Rieslingvin: vad är det, en översikt över typer och funktioner

Riesling - detta är ett vin gjort på druvsorten med samma namn. Denna sort odlas i Tyskland, Österrike och norra Frankrike och är en av de tre mest kända vitvinsdruvorna. Ja, tyskarna är kända som "en nation av bryggare". Men det hindrar dem inte från att producera utmärkta viner.

Alla nyanser av solen

Ett utmärkande drag hos Riesling-druvor är dess anspråkslöshet. Vinrankorna mår bra i de kalla områdena i Tyskland och kan bära frukt även under de tuffaste förhållandena. Experter noterar också mångsidigheten i dess smak. Beroende på skördetid och lagringsförhållanden kan vinmakaren få fram vin av både torra och söta sorter.

En viktig egenskap hos Riesling-druvor är deras höga syrahalt. En dryck gjord på sent skördade bär får en unik kombination av sötma och syrlighet, vilket ger en speciell, uppfriskande smak.

När det gäller själva vinet delar tyskarna själva in "Riesling" i följande kategorier:

1. Kabinett - den torraste sorten. För den används bär från den första skörden, som ofta inte har nått mognad.

2. Spätlese - mer mogna druvor skördas för denna sort.

3. Auslese - tredje klass. Den använder frukter som har nått full mognad.

4. Beerenauslese - Nästa steg. Övermogna druvor väljs ut för det, som har börjat blekna och har börjat vissna.

5. Eiswein - Halvsött vin gjort på sent skördade bär. Råvarorna till den börjar samlas in på senhösten.

6. Trockenbeerenauslese (aka TBA) - ett dessertvin för vilket endast vissna eller mögliga bär väljs.

Under urvalet "Riesling" du bör vara uppmärksam på märkningen. Förekomst av ett märke "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) på flaskorna till tyska märken innebär "vin av högsta kvalitet". För franska producenter är den bästa rekommendationen märket "VDP" - varumärket för sammanslutningen av ägare till de bästa vingårdarna. Österrikiska varumärken är markerade med den gröna ödlesymbolen.

Nordiskt vin för äkta gourmeter

En unik egenskap "Rieslingvin" är en otrolig variation av smaker och dofter. Skördetidpunkt och lagring spelar här en avgörande roll. Unga viner kommer således att glädja sina smakare med aromer av nyklippt gräs, mogen frukt eller vilda blommor. De mer åldrade ölen har toner av honung, vax eller torkad frukt.

Men den mest populära "Riesling" förde "olja" Aromer av årgångssorter. Fotogen, tjära, gummi. Inte de mest aptitretande dofterna som kan sätta stopp för karriären för någon dryck. Men för tyskarna är denna lukt en källa till stolthet. Det finns till och med en särskild term "firn" ("packad snö"). Den används för att släta ut de obehagliga associationer som förknippas med "Olja" i analogi med.

En viktig punkt - "petroleum" aromen är det ett visitkort för europeiska "Riesling". Viner tillverkade i Amerika eller Nya Zeeland har inte denna egenskap.

Dryckens smak beror också starkt på tidpunkten för skörden. Ju senare skörden är, desto sötare blir drycken. Men även dessertviner har en uppfriskande syrlighet. Smaken av unga viner har också en uttalad örtsmak. Åldrade sorter kommer att hälsa dig med smaken av saftig frukt.

Funktioner för användning

Företag till "Riesling" väljs beroende på dess sort. Torra och halvtorra versioner serveras bäst till varma kötträtter. Vin är perfekt till vilt, stek eller grillat.

Om du planerar att äta fisk eller skaldjur till lunch rekommenderar vi att du väljer "Riesling" Österrikiska sorter. Till skillnad från den tyska versionen är den något salt, vilket ger festen en viss pikanthet.

Ett intressant faktum - torrt "Riesling" passar perfekt till nästan alla rätter. Det viktigaste villkoret är att maten ska vara kryddig eller kryddig. Detta vin är därför ett utmärkt alternativ till många rätter från Fjärran Östern, Kina eller Indien.

Halvsöta och söta sorter är bäst lämpade för dessertviner. Det perfekta sällskapet för dem är en uppsättning söta bakverk eller en frukttallrik.

Men de åldrade "Riesling" kräver ett speciellt tillvägagångssätt. De flesta gourmeter föredrar att dricka dem separat, men om du vill servera något till kan du välja cheesecake eller vaniljpudding. Vissa original anser dock att den bästa matchningen för dem är krämig glass.

Slutsats

Riesling är inte ett vin för alla. Vissa blir skrämda av överdriven torrhet, andra - "olja" doften av ädla sorter. Men om du kan hitta din egen sort, då kommer kärleken till den att förbli i många år.

Söta och halvsöta sorter av tyska varumärken är också en bra present. De kombinerar traditionell kvalitet, unik smak och aristokratisk flaskdesign. Denna drink passar perfekt i en bar hemma eller på kontoret och ger ägaren extra prestigepoäng.

Uppdatering: 10.09.2018

Kategori: Vin och vermouth