Root beer (root beer): vad det är + tre recept hemma

En ovanlig dryck Root beer, även kallad root beer eller sarsaparilla, har ett nordamerikanskt ursprung. I hemlandet tillverkas produkten av barken från sassafras-trädet (mindre vanligt från akacia eller vintergrönt) i två versioner: alkoholfri och alkoholhaltig.

Mer om drycken

1. Den alkoholfria versionen tillverkas av sirap och koncentrat med tillsats av kolsyrat vatten.

2. Den alkoholhaltiga versionen framställs genom jäsning av en blandning av träextrakt, jäst och socker. Styrkan i den alkoholhaltiga versionen är endast 0,5%. I sin klassiska form har drycken en rödaktig nyans och tjockt skum.

I olika regioner i USA tillsätts körsbärsbark, vanilj, yucca-extrakt, lakritsrot, muskotnöt, smilaxrot, maskrosor, lakrits, anis, humle, kryddnejlika, citronmeliss, myrten och sorrelblad, kanel och andra ingredienser till produkten.

I hemmet används koncentrat vanligtvis för att göra rotöl, mindre ofta - naturliga rötter och örter.

Förutom den traditionella metoden finns det ett stort antal originalrecept för drycken, sammanställda av amatörgourmeter. Drick drycken kyld, med glass eller som en del av cocktails.

Klassiskt recept på root beer

Alla rötter (torkade), utom lakrits, mäts upp i hackad form. Alternativt kan du tillsätta humlekottar, mynta, enbär, körsbärsbark, citronskal, maskrosrot och olika kryddor.

Du kan använda kefir eller ingefärsstarter istället för jäst.

För att få en koncentrerad produkt med lång hållbarhet, minska mängden vatten med hälften och tredubbla mängden socker. Denna sirap späds med kolsyrat vatten (1 msk) före användning. л. per ½ liter).

Ingredienser

1. Sassafras rot - 30 g

2. Smilaxrot - 2 matskedar

3. Kardborrerot - 1 matsked

4. Lakritsrot - 12 cm

5. Kanel - 1 pinne

6. Vanilj - 1 stång

7. Badian - 3 stycken.

8. Apelsinskal - 2 långa remsor

9. Brunt socker - 0,4 kg

10. Melass från sockerrör - 1 matsked

11. Vatten - 3 liter

12. Bryggerjäst - 1/8 tesked

Metod för tillagning

1. Skär vaniljen i två bitar på längden, hugga lakritsroten och stjärnanis, lägg i en liten kastrull.

2. Tillsätt resten av rötterna och kanel till blandningen, häll på 2 liter vatten, koka upp, sjud i ¼ timme utan lock.

3. Häll socker i buljongen, tillsätt melass och zest, blanda väl, koka i ytterligare 10 minuter, rör om processen.

4. Ta bort den resulterande sirapen från värmen, låt den branta i en halvtimme.

5. För infusionen genom en sil eller ett ostduksfilter, häll i ett glaskärl och tillsätt kvarvarande vatten.

6. Lös upp jästen i 3 msk varmt vatten, låt stå i ca 10-15 minuter.

7. Tillsätt jäst till sirapen som har svalnat till ett varmt tillstånd (högst 25 °C).

8. Häll drycken i flaskan utan att fylla den till toppen (3-4 cm ska vara fri), försegla den tätt och låt den stå i rummet i 2-4 dagar.

9. Ställ behållarna i kylen, förvara i 2 dagar, smaka av.

Det är bättre att hälla den färdiga drycken i steriliserade plastbehållare, eftersom glasbehållare kan spricka av överflödig koldioxid. Förvara rotöl i kylskåpet i högst 1 månad.

Recept för rotöl från koncentrat

Alla redskap som används i tillagningsprocessen rekommenderas att steriliseras. Mängden socker kan ökas efter smak. Det är bättre att hälla filtrerat eller köpt vatten.

Ingredienser

1. Vanligt socker/rörsocker - 1 kopp

2. Extrakt av rotöl - 1 matsked

3. Pulver av bagerijäst - ¼ tesked

4. Vatten - 1,8-2 liter

Metod för beredning

1. Häll socker och jäst i en 2-liters plastflaska genom en tratt, skaka behållaren väl.

2. Byt ut tratten mot en ren och tillsätt extraktet försiktigt.

3. Fyll flaskan halvvägs med vatten, skaka innehållet tills det är helt upplöst.

4. Häll i den andra delen av vattnet, lämna cirka 3 cm av halsen ofylld, stäng och skaka behållaren väl.

5. Förvara flaskan i rumstemperatur tills trycket kommer från insidan (3-4 dagar).

6. Flytta drycken till en sval plats (inte högre än 18 °C). Sila före servering.

Stark "Root beer snaps"

Rötterna och björkbark ska torkas och hackas. Drycken kan förvaras i kylskåp i upp till 1 år, i rumsförhållanden - upp till sex månader. Produktens smak och konsistens kommer att likna likör.

Ingredienser

1. Sassafrasrot - 1 tesked

2. Smilax rot - 1 tesked

3. Björkbark - 1 tesked

4. Badian - 1 st.

5. Ingefära - 1 tesked

6. Chokladmynta/ordinär mynta - 1 kvist

7. Citronskal - 1 st.

8. Vatten - 400 ml

9. Brunt socker - 2 msk

10. Vitt socker - 60 g

11. Reed melass - 1 matsked

12. Vanilj - en nypa

13. Vodka - 400 ml

Metoden för beredning

1. Kombinera torra vegetabiliska råvaror, mynta och kryddor i en liten kastrull, täck med vatten, koka.

2. Koka blandningen på låg värme i ca 10 minuter.

3. Täck behållaren med lock, låt stå i 2 timmar för att smaksätta.

4. Sila infusionen genom en ostduk, häll i en kastrull och koka igen.

5. Tillsätt melass och båda typerna av socker till buljongen, blanda noggrant.

6. Tillsätt vanilj, låt vätskan svalna, häll upp i en ren behållare.

7. Tillsätt vodka till drycken, försegla burken tätt, skaka och låt den brygga i 1-2 veckor.

Uppdatering: 31.12.2018

Kategori: Öl, cider, ale