Rum Zacapa: história, prehľad, druhy, ako a s čím piť, zaujímavosti

Zacapa rum - skutočné umelecké dielo z Guatemaly, ktoré v sebe spája hĺbku chuti, kvalitu a referenčné ingrediencie. Rum zreje približne 23-25 rokov v dubových sudoch v meste Quesaltenango, ktoré sa nachádza v horách v nadmorskej výške 2 300 metrov. Používali sa na skladovanie bourbonu a sherry. Obsah alkoholu je 40 - 45 %.

História rumu Zakapa

V 30. rokoch 20. storočia vytvorili bratia Botranovci spoločnosť, ktorá bola až do 70. rokov 20. storočia najlepšou medzi guatemalskými výrobcami rumu. Volala sa Industrias Licoreras de Guatemala. Vyrábala rum "Botran".

Rok 1976 bol prelomovým v histórii značky, pretože blender Alejandro Burgaleta vytvoril nápoj "Zacapa". Z hľadiska obľúbenosti ho predbehol "Botran".

Prvým predstaviteľom tejto línie bol Centenario 23, jeho charakteristickým znakom bol obal z petrolejovej palmovej rohože. V druhej polovici XX. storočia sa v Guatemale odohrala séria ozbrojených konfliktov, kvôli ktorým sa prestalo dodávať balenie. Botran však nestratil svoju adresu.

Dal ponuku roľníckym dievčatám z dediny Gorti, aby pre neho pracovali a vyrábali palmové pletence. Vďaka podniknutým krokom nezostala spoločnosť bez obalu, obyvatelia bez práce a potravín počas občianskej vojny. Neskôr Botran v dedine postavil školu a rozvíjal medicínu.

S cieľom pokračovať vo vývoji a vstúpiť na medzinárodný trh bola v roku 2013 polovica akcií predaná spoločnosti Diageo. Nasledovalo rozšírenie zásobovacej oblasti a systematické zvyšovanie predaja.

Teraz je Zacapa Centenario k videniu v Sieni slávy Medzinárodného rumového festivalu. Rum vyhral túto súťaž v rokoch 1998 až 2001.

Ako sa vyrába rum Zakapa

Hlavnou zložkou rumu je prvotne vylisovaná trstinová šťava, nazývaná aj "panenský med". Rum sa destiluje v kockách, ktoré zostávajú nehybné, potom sa použije systém starnutia "Kriader a Solera". Sudy sú zoradené do radu alebo pyramídy, pričom najviac vyzretý destilát je úplne prvý (solera).

V každom nasledujúcom rade je uložený najmladší destilát - cryader. Približne raz ročne sa zo sudov s najviac napusteným alkoholom vylúči 10 - 15 % tekutiny a uvoľnené miesto sa zaplní obsahom ďalšieho poschodia. To pomáha udržiavať stanovený štandard kvality bez ohľadu na úrodu. Lorena Vazquezová, skúsená miešačka, starostlivo sleduje, čo sa deje.

Sudy sú vyrobené z bieleho duba, oficiálneho symbolu niekoľkých amerických štátov. Zo Zacapaneca ich poslali do Quesaltenanga. Rum sa lúhuje v suchom a nehorúcom podnebí najmenej 23 rokov. Alkohol sa v tomto prostredí odparuje pomaly.

Druhy rumu Zakapa

1. Zacapa 23

   Zrejúci 6-23 rokov. Má komplexnú chuť medu, karamelu, korenistého dubu a sušeného ovocia. Farba je podobná svetlému mahagónu.

   

2. Zacapa XO

   Starnutie 6-25 rokov. V poslednom štádiu výroby sa napúšťa do sudov z francúzskeho duba, v ktorých sa predtým nachádzal koňak. Dokonale kombinuje sladkosť, korenie a ovocnú chuť. Má farbu mahagónu.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Zreje 6-24 rokov. V posledných fázach výroby sa skladuje v sudoch po americkej whiskey a vínach Pedro Ximenez. Úžasná chuť čokolády, karamelizovaného ovocia, hrozna a sušeného ovocia, doplnená o dymové tóny. Bohatá mahagónová farba s medenými tónmi.

   

4. Zacapa Royal

   Jedinečný rum z najviac vyzretých sudov. Chuťový buket je mnohotvárny a príjemný, s jasne viditeľnými citrusmi a karamelom. Má tmavú jantárovú farbu s červeným nádychom.

   

Ako a s čím piť rum Zacapa

Pred podávaním by sa digestív mal vychladiť na 18 - 21 °C. П

Vo výbere riadu nie sú žiadne obmedzenia: vhodné sú poháre na panáky, poháre na whisky, ale buket odhalia najmä sniftery vyrobené v tvare tulipánu.

Je potrebné naplniť tretinu pohára, držať ho v ruke, aby teplo spôsobilo, že rum bude vydávať viac arómy. Na odhalenie všetkých aspektov chuti sa odporúča piť po malých dúškoch neriedené.

Ako občerstvenie sú vhodné dezerty, syry, chudé mäso alebo drahé salámy, ryby, morské plody. Rum sa môže podávať s čerstvo uvarenou kávou, ananásovou, višňovou a citrusovou šťavou.

Ako rozoznať falošný rum Zakapa

1. Najdôležitejším rozlišovacím znakom je palmový pruh na spodnej alebo hornej časti fľaše.

2. Vysokokvalitné balenie, keďže ide o elitnú značku rumu.

3. Nápoj by mal byť priehľadný, bez usadenín a charakteristickej mahagónovej farby.

4. Na fľašiach Zacapa XO je cítiť gravírovanie na skle.

Zaujímavosti

1. Už 20 rokov väčšina uznávaných tlačených a elektronických publikácií zaraďuje výrobky tejto značky do svojich "top 10" najlepšie rumy.

2. Keď sa rozhodlo o usporiadaní olympijských hier v Soči, ruskej delegácii bol na oficiálnej úrovni predstavený rum.

3. Presná receptúra nápoja je prísne utajovaná.

Aktualizovať: 29.03.2020

Kategória: Rum