Chianti-vin: historia och översikt över drycken

Chianti heter det "Italiensk Bordeaux", vilket redan antyder att denna vinsort är de italienska vinmakarnas stolthet. Drycken har en lång och intressant historia. Chianti Classico är lätt att känna igen på sin bubbliga, låga flaska med en limekorg - premiumklass. Det finns också billigare Chiantis, de säljs i vanliga vinglas.

Historien om varumärket Chianti

Vinet dök först upp i Florens, i slutet av VIII-talet AD. Handlare från tre byar bildade en liga och började producera vin från Sangiovese-sorten, som fortfarande används för att skapa Chianti idag. Sedan dess har detta vin blivit mycket populärt och receptet har ständigt förändrats: de experimenterade med andra sorters bär, tillsatte vita druvor, men i slutändan återvände de fortfarande till det traditionella receptet, som har testats av tiden.

Chianti producerades ursprungligen endast i Toscana, men efterfrågan på detta vin växte, så dess produktion tilläts i andra kommuner i Italien. Det var dock bara den ursprungliga Chianti som fick ha en unik etikett, i form av en svart tupp på gul bakgrund.

Prototypen till detta klistermärke var en vacker legend om en svart tupp som hjälpte till att utvidga statens gränser. I liknelsen sägs det att ledarna för Siena och Italien inte kunde lösa markfrågan på länge, så de suveräna beslutade att släppa tuppar från båda sidor på morgonen och skicka ryttare för att följa dem. Där ryttarna möts finns det gränser. Som tur var för florentinarna vaknade deras svarta kuk innan staten kunde få ytterligare mark.

Produktionsmetod

För närvarande används recept som tillåter både tillsats av vita druvsorter och utelämnande av dem, förutsatt att innehållet av sangiovese är minst 80%.

Chianti-producenter följer ett strikt ramverk för att bekräfta kvaliteten på deras dryck. Alla druvor som används för Chianti odlas endast i Toscana, på vingårdar som ligger högst 700 meter över havet.

Odlarna får inte stimulera vinstockarnas tillväxt med gödningsmedel och tillsatser: interaktion med vinstockarna är endast tillgänglig genom bevattning, som också måste upprätthållas inom de fastställda normerna.

Vinet i Toscana framställs enligt den klassiska metoden, där druvorna genomgår en sekundär jäsning i lerkärl i källare. För en ovanlig smak får druvorna torka något under den varma italienska solen före jäsning.

Kvalitetsstandard

Chianti Classico måste innehålla minst 85 % sangiovese. Den minsta lagringstiden för detta vin är 11 månader.

Vissa etiketter kan ha en inskription "Reserver" - Detta innebär att vinet har lagrats i minst två år.

Alkoholhalten i detta röda vin ligger vanligtvis mellan 12 % och 12,5 %.

Det rekommenderas att servera kylt till källartemperatur - cirka 10-12 grader i "Tulpaner". Classico passar utmärkt till rött kött och vildfågel med sin behagliga, fylliga, sammetslena frukt- och bärsmak med subtil kryddighet.

Uppdatering: 24.08.2018

Kategori: Vin och vermouth