Bryggning på vete: 3 recept hemma
Det har länge varit känt att vete är en utmärkt ingrediens för tillverkning av hemlagad hembränd sprit och även vodka som köps i butik.
Beredning av brygd från vetekorn skiljer sig inte särskilt från många andra varianter av brygd. Det viktigaste är att strikt följa tid, proportioner och villkor. Detta gäller särskilt för recept som inte använder pressad jäst, och jäsningsprocessen kommer att startas av vilda stammar.
Braga på vete utan jästrecept
Detta recept använder inte konstgjord jäst, vilket gör att du kan förbereda braga nästan utan en specifik obehaglig lukt.
Socker ökar utbytet av den färdiga produkten, men påverkar inte dess smak och arom.
Ingredienser
Vete - 4 kg
Granulerat socker - 4 kg
Vatten - 30 liter
Metod för beredning
Först och främst måste vi förbereda den så kallade spannmålsmalten, som helt kan ersätta den pressade jästen. För att göra detta: häll ett kilo vete i ett jämnt lager i en bred behållare och fyll den med vatten 1-2 cm ovanför huvudprodukten.
Täck behållaren med lock och låt stå i 1-2 dagar på en mörk men sval plats.
När kornet har grott, tillsätt 500 g strösocker och blanda väl med händerna. Om massan är för tjock kan du tillsätta lite mer vatten.
Överför den resulterande massan till en burk, täck halsen med gasbind och låt stå i 10 dagar i ett varmt rum.
När startprodukten är klar, överför den till en flaska med lämplig volym, tillsätt återstående socker och vete.
Häll sedan i vatten, som har förvärmts till 30 grader och blanda allt ordentligt.
Installera nu vattenlåset eller så kan du använda en gummihandske med ett litet hål på ett av fingrarna. Överför behållaren till en mörk plats med en temperatur på 18-24 grader i 7-20 dagar.
Så snart jäsningen är helt klar, sila den färdiga moset genom ostduken och du kan börja destillera.
Du kan inte kasta bort vetet utan förbereda ytterligare 2-3 portioner av brygden. För att göra detta, tillsätt 4 kg strösocker och den mängd vatten som anges i receptet varje gång.
Brygg på groddat vete recept
Ingredienser
Vete - 2,2 kg
Vatten - 17 liter
Granulerat socker - 5 kg
Pressad bagerijäst - 100 g
Metoden för beredning
Sikta vetet för att bli av med överflödigt skräp.
Häll sedan med 2 liter vatten vid rumstemperatur.
Täck behållaren med ett lock och överför den till en mörk, varm plats i 2-3 dagar.
När vetet har grott är det nödvändigt att värma vattnet till 50 grader och helt lösa upp allt strösocker i det.
Så snart sirapen har svalnat till 35-40 grader, tillsätt jäst och grodd korn till den.
Blanda den resulterande massan väl och häll den i en jäsningsbehållare av glas.
Installera en vattentätning eller handske och låt stå i 15 dagar i ett mörkt, varmt rum.
Efter jäsning filtreras vetebryggan genom ett ostduksfilter och kan destilleras för att göra hemlagad hembränd sprit.
Brygg från vetemjölrecept
Ingredienser
Mjöl - 4 kg
Vatten - 16 liter
Torr jäst - 20 g
Enzymerna amylosubtilin och glukavamorin 10 gram vardera.
Metoden för beredning
Koka upp vatten och tillsätt mjöl i den ljumma lösningen. I det här fallet måste du göra allt så att inga klumpar bildas.
Var och en av de beredda enzymerna måste tillsättas strikt vid en viss temperatur. Tillsätt först amylosubtilin vid 80 grader, sedan glukavamorin vid 65 grader. Kompositionen når denna temperatur på ungefär en timme. Att försumma denna regel kan leda till att råvaran är mycket dåligt sackarifierad!
Efter att ha slutfört processen med att förbereda bryggan med enzymer, tillsätt utspädd jäst. Det är tillrådligt att göra detta så snart som möjligt, eftersom det nödvändiga jäsningsläget kommer att passera snabbt och du inte får en välsmakande drink.
Sedan hälls hela kompositionen i en jäsningstank, och detta måste göras medan det är varmt, cirka 25-30 grader.
Nu kan mäsken destilleras.
Uppdatering: 06.04.2018
Kategori: Vodka