Månskin från ris: 5 recept hemma
När det gäller risvodka eller moonshine, tänker många människor på det som skull av någon anledning. Men den japanska alkoholhaltiga drycken är inte vodka alls och det finns inget sådant stadium i processen för dess förberedelse som "destillering".
Du kan använda de billigaste råvarorna för att göra hemlagad risrök, det kommer inte att påverka smaken på den färdiga produkten.
Risbrygga hemma
Risbryggning, i princip, liksom andra spannmålsdestillat, är mycket krävande för temperaturregimen och det är ett mycket riskabelt företag att börja laga det utan en kökstermometer. Detta beror på det faktum att "för ögat" det är helt enkelt omöjligt att bestämma exakt 63 grader.
Och som ett resultat kan du förstöra "Sackarifiering", vilket är så nödvändigt för att bryta ner stärkelsen i kornen till glukos.
Trots spannmålsbasen kännetecknas risvodka av en mild smak.
Ingredienser
Ris - 3 kg
Vatten - 17 liter
Malt (råg, korn eller vete) - 500 g
Pressad jäst - 75 g
Metoden för beredning
Riset måste tvättas noggrant och täckas med 10 liter vatten.
Sätt sedan behållaren på elden, koka upp och koka i ytterligare 40 minuter. Var noga med att röra om så att riset inte brinner.
Tillsätt ytterligare 2 liter vatten i omgångar under kokningsprocessen. Som ett resultat bör vi få en homogen tjock gröt.
Täck nu behållaren med ett lock och kyl risgröten till 65-68 grader.
Medan massan svalnar måste vi förbereda malten. För att göra detta bör det passeras genom en köttkvarn och spädas med en liter vatten.
När gröt har nått önskad temperatur, tillsätt den beredda malten och knåda den till en homogen konsistens.
Värm massan till 63 grader och fortsätt att hålla den angivna temperaturen i ytterligare 1,5 timmar.
Efter 90 minuter, kyl snabbt vörten till 25-28 grader. För att påskynda processen kan du använda kallt vatten, sätt bara pannan i ett förfyllt bad.
Efter kylning, tillsätt den utspädda jästen, ytterligare en liter vatten till vörten och häll den i en glasbehållare för jäsning.
Installera en vattentätning eller använd en gummihandske, se bara till att göra ett hål i ett av dina fingrar med en nål.
Överför brygden till en mörk plats där en stabil temperatur på 18-25 grader bibehålls i 4-7 dagar.
Efter jäsning måste brygden filtreras. Detta är nödvändigt för att förhindra att fasta partiklar brinner under destillationsprocessen och för att förhindra att den färdiga produkten blir bitter.
Grundläggande metod för att göra ris månskin (lämplig för alla recept nedan...)
Destillera den ansträngda risbryggan genom en moonshine fortfarande. Efter att styrkan i strömmen sjunker under 30 grader, sluta samla destillatet.
Mät styrkan och bestäm mängden ren alkohol. Därefter måste destillatet spädas med vatten till 20 grader.
Destillera den utspädda månskenet igen genom en kub. Var noga med att samla de första 12-15% av produkten i en separat behållare. Denna fraktion, ofta kallad "Huvud" är farligt för vår hälsa på grund av dess höga metanolhalt.
Så snart styrkan i strålen sjunker under 45 grader, sluta samla in huvudprodukten.
Späd rismånen med rent vatten till 40-45 grader och låt stå i 1-2 dagar i kylskåpet eller källaren. Detta är nödvändigt för att stabilisera smaken.
Resultatet är en mycket mjuk dryck med en lätt, till och med subtil arom av ris.
Ris månskin recept med krossad malt
Ingredienser
Ris - 3 kg
Jäst - 200 g
Renat vatten - 12 liter
Krossad malt - 3 glasögon
Metod för beredning
Koka ris (nästan tills det är mjukt) i en hel volym vatten.
Förbered malten i förväg, kör den genom en köttkvarn och tillsätt den till riset.
Vänta tills blandningen har svalnat och låt den stå i 10 timmar.
Värm upp massan och späd jästen i den.
Låt brygden stå på en mörk plats i en vecka. Destillera destillatet två gånger och separera huvuden och svansarna.
Recept på ris och malaga månskin
Ingredienser
Krossat ris - 1 kopp
Malaga - 1 flaska
Russin - 400 g
Sockersirap
Jäst (bryggerijäst) - 200 g
Renat vatten - 12,5 liter
Metoden för beredning
Häll russin i en kastrull och täck dem med två glas vatten. Sätt på låg värme och koka i 15 minuter, låt det svalna.
Kombinera alla ovanstående ingredienser i en stor burk, blanda vätskan ordentligt och låt sedan stå på en varm plats i 4 dagar.
Efter 4 dagar, häll 12 liter renat vatten i mäsken och låt den stå i ytterligare en dag.
Den färdiga brygden måste först filtreras genom ostduken, tätt lagd i ett durkslag.
Därefter måste vätskan rengöras. Krossat aktivt kol kan användas för detta ändamål.
Efter filtrering utsätts den färdiga brygden för destillation. Förbered tre behållare som kan förses med en märkpenna: huvud, huvudprodukt, svans. Detta är nödvändigt för att separera fraktioner av låg kvalitet.
Recept på ris månskin med tillsats av öl
Ingredienser
Risgryn - 2 koppar
Granulerat socker - 3 koppar
Renat vatten - 2,5 liter
Öl - 1 flaska
Metod för beredning
Häll risflingor och socker i en glasflaska, häll en flaska öl (0,5 liter).
Därefter hälls vatten i blandningen så att glasbehållaren inte är helt fylld.
Täck flaskan tätt med gasväv vikta i flera lager.
Jäsningsprocessen, enligt detta recept, tar cirka 3 dagar, varefter det rekommenderas att destillera destillatet två gånger med separering i fraktioner.
Recept på ris månskin med grön malt
Ingredienser
Ris - 2 kg
Socker - 1,3 kg
Vatten - 10 liter
Torr jäst - 20 g
Grön malt - 1,5 kg
Metoden för beredning
Häll 5 liter renat vatten i en stor kastrull och tillsätt ris, som tidigare tvättats under en kall ström.
Riset ska kokas tills det är helt kokt. Låt gröten svalna före vidare användning.
Passera grönmalten genom en köttkvarn och häll den i det kokta riset.
Massan av gröt och malt måste få stå i tre timmar.
Lös upp jäst i varmt vatten, blanda med socker och låt stå tills sockret är helt upplöst.
Kombinera alla ingredienser och skicka till jäsning.
Som ett filter för rismånskin kan du använda vanlig mjölk eller aktivt kol.
Den färdiga brygden ska filtreras noggrant och destilleras.
Uppdatering: 16.04.2018
Kategori: Vodka