Galliano-likör - allt om den legendariska italienska spriten
Galliano - en av de mest kända italienska likörerna, vars recept uppfanns 1896 av den italienska destillationsmästaren Arthur Vacari. Uppkallad efter Giuseppe Galliano, en hjälte i det första italiensk-etiopiska kriget. Dryckens styrka är 30%.
Denna utsökta anis-vaniljlikör anses vara en av vår tids finaste cocktail- och digestifdrinkar. Dess gyllene färg är behaglig för ögat och påminner om solljus som skiner genom bärnstenshögar som glittrar i solen; och de graciösa långsträckta flaskorna, som efterliknar formen på gamla romerska kolumner, antyder tydligt dryckens historiska hemland.
Galliano-likörens historia
Likören dök upp 1896, omedelbart efter slutet av det första italiensk-etiopiska kriget (1895 - 1896). Detta skamliga kolonialkrig gav Italien varken nya utomeuropeiska besittningar eller ens en anledning till nationell stolthet.
Den etiopiska armén, som huvudsakligen var beväpnad med spjut och flintlåsgevär, besegrade ättlingarna till de gamla romarna i svansen och i manen.
Den enda relativt ljuspunkten mot bakgrund av denna totala skam var den ärftliga italienska militärens, major Giuseppe Gaglianos, bedrift, vars garnison på ett och ett halvt tusen man, som lämnats åt sitt öde i Mekeles fort, under en och en halv månad stod emot den belägrande etiopiska armén på nästan hundra tusen man och till slut avslutade striden på hedervärda villkor...
För att hedra den snart avlidne modige officeren bestämde sig en destillatör från Livorno i Toscana, Arturo Vaccari, för att döpa sin egen ganska svårtillverkade likör av alpintyp.
Drycken är baserad på principen för medeltida medicinska örtelixir, som framställs genom upprepade extraktioner och destilleringar av råvarorna.
Märket ägs för närvarande av ett holländskt företag Lucas Bols. Förresten hedrade de holländska destillatörerna minnet av Vaccari själv genom att döpa varumärket efter honom en god sambuca, lanserades 1990.
Sammansättning och smak av Galliano
Receptet på den grundläggande trettiogradersdrinken, som nu kallas Galliano Vanilla, innehåller mer än 30 växtbaserade ingredienser, som, som du kan föreställa dig, inte kan ersättas med något annat.
Bland annat medelhavs- och stjärnanis, mustig rölleka, ingefära, enbär, pepparmynta, lavendel, kanel, socker och, naturligtvis, vanilj.
Ingrediensförteckningen och processen för framställning av likören, där ett antal steg utförs manuellt, är naturligtvis hemliga.
Resultatet är samma klassiska Galliano - en likör vars smak bestäms av närvaron av vanilj och anis, som harmoniskt kombineras med en kryddig och örtartad bakgrund och svaga inslag av citrus.
Dryckens rika aromatiska bouquet, som innehåller inslag av krämig kola, persika, kanel, muskotnöt, kaffe och choklad, förtjänar ett särskilt omnämnande.
Det finns också flera modifieringar av den berömda likören:
Galliano L'Autentico
Den mycket ursprungliga Galliano-likören som gjorde varumärket världsberömt. Den har en gyllene färg med en ljusgrön nyans.
Exklusivt recept på exotiska örter och växter från Medelhavsområdet.
Smaken påminner om ett medeltida elixir av örter, växter, rötter, kryddor och blomfrön.
Ingredienserna i denna drink är hemligstämplade, men vi kan med säkerhet säga att den innehåller: anis, enbär, mysk, lavendel, pepparmynta, kanel och vanilj.
Galliano Vanilj
Samma klassiska Galliano-recept med mer än 30 örter och kryddor, men med en mer delikat vaniljarom och -smak.
Galliano L'Aperitivo
En välbalanserad bitter med färska medelhavstoner av apelsiner, bergamott, bitter apelsiner, kanel, mandariner och grapefrukt.
Galliano Amaretto
En perfekt balans mellan mandel och körsbär, rostade kakaobönor och en hint av bourbonvanilj.
Galliano Ristretto
En kraftfull likör med smak av ristrettokaffe, som italienarna älskar så mycket.
Uppdatering: 02.12.2016
Kategori: Tinker, tinkturer