Semi-gar: vad du behöver veta, typer och hur man dricker

En gammal rysk rågbaserad drink, som under XIX-talet ansågs vara ett mått på styrka, glömdes oförtjänt under lång tid.

Idag producerar ett privat destilleri brödvin enligt ett recept som återställts från djupet av århundraden "Rodionov & Söner" i Polen, som erbjuder konsumenterna mer än ett dussin sorter av denna ovanliga dryck.

Vad är semi-hard och hur tillverkas den?

Vissa människor tror felaktigt att halvhård är vodka eller moonshine. Men detta är inte sant, även om det finns viss sanning i det.

För det första omfattar tekniken för att tillverka drycken trippel (ibland dubbel) destillering i kopparalambics, och för det andra är dess styrka 38,5%, vilket gör att den närmar sig klassiska destillat.

Men enligt forntida ryska källor är semi-hooch inget annat än brödvin. Det producerades först under XVI-talet och fram till införandet av det statliga monopolet på alkoholproduktion var det alltid populärt, särskilt bland adeln.

Semi-hard smakar mildare än vodka och är mycket lätt att dricka. Dryckens konsistens är helt transparent. Aromen och smaken påminner om den ojämförliga brödandan.

Råvaran för traditionell halvhooch är grovmalt råg (eller andra spannmål) och naturligt vatten som inte utsätts för stark rening.

Efter jäsning destilleras spannmålsblandningen i alambics tillverkade enligt gamla ritningar och renas med björkkol och äggvita.

Sedan kommer perioden "vila", som varar ungefär 1 månad.

Den andra betydelsen av semi-gar

I det ryska imperiet kallades semigar också en standard för styrka lika med cirka 38 grader (med en möjlig avvikelse på 0,5°).

Vid den tiden bestämdes alkoholhalten i alkoholhaltiga drycker med följande metod "Glödgning". Den produkt som testades sattes i brand i en speciell behållare och dess styrka bedömdes av mängden vätska som återstod efter förbränningen. Enligt den officiella standarden ska den ursprungliga volymen ha brunnit ut med ungefär hälften. Därav namnet - halvkarbonatvin, eller kortfattat - "Halvgar".

I alkoholhandeln användes detta mått fram till slutet av XIX-talet, då alkoholmätaren användes för att bestämma styrkan, och destillation ersattes av rektifiering.

Typer av halvgar

Förutom rågråvaror används andra spannmål för att göra brödvin. Resultatet är en mängd olika typer av ost:

1. Halvgenomskinlig råg

   Den kännetecknas av en komplex, värmande doft med tydliga brödtoner och mjuk sötma.

   Förutom utvald råg innehåller det cirka 30% rågmalt.

   De viktigaste accenterna: färskt bröd, spannmål, hembakade bakverk, dill, kumminfrön, bovetehonung, unga örter, ängsblommor, hasselnötter, kryddor.

2. Ale med halvmalt

   Endast rågmalt används som råvara.

   Detta är den mest utsökta versionen av brödvin med en krämig konsistens, lätt rågbitterhet, doft av nybakade hembakade bakverk, koriander, malt, lindhonung, vilda blommor, sötmandel och spannmål.

3. Halvhumlat vete

   Receptet innehåller saltade och osaltade vetekorn.

   Smaken är mjuk, rund, delikat, sammetslen med toner av vetesmulor, spannmål, hö, torkade örter, söt honung, blommor, kryddor, salt kålsaltlake.

4. Halvhårt bovete

   Tillverkad av utvald bovete. Den värmande smaken kännetecknas av mjukhet, sötma och lätt kryddighet.

   Huvudnoter: bovetegröt, gurksaltlake, hembakat, fältörter, halm, bovetehonung, halm, kli, aromatiskt brödsmul.

5. Halvhårt korn

   Tillverkas av en blandning av maltat och osaltat korn.

   Den fylliga, sötaktiga smaken domineras av toner av hasselnötter, honung, malt, vilda örter, kli, färskt korn pepparkaka, hembakat, halm.

6. Halvhårt vete-råg

   Tillverkad av en blandning av råg och vete.

   Drycken har en varm, delikat och lätt söt smak med inslag av råg- och vetebröd, kex, honung, spannmål, färsk halm och ängsgräs.

Hur man dricker och vad man ska äta

Behöver inte kylas som vodka innan den dricks. Smaken framträder perfekt vid rumstemperatur.

Som aptitretare rekommenderas traditionella ryska rätter: surkålssoppa, borsjtj, hodgepodge, fisksoppa, köttpaj, biff stroganoff, dumplings, pannkakor med kaviar, fiskpajer, pickles, vilt, svamp-zrazy, gelé, blodkorv, etc.

Uppdatering: 27.08.2019

Kategori: Vodka