Gavi vin: egenskaper, klassificering, producenter

Drycker gjorda på vita Cortese-druvor produceras i Piemonte, en av de mest utvecklade regionerna i Italien.

Gavi viner tillhör den högsta klassen "Aperitif.

Funktioner i produktionen

Vid ankomsten till fabriken förbereds de handplockade råvarorna så snabbt som möjligt, eftersom den ömtåliga aromen "nyckfull" Cortese avdunstar snabbt i värme.

Ärevördiga vinmakare försöker omedelbart skicka det under pressen. Den färdiga vörten kyls till 5 °C och stannar där i flera timmar, varefter jäsningsfasen börjar vid en temperatur på cirka 17 °C. Det varar i flera veckor.

Lagringen sker i ståltankar eller ekfat. "nyckfull" Corteses karaktär är också tydlig här: lång lagring i "Trä" Han gillar det inte - vinets arom förstörs av sådant innehåll. Därför måste producenterna anpassa sig och byta behållare i jakten på den rätta "Smak".

Mousserande Gavi (torr, brut, söt) tillverkas enligt den traditionella italienska Sharma-metoden. För Frisante avbryts den sekundära jäsningsprocessen, vilket minskar koldioxidhalten i den.

Producenterna i Gavi

Det första anständiga vinet från Cortese-frukt dök upp på vingården "La Scolca". Det var här som drycken släpptes, som senare fick världsomspännande popularitet. Innan dess var de vita sorterna från Piemonte inte särskilt uppmärksammade.

Idag finns det inga bra producenter av Gavi, förutom den äldsta gården "La Scolca", i regionen är många, liksom de varianter av viner som de producerar.

Bland de berömda är: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Uppdatering: 25.09.2018

Kategori: Vin och vermouth