Vranac-vin: historia i korthet, liksom producenter

Vinframställningen på Balkanhalvön går mer än tusen år tillbaka i tiden: de första vinstockarna planterades här av romarna. Med tiden muterade de importerade druvorna och gav upphov till inhemska sorter. De mest populära dryckerna är de som görs av den röda Vranac-druvan och den vita Krstac-druvan.

Serbiskt ord "vranac" beskriver bäst vinet med samma namn. I översättning betyder det "svart, korp". Detta är färgen på de bär som används för att göra drycken. Vranac odlas på Balkan i alla länder i f.d. Jugoslavien. Du kan smaka vinet i Montenegro, Serbien och Makedonien, där de förstnämnda producerar de största kvantiteterna.

Särskilda produktionsvillkor

Klimatet på Balkanhalvön är optimalt för odling av svarta Vranac-druvor.

Fruktens särdrag är dess höga skalstyrka och lilla antal frön.

Stora bär täcker grenarna rikligt. Skördas uteslutande för hand för att bevara frukten intakt.

Man tror att oskadade druvor är avgörande för att producera kvalitetsvin.

När det gäller produktion är Montenegros volymer jämförbara med de i Europa, medan Serbien har en mer utvecklad privat vinframställningsindustri som representeras av små gårdar.

Området för vingårdarna är också annorlunda. Makedonien ligger ungefär i mitten när det gäller plantager. Vinrankorna odlas i en dal belägen mellan två bergssystem.

Efter skörd av råvarorna jäses frukten vid cirka 25 °C.

Förberedelseperioden är 10 dagar, varefter det framtida vinet genomgår macerationsfasen, som tar ungefär lika lång tid.

Därefter lagras drycken i två år på ekfat eller ståltankar.

Producenter och vinalternativ

Den mest kända leverantören av drycken är ett montenegrinskt företag "Plantaze", som är den mest kända leverantören. Vranac tillverkas i flera olika varianter:

1. Vranac Pro Corde

   Det anses vara det mest värdiga vinet i denna linje. Drycken har blivit populär i Europa och fått många utmärkelser vid prestigefyllda internationella tävlingar.

   Vinet framställs enligt en specialutvecklad teknik som bevarar den naturliga smaken och det största antalet fria radikaler som har en positiv effekt på människokroppen. Alkoholhalt - cirka 14%.

   Vinets färg - fyllig, mörkröd. Doften är fruktig och bärig med inslag av kryddiga örter, kaffe och choklad.

   Det rekommenderas att servera kyld med en mild "ungt" kött (lammstek, fågelrätter), gulasch, fisk och lagrad ost.

2. Vranac Barrique

   Rubinrött vin med en lätt lila nyans. Frukterna skördas när de är som mest mogna, när sockerhalten når sin maximala nivå.

   Drycken lagras i ett år på ekfat, vilket ger den harmoni och en mjuk arom.

   Smakar som ett myller av mörka skogsbär (björnbär och blåbär) med toner av mogna körsbär, plommon och vanilj.

   Detta är ett syrligt vin med en lång eftersmak av karamell och rök.

   Lätt att dricka, passar bra till fett och kryddigt kött, rökt kött och hårda ostar. Serveringstemperatur - 18-20 °C.

3. Vranac Reserv

   En dryck från samlingen av premiumviner. Framställd av de bästa skördarna, lagrad på träfat (3-5 år).

   Producenten beskriver vinet som moget och lyxigt.

   Smaken är sammetslen, rik, fruktig och bärig, med inslag av katrinplommon, fikon, choklad och kaffe.

   Eftersmaken är lång, hör till klassen drycker "för meditation".

   Passar till alla måltider och som sällskapsdryck. Det bästa komplementet till biffar, fläskkött, fina ostar och rökt kött. Harmoniskt till chokladdesserter.

4. Montenegrinsk Vranac

   Vinet är gjort enligt gamla recept. Det återspeglar lokala traditioner och de bästa egenskaperna hos olika druvsorter.

   Dryckens färg är ljust rubinröd med en övergång till lila.

   Smak och doft spelar med toner av mogna körsbär, mörka skogsbär och katrinplommon, eftersmaken är kryddig och varm.

   Perfekt till kött- och fiskrätter, kryddiga snacks och ostfat.

5. Kraljevski Vranac

   Den mörkt rubinröda drycken genomgår maceration och jäsning i ekfat, varefter den lagras i två år på små franska ekfat och ett år på flaska.

   Detta är ett syrligt, kraftfullt vin med en rik smak, där man kan ana inslag av körsbär, plommon och björnbär. Drycken är mycket uppskattad och har en mineralisk smak.

Det är bättre att smaka på produkter från Serbien och Makedonien när man besöker dessa länder. Vranac-vin som produceras på deras territorium levereras inte till oss. De enda undantagen är företagets drycker "Zupa", som finns till försäljning, förpackade i en tetrapack. Men det här är inte de bästa exemplen på det berömda vinet.

Uppdatering: 31.08.2018

Kategori: Vin och vermouth