11 Ratafia recept hemma

Ratafia - alkoholhaltiga drycker som framställs genom att dra mogna frukter och bär med 90° alkohol och tillsätta socker till infusionen. Man tror att detta är en typ av likör (enligt encyklopedin "Britannica"), som är lägre i socker och (relativt) starkare.

Druva ratafia

Ingredienser

1. Muscat druvor - 1 kg

2. Kryddblandning - 2 teskedar

3. Sockersirap - efter smak

4. Alkohol - 1 liter

Metod för beredning

1. Till kryddblandningen: 3 delar kanel, 2 delar stjärnanis, 1/4 del kryddnejlika, 1/2 del muskotnöt, 4 delar citronskal, 1/2 del ingefära, 1/2 del anis

2. Ta muskotdruvorna, krossa bären och lägg dem i en flaska.

3. Häll alkohol över druvorna, tillsätt kryddor och låt stå på en varm plats i 6-8 dagar under konstant omrörning.

4. Sila, filtrera, söta efter smak och tappa upp innehållet i flaskan på flaska.

Anis ratafia med kryddor

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vatten - 200 ml

3. Socker - 200 g

4. Anis - 20-30 g

5. Citronskal - 3 g

6. Kanel och kryddnejlika - 1 g vardera

Metoden för beredning

1. Häll alkohol i en burk, tillsätt kryddor och täck med lock.

2. Förvara i solen i 3 dagar.

3. Häll försiktigt av alkoholen och sila.

4. Förbered sockersirapen, svalna, sila, blanda med den infunderade alkoholen och sila igen.

5. Insistera före användning i 7 dagar.

Körsbärsratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter alkohol

2. Mogna körsbär - 2 kg

3. Socker - 600 g

Metod för beredning

1. Mosa rena torra bär och pressa saften ordentligt.

2. Blanda med vodka och socker, låt stå i 5 dagar, filtrera väl och häll i flaskor för förvaring.

Kryddnejlika ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter alkohol

2. Vatten - 300 ml

3. Socker - 200 g socker

4. Kryddnejlika - 8 g

5. Kanel och citronskal - 2 g vardera

Metod för beredning

1. Mal kryddorna grovt, häll i en behållare med alkohol och låt stå i rumstemperatur under lock i 20-22 dagar.

2. Tappa alkoholen väl.

3. Koka sockersirap. Kyl, sila, blanda med alkohol och sila igen.

4. Insistera 7 dagar, häll i flaskor för förvaring, tätt försegla.

Björnbär kryddat ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vatten - 250 ml

3. Björnbär - 600 g

4. Socker - 100 g

5. Mald kanel, hackad muskotnöt, riven ingefära - 1 g vardera

Metod för beredning

1. Mosa rena torra bär, häll alkohol, tillsätt kryddor och låt stå under locket i 10 dagar.

2. Avvattna tinkturen, tillsätt kyld och silad sockersirap, rör om och sila igen.

3. Häll i flaskor, försegla.

Tranbär ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Tranbär - 600 g

3. Socker - 300 g

Metod för beredning

1. Skölj tranbären, låt vattnet rinna av (du kan använda frysta bär) och mosa dem ordentligt.

2. Häll i alkohol, tillsätt socker, rör om.

3. Stäng behållaren med vätskan, ställ den på en varm plats i 7-10 dagar.

4. Filtrera den färdiga ratafia väl, flaska och försegla den.

Ratafia citron

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vatten - 200 ml

3. Socker - 200 g

4. Citronskal - 60-70 g

Metod för beredning

1. Hacka skalet och lägg det i en burk. Häll alkohol, låt stå under locket i 60-90 dagar på en varm plats.

2. Förbered sockersirapen.

3. Sila och blanda tinkturen och sockersirapen, låt stå i 7 dagar, sila igen, häll i rena flaskor och försegla tätt.

4. Förvara på en sval, mörk plats.

Honung-ingefära ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Honung - 300 g

3. Hackad ingefära - 5 g

4. Mald kanel och varm peppar - en nypa vardera

Metoden för beredning

1. Häll kryddorna i honungen och blanda.

2. Häll i ett kärl med alkohol, låt stå på en sval plats i 30-45 dagar.

3. Skaka behållaren väl varje dag.

4. Filtrera den färdiga ratafia, häll i flaskor, kork och förvara på en kall plats.

Ratafia mynta

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vatten - 200 ml

3. Socker - 200 g

4. Torkad mynta - 30-40 g

Metoden för beredning

1. Häll mynta i en behållare med alkohol och låt stå i solen i 3 dagar.

2. Bered sockerlag, sila varmt, blanda med silad tinktur och sila igen.

3. Insistera i 7 dagar, häll den färdiga ratafian i en förvaringsflaska, täta tätt.

Ratafia frukt och bär med kryddnejlika

Ingredienser

1. Alkohol - 1,6 liter

2. Körsbärsjuice - 1,2 liter

3. Kryddnejlika frön - 50 stycken

4. Torkade plommon - 50 bitar.

Metod för beredning

1. Häll körsbärsjuicen i ett kärl med alkohol, rör om och tillsätt kryddnejlikor och plommon.

2. Täck över och förvara på en varm plats i 7 dagar.

3. Sila ratafia väl, häll i torra flaskor, försegla.

Ratafia "Trädgårdsbukett"

Ingredienser

1. Alkohol - 2-3 liter

2. Urkärnade körsbär - 1 kg

3. Hallon - 500 g

4. Röda vinbär - 500 g

5. Socker - 2,5 kg

6. Kanel och kryddnejlika - 3-4 g vardera

Metoden för beredning

1. Krossa bären och låt stå i 5-6 timmar, pressa sedan saften ur dem (du kan använda en juicepress).

2. Häll socker i saften, rör om och låt stå tills det är helt upplöst.

3. Blanda sedan den sötade saften med alkohol, tillsätt kanel och kryddnejlika, häll i flaskor, kork och låt stå i solen i ungefär en månad, skaka var 2-3: e dag.

4. Sila sedan ratafia, flaska och förvara i kylskåp eller källare.

Uppdatering: 19.07.2018

Kategori: Annan alkohol