Bryggning med torrjäst: hur man väljer och brygger + nyanser

1) Vad är bra med torrjäst?
2) Hur man väljer den bästa torrjästen för bryggning?
3) Jäst för bageri
4) Hur mycket torrjäst per liter brygd krävs?
5) Aktivering av torrjäst
6) Hur man brygger med torrjäst?
7) Hur mycket mäsk ska hällas i destillationskuben?
8) Recept för bryggning av socker och torrjäst

Erfarna moonshiners är bekanta med olika recept för att göra brag. Bland dem finns det både traditionella (från spannmål, socker, baljväxter) och exotiska (från tomatpuré, halva, bananer).

Ett av de klassiska alternativen som är tillgängliga för alla är beredning av brag med torrjäst: vin, alkohol, bageri, turbo. Socker används vanligtvis som råvara.

Vad är bra med torrjäst?

Fördelarna med en pulveriserad produkt jämfört med en pressad är många:

Lång hållbarhet och enkel förvaring.
Brett utbud och tillgänglighet.
Frånvaron av en uttalad jästarom och smak i moonshine.
Möjligheten att få höghållfasta brygder (upp till 18-20°).
Närvaron i sammansättningen av de flesta produkter av toppdressing för högkvalitativ jäsning och skumdämpare för att förhindra att vätska släpps ut.

Hur man väljer den bästa torrjästen för bryggning?

De flesta yrkesverksamma rekommenderar varumärken:

Saf-Levure
Bekmaya
Spritdrycker
Saf-Moment
Bragman
Turbo-24
Turbo-48

Man tror att de är de mest produktiva, men andra är också lämpliga. Separat är det värt att nämna engelska "Turbo-24", "Turbo-48", som kostar lite mer, men helt motiverar sitt pris.

De kännetecknas av: accelererad jäsning av produkten och utmärkt kvalitet på den färdiga månskenet.

Jäst för bageri

Bagarjäst används också för att göra brygga "Pakmaya Cristal", "Saf-instant", Produkter från jästfabriken i Minsk.

För att få en kvalitetsdryck är det mycket viktigt att observera proportionerna.

Hur mycket torrjäst per liter brygd krävs?

Det finns ingen strikt dosering, allt beror på varumärket.

Den villkorliga normen är 20 g jästpulver per 1 kg socker (månskensutbytet är cirka 1,1 liter). Men det är bättre att fokusera på tillverkarens rekommendationer.

Nästan alla förpackningar innehåller ett recept för matlagning. Ja, mängden jäst "Turbo" per 1 kg socker - 13-16 g, vitryska - 16 g, "Saf-Levure" - 20 г.

Om det inte finns några exakta instruktioner bör du förlita dig på den genomsnittliga doseringen.

Aktivering av torrjäst

De flesta torrjäst kräver aktivering före användning. Det innebär att granulerna späds ut i varmt vatten (26-28 ° C).

För att göra detta, häll den erforderliga mängden pulver i en liten behållare med vätska, tillsätt lite socker, blanda väl och låt stå på en varm plats (eller linda in det).

Det tar 15-20 minuter att höja och skumma jästen, varefter den kan tillsättas till bryggan.

För turbojäst hoppas detta steg över (annars kan det förstöras) och granulaten sprids omedelbart på vörtytan, för vitrysk jäst ökas tiden "Väckning" upp till 2 timmar, och vattentemperaturen - upp till 30-35 °C.

Hur man brygger med torrjäst?

Beredningsprocessen är ganska enkel och kräver inga specifika färdigheter. Det viktigaste är att du har kvalitetsingredienser, en vattenförsegling och en lämplig behållare, som ska fyllas med vört till högst två tredjedelar.

Det kommer att krävas:

Rent råvatten. Det kan filtreras, sedimenteras eller tappas på flaska. Inget behov av att koka vätskan!
Bra socker från en pålitlig tillverkare. Eventuellt är det förinverterat med uppvärmning och citronsyra, men detta steg är inte nödvändigt.
Jäst beredd enligt rekommendationerna.

Den bästa temperaturen för jäsning är mellan 20 och 35 °C. Det måste observeras för att inte förstöra produkten.

Ju högre temperatur, desto snabbare går processen och desto mindre fuseloljor och orenheter bildas.

Det enklaste receptet ser ut så här.