Soju: sprievodca alkoholom

Čo je soju

Soju je tradičný alkoholický nápoj v Kórei, "Kórejská vodka". Od bežnej vodky sa odlišuje svojím obsahom, ktorý sa pohybuje od 13 % do 45 % objemu., a najobľúbenejšie varianty majú približne 20 % objemu, rovnako ako použité suroviny.

Soju je číry, sladkastý nápoj, ktorý má charakteristickú vôňu alkoholu a arómu ďalších zložiek. Ako už bolo spomenuté vyššie, sila soju je ďaleko od bežnej vodky, takže kultúra pitia tohto nápoja je trochu odlišná - pije sa čistý z malých pohárov s teplotou podávania približne 16-20 °C. Často sa nápoj riedi, na čo sa používa tonik, cukrový sirup alebo limonáda a môžu sa pridať aromatické horčiny z melóna, vodného melóna alebo citróna.

Počas hladomorových rokov v Kórei bolo zakázané vyrábať soju z ryže, aby sa ušetrili potraviny, preto sa do výroby zaviedli sladké zemiaky. A napriek tomu, že soju vyrobené z ryže, jačmeňa a pšenice je kvalitnejšie, mnohí výrobcovia naďalej dodržiavajú tradíciu používania zemiakov a sladkých zemiakov.

Ako sa vyrába soju

Technológia výroby soju je jednoduchá. Suroviny obsahujúce škrob (sladké zemiaky, ryža alebo iné obilie) sa fermentujú a destilujú, potom sa výsledný alkohol zriedi vodou na požadovanú silu, pridajú sa sirupy a arómy. Vo všeobecnosti sa slovo soju prekladá z kórejčiny ako "plamenný alkohol", čo odkazuje na tradičný spôsob získavania nápoja - destiláciou na destilačnej kocke.

Soju vo svete

Človek, ktorý nepozná chuť soju, pravdepodobne neuverí, že tento kórejský nápoj je uznávaný ako najobľúbenejší na svete. Napríklad v anglickom vydaní časopisu Drinks International sa Jinro soju umiestnilo na prvom mieste s výrazným odstupom od vodky Smirnoff, pričom soju obsadilo aj tretie miesto. V roku 2014 bola značka Jinro vyhlásená za najpredávanejšiu značku alkoholu na svete.

V samotnej Kórei dosahuje konzumácia soju fantastické hodnoty, ale vo svete tento nápoj nie je až tak známy. V Číne ho vyrábajú etnickí Kórejci, zatiaľ čo v USA a Kanade sa nevyrába vôbec. Obľuba soju v Severnej Amerike však každoročne rastie, pretože tam je predaj liehovín uvoľnený - stačí licencia na pivo a víno.

Ako piť soju

Kórejci aj obyčajnú hostinu soju premenia na ceremóniu, pričom dodržiavajú určité pravidlá:

1. Soju sa nalieva dvoma rukami.

2. Nemôžete si ho naliať sami, mal by to urobiť majiteľ podniku alebo čašník.

3. Soju sa pije po malých dúškoch a soju sa zriedka pije na jeden dúšok a len so súhlasom všetkých účastníkov hostiny.

4. Je zakázané dolievať sódžu, najskôr musíte zásobník úplne vyprázdniť.

5. Mladí ľudia sa pri pití odvracajú od starších ľudí.

S čím piť soju

K sódžu sa hodí mnoho občerstvení, napríklad šaláty, kuracie mäso a ryby, mäsové a syrové taniere, a nápoj sa hodí aj k tradičnej kórejskej kuchyni. Soju je sladký nápoj, ale neodporúča sa piť ho s dezertmi.

Vzboltai ponúka ochutnať aj známy koktail "Pontakju" - do pohára piva sa naleje hromada soju a vypije sa jedným dúškom. Pripomína ruský "Ersha", ale musíte si uvedomiť, že sila najobľúbenejšieho variantu soju je 20 % objemu.

Aktualizovať: 04.09.2021

Kategória: Vodka