Frakčná destilácia: krok za krokom, ako ju robiť správne
Hlavnou úlohou frakčnej destilácie je oddeliť vysokokvalitný alkohol od rôznych škodlivých látok. Mala by sa vykonať čo najefektívnejšie, s minimálnymi stratami užitočného produktu.
Frakčná destilácia sa môže vykonávať so zaváraninou alebo so surovým alkoholom, ktorý sa prezentuje vo forme pálenky získanej po prvej destilácii. Výsledný produkt nemá žiadne cudzie príchute ani pachy.
Ako prebieha frakčná destilácia na pálenici
Tento proces má dve hlavné fázy. Prvá destilácia sa vykonáva pri maximálnej rýchlosti. Keď je váš nápoj zrelý, môžete začať destilovať.
Vlastnosti prvej destilácie:
-
Do destilačného zariadenia nalejte približne 75 % celkového objemu rmutu.
-
Zapne sa najvyšší možný výkon ohrevu.
-
Produkt sa zhromažďuje "suchá destilácia". Po výraznom poklese miery extrakcie zastavte destiláciu rmutu.
Prvá destilácia umožňuje získať surový alkohol. Ďalej sa musí rozdeliť na frakcie.
Vlastnosti druhej destilácie:
-
Predtým získaná pálenka sa zriedi vodou. Zmes by mala mať silu približne 15 - 20 %. Výrazne zlepší proces selekcie.
-
Zahrievanie by sa malo zapnúť na najvyšší možný výkon.
-
Po zahriatí kvapaliny na teplotu približne 78 stupňov sa objavia prvé kvapky destilátu. Výkon bude potrebné znížiť tak, aby rýchlosť extrakcie bola približne dve kvapky za sekundu.
Poznámky k jednotlivým krokom
Stojí za zmienku, že v počiatočnej fáze frakčnej destilácie by sa z každého kilogramu cukru malo odobrať približne 50 ml tekutiny.
Táto frakcia je veľmi škodlivá, nazýva sa "hlava". Tekutinu je zakázané piť, obsahuje veľké množstvo acetónu.
V druhej fáze sa nevyhnutne používa nová prijímacia nádoba. "Telo" sa zhromažďuje, kým sila nápoja neklesne na 40 stupňov. Kvapalina sa musí pravidelne kontrolovať areometrom.
Počas zberu "chvosty" musíte tiež vymeniť zbernú nádobu. Tekutina s nízkym obsahom alkoholu sa nazýva "podrezanie". Môžu sa použiť pri ďalšej destilácii. "chvosty" pridáva sa do pálenky na zvýšenie jej sily.
Nezabudnite, že piť môžete len "telo". "Hlava" і "chvosty" sa používajú na iné účely - na zapálenie grilu, čistenie kontaktov na doskách plošných spojov, recykláciu a mnoho ďalšieho.
Aktualizovať: 16.11.2019
Kategória: Vodka