Likör och likör gjord av druvor: 7 recept hemma

Att göra hemlagad likör och likör från druvor är inte så lätt. För att göra detta måste du ha vissa kunskaper och färdigheter, ha stora lager av druvor och specialutrustning. Alla som älskar hemgjord alkohol kan inte uppfylla alla dessa krav, särskilt när det gäller stadsbor.

Likör tillverkas också av druvor: Vodka, tinkturer

Tips innan du börjar

1. Druvorna måste vara mogna, söta och doftande.

2. Ofta används vita och rosa muskatsorter för likörer, men enligt proffs är vissa sorter av svarta och mörkblå druvor bäst lämpade för detta ändamål.

   Av de svarta druvsorterna är den välkända Isabella den mest lämpliga.

   Hennes närmaste släkting, en något lättare Lydia, visade sig också vara ganska bra.

   Det är dessa två sorter som vi rekommenderar att nybörjare i produktionen av sina egna alkoholhaltiga drycker väljer.

3. I recepten kommer vi främst att prata om Isabella, du kan ersätta den med andra lämpliga sorter efter att ha fått ordentlig erfarenhet.

4. Håller produktionsplatsen, utrustningen och redskapen hygieniska.

   Förhindra att patogena svampar kommer in i din framtida alkohol.

5. Övervaka kvaliteten på vattnet, det är bättre att använda källvatten. Läs mer om vatten här.

Likör med låg alkoholhalt gjord på druvor

När du gör denna dryck är det viktigt att komma ihåg vinmakarens gyllene regel: tvätta inte bären i något fall!

Annars kommer du att döda den vilda jästen på fruktens hud, vilket är nödvändigt för effektiv jäsning.

Ingredienser

1. Druvor - 2 kg

2. Granulerat socker - 500-750 g (beroende på druvornas sötma)

3. Vatten - 500 ml

Metod för beredning

1. Plocka bären från krönen och sortera dem noggrant (ruttna druvor kommer oåterkalleligt att förstöra dryckens smak).

2. Tillverkad av vatten och socker förbereda sirapen.

3. Mosa bären lätt i en trelitersburk och häll dem med den kylda sirapen (sockerlösningens nivå bör överstiga druvmassan med cirka 3 centimeter).

4. Bind jäsningsbehållaren med ostduk och placera den på en mörk, torr plats med en temperatur på 18-25 ° C tills jäsningen börjar (om ämnet inte har jäst på den tredje dagen, tillsätt några krossade druvor eller en handfull russin till det).

5. Så snart processen har börjat (observerat: skum, väsande och närvaron av en sur lukt), stäng burken med ett vattentät lock eller dra i halsen på en bekant medicinsk gummihandske med ett litet hål i ett av fingrarna.

6. Ställ sedan tillbaka behållaren på en torr, mörk plats och förvara den där tills jäsningen är klar (t.е., en och en halv månad).

7. När handsken faller av eller bubblorna äntligen slutar komma ut ur vattenförseglingen, sila substansen genom ett tjockt bomullsgasfilter och tappa den på flaska.

8. Förvara den färdiga drycken i källaren eller kylskåpet.

Isabella druvlikör med vodka

Varning! Enligt samma princip bereds druvlikör på alkohol. Men vi rekommenderar inte att göra det på moonshine.

Även det hemlagade destillatet av högsta kvalitet kan förändra smaken på en druvdryck avsevärt, och inte till det bättre.

Ingredienser

1. Druvor - 1,5 kg

2. Vodka eller 45-graders vatten-alkohollösning - 500 ml

3. Vatten - 250 ml

Metod för beredning

1. Förbered likören enligt den teknik som anges i till det tidigare receptet.

2. Blanda sedan med vodka eller en vatten-alkohollösning och tillsätt lite mer socker om det behövs.

3. Förvara resultatet i fem dagar på en mörk, torr plats.

4. Filtrera sedan likören försiktigt och flaska den.

5. Platsen för att lagra drycken, som i föregående fall, bör vara en källare eller kylskåp.

Likör av druvsaft

Och i det här fallet är samma Isabella fortfarande ett vinn-vinn-alternativ.

Ingredienser

1. Druvor - 2-2,5 kg

2. Vodka eller 45-graders vatten-alkohollösning - 500 ml

3. Strösocker - 500 g

Metod för beredning

1. Pressa saften från de tvättade och sorterade druvorna, sila den och håll den i en kastrull på eld tills ånga börjar bildas.

   Under den här tiden måste du ha tid att lösa upp allt socker i den uppvärmda saften.

2. Ta bort vätskan från värmen före kokning och svalna till rumstemperatur.

3. Medan ämnet svalnar, tvätta och torka flaskorna avsedda för den framtida drycken och fyll dem en fjärdedel med stark alkohol.

4. Tillsätt druvsaft till dem, försegla tätt, skaka väl och skicka till en sval, torr plats.

5. Drycken bör konsumeras inom tre till fyra månader.

Klassisk druvlikör

Ingredienser för en trelitersflaska

1. Mörka druvor - 2 kg

2. Socker - 700 g

Metod för tillagning

1. Tvätta de mogna druvorna och låt vattnet rinna av. Separera bären från åsarna och ta bort röta.

2. Häll de beredda druvorna i flaskan och strö över socker.

3. Bind flaskans hals med ostduk och lägg den på en varm plats tills tecken på jäsning uppträder.

4. Ta sedan bort ostduken, installera en vattentätning och låt stå i 20-25 dagar tills jäsningen stannar helt.

5. Töm sedan likören, pressa ut massan, filtrera allt, häll i flaskor och försegla.

Likör av druvor

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Druvjuice - 1 liter

3. Socker - 1 kg

4. Torrt te - 10 g

5. Lagerblad och svartpepparkorn - 5 st vardera.

6. Vanillin - 1/2 tesked

Metod för beredning

1. Blanda vodka med druvjuice, tillsätt socker och rör om tills det lösts upp.

2. Tillsätt kryddor, blanda igen och låt stå i 5-6 dagar, skaka dagligen.

3. Sila, häll i förvaringsflaskor.

Likör av svarta druvor

Ingredienser

1. Vatten - l

2. Alkohol (70°) - 3 liter

3. Bär av stora svarta druvor - 1,5 kg

4. Socker - 500 g

Metoden för beredning

1. Skölj bären, torka dem väl och ta bort fröna genom att skära var och en i hälften.

2. Lägg i en stor glasburk, häll bären med alkohol till toppen.

3. Bind burken med en tjock trasa, lämna i 35-40 dagar.

4. Filtrera vätskan, tillsätt de återstående bären, täck med socker och häll vatten. Koka under omrörning i 10 minuter, svalna.

5. Filtrera noggrant, blanda med den dränerade vätskan, sila igen och häll i förvaringsflaskor.

Kryddig druvlikör

Ingredienser

1. Färsk druvjuice - 1 liter

2. Socker - 1 kg

3. Svart te - 1 matsked

4. Lagerblad och svartpepparkorn - 5 bitar vardera

5. Vanillin - 1/2 tesked

6. Vodka - 1 liter

Metod för beredning

1. Blanda alla ingredienser i en flaska, stäng och låt stå i 5-6 dagar, skaka regelbundet.

2. Sila, filtrera, tappa på flaska och försegla.

3. Stå i minst en månad och drycken är redo att drickas.

Uppdatering: 24.06.2018

Kategori: Tinker, tinkturer