Delord Armagnac: översikt, historia, produktionsteknik, typer
Delord - det mest kända Armagnac-huset hittills.
Delors House har en egen verkstad för tillverkning av fat för lagring av drycken. De är gjorda av sammetslen ek, som också kallas "svart". Här följer man den regel som skapades av husets grundare själv: Armagnac ska mogna i ett fat som har sett druvor mogna. Så om du har turen att se staplar av eknitar i närheten av Delords vingårdar ska du veta att det är dessa ämnen som används för att tillverka fat.
En kort historik över huset Delor
År 1875 bestämde sig gascognen Prospero Delors för att bygga sin egen vingård för att förvandla vitt vin till aromatisk Armagnac. Eftersom destillering av Armagnac inte var särskilt populärt på den tiden var det ett riskabelt steg, men herr Delors förlorade inte.
Den bästa marken i provinsen valdes ut för detta ändamål. Och snart gav 21 hektar vingårdar den första vinsten.
Idag drivs företaget av den fjärde generationen i familjen Delors.
Tekniken för att tillverka Armagnac Delors
Efter skörden pressas och vinifieras de fyra druvsorterna separat. Sedan skickas det till vinkällaren, där rätt temperatur upprätthålls.
Därefter skickas drycken för mognadslagring. Företagets källare innehåller mer än 1 000 fat och dussintals ekfat. De äldsta vinerna lagras i Bonbonnes (glasflaskor) på en plats som kallas Paradiset, långt från ljuset.
När vinet är moget skickas det till destillering. Delors är det enda armagnachuset som använder två destilleringsmetoder.
Sortimentet av Delors Armagnac
Delord House erbjuder blandningar från 3 års och mer än 30 års lagring, samt unika bitar som går tillbaka till 1900.
De handskrivna etiketterna och den förseglade flaskhalsen med förseglingsvax är varumärken som tillhör Armagnac Delors över hela världen.
Grundläggande blandningar:
Fine Armagnac - treårig ung armagnac har en ädel ljusgyllene färg och en rik doftbukett med toner av torkade aprikoser, russin och en lätt, subtil ton av vanilj. Dryckens smak är minnesvärd, den passar bra i cocktails med olika fruktjuicer och tonic.
Armagnac VSOP - en återhållsam och elegant dryck som lagras på ekfat och därefter på samlingsfat i minst 6 år. Armagnac har en rik bärnstensfärg, delikat smak och underbar doft. Mot bakgrunden av en ljus frukt- och blommig bukett fångas subtila vaniljtoner. Dryckens djupa smak framträder tydligt med några isbitar.
Hors d’Ålder - har en nötaktig bärnstensfärgad färg, rik, flexibel smak som domineras av inslag av vanilj och kakao. Dryckens doft framträder gradvis med toner av frukt, kakao och vanilj. Denna Armagnac är en utmärkt digestif, den passar bra till kaffe och cigarrer. Kan serveras som förrätt till desserter och gåslever.
20 år gammal - denna tjugoåriga Armagnac har en mjuk kopparfärgad bärnstensfärg. Aromen har toner av torkad frukt och vanilj, och under provsmakningen kan man känna den ädla smaken av kanel och nötter.
25 år gammal - drycken har en bärnstensfärg med gyllene reflexer och en delikat doft med peppartoner och kryddor. På grund av den långa lagringen framträder smaken av Armagnac gradvis, med toner av kakao, vanilj, nötter och träiga inslag.
L'Authentique är en blandning av mycket gamla armagnacer från olika fat i huset Delords årgångssamling. Drycken med en komplex smak kombinerar träiga, vaniljiga och brända toner med doften av katrinplommon, nötter och torkad frukt. L'Authentique har en mörk bärnstensfärg.
Blanche Armagnac är en underbar dryck som har en kristallklar färg. Doften och smaken kännetecknas av toner av färska druvor, citrus, päron och gröna mandlar.
Årgångskollektion:
Amber Bas-Armagnac med orange reflexer (1994) - drycken har en rik arom med inslag av kanderad frukt, vanilj, smör och kakao. Den kraftfulla smaken har toner av rostat bröd och bakade äpplen.
Bas-Armagnac i djup topas med kopparreflexer (1984) - dryckens doft har trä- och vaniljtoner med en antydan till kanderad apelsin, och den milda smaken har en fruktig och kryddig eftersmak som framhäver doften av torkade blommor.
Bärnstensfärgad Bas-Armagnac med en antydan till gammalt guld (1974) - den har en delikat doft av åldrat trä, nötter och tobak. Den komplexa buketten av smaker avslöjas gradvis, först med toner av rostat apelsinskal, följt av inslag av kryddor och trä, kompletterat med en lätt tobakseftersmak.
En fantastisk eau-de-vie med toner av svamp, fuktig jord, undervegetation och kryddor (1964) - drycken har en elegant bärnstensgyllene färg och är utmärkt i sin rena form som digestif. Om du serverar den under huvudmåltiden bör du ta hand om lämpliga rätter: flamberat vilt, gåslever, rökt lax eller gascogner. Denna armagnac passar också till starkt naturligt kaffe eller cigarrer.
Uppdatering: 06.02.2018
Kategori: Whisky och bourbon