Förberedelse av brygga för moonshine
Olika stärkelse- och sockerinnehållande produkter kan tjäna som grund för att göra brag. Listan över sådana produkter är verkligen oändlig och till och med överraskande. Det innehåller inte bara olika grönsaker, frukter och bär (från sockerbetor och potatis till körsbär och rönnbär), utan också karamell (med eller utan fyllning) och till och med glass. Det bästa alternativet i detta fall är dock den mest sockerinnehållande substansen, det vill säga socker själv.
Förberedande arbete
Förberedelse av bryggning för månskin baserat på socker, förutom ovanstående produkt, kräver ingredienser som vatten och jäst (med en hastighet av: för 5 kg socker, 20 liter vatten och 100 gram torr eller kilo vanlig jäst). Du måste också få en tillräckligt stor jäsningsbehållare. Det kan vara glas, porslin, emaljerat, aluminium eller tillverkat av rostfritt stål. Häll under inga omständigheter brygden i galvaniserade kärl eller misstänkta plastprodukter av kinesiskt ursprung.
Först och främst bör du ta hand om vattenkvaliteten. Helst bör du ta källvatten eller flaskvatten av beprövade varumärken. Det är i detta vatten som jästen trivs bäst. I princip kan du använda filtrerat vatten från kranen, som tidigare har försvarat det eller kokat det. Men man bör komma ihåg att i det första fallet kan jästen fortfarande lida av salter som finns kvar i vattnet och kemikalier, och i det andra kanske den inte får den nödvändiga mängden syre.
Därefter köps strösocker och jäst. Det rekommenderas att ta socker som är förpackat i relativt små cellofanpåsar. När det gäller jäst, tillsammans med de vanliga alkohol- eller brödvarianterna, rekommenderar yrkesverksamma inom månskinnstillverkning starkt torr fransk jäst "Saf levour". Samtidigt för att minska den aktiva skumningen "han aktivitet" det senare, upp till tre förpackningar "Saf levure" det är värt att lägga till en påse med annan torrjäst, kallad "Saf-moment". Men om de inte finns till hands kan du klara dig med vanliga kraftigt krossade kex.
Processen för att göra bryggning
Att göra skryt - först måste du förbereda en slags planta. Т.е., Späd jästen med rumstempererat vatten i ett stort emaljerat kärl eller en liten tank. Samtidigt bör behållaren förbli halvtom för enkel omrörning. Om vi talar om vanlig jäst, bör lite socker tillsättas till det, med en hastighet av 100 gram per kilo; om det är torrjäst, glöm inte att lägga till ovanstående "ett skumbildande medel". Jästen bör stanna i detta tillstånd i ungefär en timme.
Medan jästen håller på att uppnå detta tillstånd är det lämpligt att förbereda sockerlagen direkt i jäsningskärlet. Behållaren fylls med vatten som värmts upp till den optimala temperaturen för jästen: 25-30°С. Tillsätt sedan socker till vattnet i relativt små portioner. Varje nästa portion tillsätts först efter att den föregående har rörts om och lösts upp.
När jästen i bassängen sväller måste den blandas mycket noggrant så att den är helt upplöst i vatten och häll sedan den resulterande substansen i sockersirap. Vidare, om det inte avviker från ovanstående proportioner, kan du tillsätta vatten nästan till randen; stäng sedan jäsningstanken med ett tätt passande lock utrustat med en så kallad vattentätning. Vattentätningen måste släppa ut koldioxiden som produceras under jäsningen och samtidigt förhindra att mäsken kommer i kontakt med luft. Vattenlåset kan vara en specialtillverkad anordning som monteras i locket och utrustas med en lämplig ventil, eller, om det gäller en mindre behållare, en klassisk gummihandske med genomborrade fingrar, som sätts på behållarens hals...
Efter cirka 10-12 dagar slutar mognaden av bryggan. Detta kan kännas igen genom att koldioxidutsläppen upphör (detta är särskilt märkbart när man använder den tidigare nämnda gummihandsken, som vid denna tidpunkt börjar tömmas på luft). Om du använder någon annan vattentätning, fokusera på att stoppa ljudet som kommer från behållaren under aktiv jäsning.
Några praktiska tips
Det finns flera folktrick för att påskynda mognaden av brygga. Den enklaste av dem är den dagliga omrörningen av substansen, som hjälper den så kallade jästkapseln att sjunka till botten av jäsningstanken.
Dessutom kan jästen vara "att mata", lägga till en improviserad stimulant till den framtida brygden. En sådan stimulans kan vara: rågbröd eller tomatpuré (100 gram per 10 liter), samt majs eller ärtor (2-3 muggar för samma vätskevolym).
Och slutligen, för att aktivera jästens liv, kan du ständigt hålla temperaturen på brygden vid 25-28°C. Detta görs med hjälp av en glastermostat designad för akvarier, som säljs i alla djuraffärer.
Uppdatering: 06.09.2015
Kategori: Vodka