40 liter sockerlag behöver du cirka 1 kg baljväxter. Kasta i malda (optimalt), ångade eller kokta ärtor i början av jäsningen för att stimulera processen. Resultatet kommer att märkas nästan omedelbart i form av aktiv bubblande och bildandet av rikligt skum.

"Minus" denna metod har en specifik lukt och smak av moonshine, som endast kommer att elimineras genom upprepad destillation.

Matning av mäsken med majsgryn

Du behöver ca 1 kg gödselmedel per 50 liter. Spannmål, t.ex. ärtor, förkrossas/kokas/hälls i kokande vatten och hälls sedan i sockerlagen tillsammans med andra ingredienser i början av jäsningen.

Alternativt kan du använda majsmjöl eller malda korn.

Var noga med att kontrollera spannmålens färskhet: det får inte gå mer än sex månader från produktionsdatum, annars blir mäsken bitter. Denna typ av gödsling fungerar bäst i kombination med malt eller sockersirap.

Gödsling av mäsk med urea

Denna metod används endast för sockermos. Beräkningen görs av mängden av huvudingrediensen. Cirka 1 g urea krävs per 1 kg socker. En tesked innehåller ca 2,5 g av näringsämnet.

Det är tillrådligt att kombinera denna typ av utfodring med superfosfat (3-4 g per 1 kg socker), men det kan också användas separat.

Mata mäsken med mjöl

Används för socker eller maltvört. Oftast tillsätts råg- eller vetemjöl, även om andra alternativ (majs, ris, havre) också är lämpliga. Malning och kategori är inte särskilt viktiga, även om produkter av högre kvalitet innehåller mer stärkelse och därför presterar något bättre.

Mängden mjöl motsvarar mängden socker/malt: 1 kg av huvudingrediensen kräver samma mängd tillsats. Man bör komma ihåg att rågvört jäser aktivt, så behållaren bör vara tillräckligt stor. Du kan förbereda bryggning uteslutande med mjöl (3 kg per 12 liter), vatten och jäst, men i detta fall måste du tillsätta speciella enzymer.

Gödsling av sockermos med äpplen

Om det finns ett överskott av frukt kan du mala den och använda den för att stimulera jäsning. Äppelkaka eller blötlagda torkade frukter fungerar också bra. Det senare måste malas och ångas före användning. För 5 kg socker behöver du cirka 3-4 kg kaka eller fruktkött.

Matning av sockermos med hercules

Det höga stärkelseinnehållet i havregryn gör att du kan använda det för att aktivera jäsning. För 30 liter vatten behöver du ca 2 kg jäst och 1 kg socker.

Havregryns moonshine visar sig vara mjuk, med en trevlig arom, men utbytet är litet. Genom att öka andelen socker (eller inkludera malt) kan du få en mer alkoholhaltig produkt. För varje ytterligare kg söt komponent, tillsätt 4 liter vatten.

Uppdatering: 25.03.2019

Kategori: Vodka