Whisky Heaven Hill: história, prehľad chutí a druhov
Whisky destilovaná v Kentucky sa považuje za klasiku amerického liehovarníctva.
Produkty "Heaven Hill" s lákavým "heavenly" názov patrí do tejto kategórie nápojov. Bourbon je klasickým príkladom miestnych olejnatých destilátov s ľahkým charakterom a jemnou chuťou.
Medzi americkými alkoholovými spoločnosťami "Heaven Hill" patrí mu 6. miesto z hľadiska množstva dodávaného liehu a 2. miesto z hľadiska zásob vyzretého bourbonu (viac ako 1,5 milióna sudov).
História spoločnosti Heaven Hill
Nezávislá spoločnosť "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" bol založený v meste Bardstown krátko po skončení prohibície - v roku 1935.
Hlavnými iniciátormi projektu bolo päť bratov Shapirovcov: David, Ed, Gary, George a Mose.
Prvá značka uvedená na trh rodinnou pálenicou, ktorá zamestnávala len 12 ľudí, sa volala "Bourbon Falls". Napriek zložitému obdobiu pre rozvoj podnikania (vrchol veľkej hospodárskej krízy) sa spoločnosti podarilo nielen udržať nad vodou, ale aj vyrásť na jedného z najväčších výrobcov.
V 40. rokoch spoločnosť dodávala bourbon americkej armáde.
V roku 1946 sa majster liehovarník "Heaven Hill" bol Earl Beam, ktorý do spoločnosti nastúpil z "Spoločnosť Jim Beam".
V 50. rokoch sa Parker Beam pripojil k svojmu otcovi, ktorého neskôr vystriedal jeho syn Craig.
V roku 1996 7 skladov "Heaven Hill" vyhorel do tla pri silnom požiari, ktorý si miestni obyvatelia stále pamätajú. Budovy sa podarilo obnoviť, ale počas katastrofy boli zničené približne 2 % svetových zásob bourbonu.
V priebehu XX. storočia spoločnosť neustále zvyšovala svoje kapacity, uvádzala na trh nové značky, kupovala liehovary a značky alkoholu.
Okrem bourbonu do konca dvadsiateho storočia kolekcia spoločnosti zahŕňala aj "Burnett's Vodka", "Burnett's Gin", "Harwood Canadian Whisky", "Kávový likér Copa De Oro", "Dubonnet Aperitif", "Two Fingers Tequila" a ďalšie slávne nápoje.
Začiatkom dvadsiateho storočia spoločnosť opakovane získala titul "Destilér roka" z "Whisky Magazine".
V roku 2014 zmenila rodinná spoločnosť svoj názov na "Značky Heaven Hill".
Špecifiká výroby
Spoločnosť vyrába všetky kategórie americkej whisky, pričom transformuje tradičné technológie tak, aby vyhovovali vlastnej receptúre:
Suroviny na výrobu nápojov (kukurica, raž, sladovnícky jačmeň, pšenica) sa už desaťročia získavajú od miestnych poľnohospodárov. Lipová voda sa získava z prameňov v Kentucky.
Drvené zrná zmiešané s vodou sa varia v malých dávkach pri špecifických teplotách. Do rmutu sa pridáva časť destilátu z predchádzajúceho dňa.
Na aktiváciu kvasenia sa do mladiny pridáva značkový kmeň kvasiniek vypestovaný podľa rodinného receptu z roku 1935.
Destilácia sa vykonáva raz v 70-metrových kolónových destilačných zariadeniach, pričom na chladenie liehovín sa používa studená voda.
Whisky dozrieva v sudoch z páleného duba, ktoré na objednávku vyrábajú dedičné bednárstva.
Druhy whisky Haven Hill
Elijah Craig Bourbons
Séria prémiových vyzretých liehovín vyrobených z kukurice a obilia podľa receptov Elijaha Craiga, vynálezcu bourbonu.
Hlavné tóny: vanilka, korenie, karamel, spálené drevo, ovocie, tabak, čokoláda.
Farba sa mení od jasne medenej po tmavohnedú.
Bourbony tejto línie opakovane získali prestížne ocenenia.
Evan Williams Bourbons
Séria bourbonov pomenovaná po zakladateľovi prvého liehovaru v Kentucky.
Nápoj dlho zreje v dubových sudoch, vďaka čomu získava sýty jantárový odtieň a bohatý, jemný buket.
Vo vôni dominujú tóny vanilky a mäty, v chuti drevité, citrusové, karamelové tóny s akcentmi čierneho korenia a hnedého cukru.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Klasický Kentucky bourbon, ktorý zrel 4 roky, je obľúbený najmä medzi domácimi gurmánmi.
Vôňa: jemná, sladká, citrusová a karamelová, s tónmi čokolády a orechov.
Chuť: mierne ostrá, citrónová a drevitá, s jemnou horkosťou a minerálnym, dymovým a chlebovým záverom.
Fighting Cock Bourbon
Nápoj so zvýšenou silou (51,5 %) s výrazným mužným charakterom, zrejúci 6 rokov.
Hlavné tóny: vanilka, med, karamel, jablká, korenie.
Georgia Moon Corn Whiskey a Mellow Corn Whiskey
Autentická americká neriedená whiskey, 81 % na báze kukurice. Zvyšok tvorí raž a sladové jačmenné destiláty.
Zreje v nových alebo použitých zuhoľnatených sudoch.
Henry Mckenna Single Barrel
Jediný nápoj v rade, ktorý sa plní do fliaš z jediného suda špeciálne vybraného majstrom.
Zrejúci 10 rokov.
Farba: teplý zlatý jantár.
Vôňa: vanilka a karamel s drevitými a trávnatými tónmi.
Chuť: hladká, korenistá, s akcentmi duba, korenia a medu. Záver: dlhý, sladký, korenistý.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Klasická 4-ročná zmes pozostávajúca z najmenej 51 % žita, pomenovaná podľa slávneho námestia vo Filadelfii.
Používa sa najmä do koktailov.
Farba: mahagónová. Vo vôni dominujú tóny sušeného ovocia, karamelu, sladkého korenia.
Chuť: čistá, bohatá, s prímesou kakaa, citrusov, škorice, muškátového orieška, vanilky. Záver: korenistý javorový.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Pšeničná whisky zrejúca 7 rokov, so sladkou vanilkovou a medovou arómou.
Chuť: jemná, s akcentmi karamelu, bobuľového ovocia, korenia a čerstvej mäty.
Larceny Bourbon
Nápoj, ktorý obsahuje významný podiel pšeničných alkoholov, má jemný, zaoblený charakter a sladkú, korenistú chuť.
Zložky Bourbonu zrejú od 6 do 12 rokov.
Farba: svetlá meď. Hlavné tóny: čerstvý chlieb, karamel, maslový karamel, med.
Old Fitzgerald Bourbon
Značka so 120-ročnou históriou a 50% silou.
Nápoj obsahuje nealkoholický pšeničný destilát.
Zrenie je pri každom vydaní odlišné.
Vôňa: viacvrstvová, s tónmi opečeného duba, škorice a zázvoru.
Chuť: neuveriteľne hladká, sladká a korenistá, s jemným nádychom dymu.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Prémiová ražná whisky vyrábaná z vybraných sudov.
Vyrába sa podľa receptúry z konca 19. storočia.
Vek liehoviny: najmenej 6 rokov. Farba: medená.
Vo vôni dominujú tóny kakaa a opečeného duba.
Chuť: suchá, korenistá, s akcentmi medu, raže, klinčekov.
Záver: jemný, vanilkový, s tónmi cukrárenského korenia.
Parker's Heritage Collection
Rad vzácnych whisky venovaný šiestemu liehovarníkovi spoločnosti Parker Beam.
Aktualizovať: 23.05.2019
Kategória: Whisky a Bourbon