Tripelové pivo: prehľad 5 značiek
Tripel - Belgické pivo, ktoré sa prvýkrát varilo v trapistickom kláštore Westmalle. Spomedzi všetkých odrôd sa ukázalo, že je najtrvácnejší. Pri varení sa používajú štandardné kvasnice a svetlé slady typické pre svetlé pivá.
Zlato-jantárové farebné odtiene a sladkú ovocnú arómu získava pridaním bieleho cukornatého cukru, chmeľu a niekedy aj korenia. Používa sa metóda dvojitého kvasenia s kvasením vo fľašiach. Vytvára mierne zakalenú farbu.
Bosteels, Tripel Karmeliet, 8,4 %
Pivovar Bosteels pochádza z roku 1791 a nachádza sa v meste Boggenhout v Belgicku. Ide o podnik rodiny Bosteelsovcov. Ich výrobky sú na trhu vysoko cenené pre svoju vysokú kvalitu. Receptúra piva sa zachovala od roku 1679, bolo vynájdené v karmelitánskom kláštore v Dendermonde. Na hrdle sa nachádza karmelitánsky erb. Používajú sa tri druhy obilia: jačmeň, pšenica a ovos.
Pivo je zlatistej farby s vysokou a pretrvávajúcou penou. Chuť je jemná, hlboká s ovocnými a chmeľovými tónmi. Vôňa ovocia, citrusov, bylín a sladu. Chlebová dochuť s chmeľovou a citrusovou horkosťou.
Lefebvre, Floreffe, 8 %
Vlastní Lefebvre na základe licencie starého opátstva Floreff. Existuje od roku 1121 v blízkosti mesta Namur. Výroba piva a syra priniesla kláštorom popularitu. Bola preň vyčlenená samostatná budova, čo bolo pre tento typ pivovaru vo Valognes zriedkavé. V roku 1796 bol kláštor vyrabovaný a zatvorený. V roku 1830 bol na jeho území otvorený malý seminár, ale výroba sa už neobnovila. Práva naň skončili v súkromných rukách. Je známe, že mnísi mali mimoriadne radi nápoj. Keď meškali na rannú omšu, boli potrestaní dočasným odňatím piva.
Zakalená slamová farba s nízkou a krátkotrvajúcou penou. Po sladkého drievka a karamelovej chuti nasleduje chmeľová horkosť. Vôňa po sladkom ovocí a nádychu citrusov. Záver je dlhý a suchý s tónmi ovocia.
Mikkeller, Trippel A, 9 %
Výroba Mikkeller bola otvorená v roku 2008. Dva roky predtým experimentovali priatelia Mikkel a Keller v kodanskej kuchyni. Všetko sa začalo kopírovaním dánskeho piva Brockhouse IPA, ktorého úspech podnietil priateľov k vytvoreniu vlastných vzoriek. V roku 2007 začal Keller pracovať ako redaktor pre hudobný časopis Soundvenue. Mikkel pokračoval vo varení piva a teraz spolupracuje s prestížnymi reštauráciami, americkými distribútormi. Jeho výrobky sa predávajú v 40 krajinách. Pivovar je uznávaný ako jeden z najvyspelejších na svetovom trhu.
Jantárový horkosladký tripel s jemnou ovocnou chuťou. Vôňa je harmóniou sladu, chmeľu, koriandra a pomarančovej kôry. Dochuť s korením a ľahkou horkosťou.
St. Bernardus, Watou, 7,5 %
V roku 2015 sa na trhu objavil pivovar St. Bernardus Watou sa nachádza vo Flámsku. Na začiatku XX. storočia sa v belgickej dedine Watou nachádzalo opátstvo Catsberg, ktoré začalo vyrábať syry, z ktorých najznámejší sa volal St. Bernardus, Watou. Neskôr bola výroba predaná spoločnosti Evariste Deconinck. Nový majiteľ kúpil licenciu na varenie piva od trapistického rádu Westvleteren. Používali sa staré kláštorné recepty, ako aj exkluzívny kmeň kvasiniek St. Sixtus. V roku 1992 mnísi odmietli obnoviť licenciu, pretože "Trapistické" pivo sa nemohlo vyrábať mimo kláštora. Spoločnosť bola premenovaná na St. Bernardus a rozšírila svoj sortiment výrobkov o.
Tmavý jantár, takmer hnedý. V chuti sa spájajú chlebové, banánové a kvasnicové tóny s nádychom marhúľ. Vôňa odhaľuje slad.
La Trappe, 7,7 %
Opátstvo "Notre Dame de la Grande Trappe", ktorý sa nachádza vo Francúzsku a dal spoločnosti meno. V 19. storočí boli mnísi prenasledovaní a uchýlili sa do Holandska. V roku 1884 sa pivo začalo variť na území už skôr založeného opátstva kláštora Panny Márie v Königshofene. Metódy sa dodnes nezmenili. Až do prvej svetovej vojny varili tripel mnísi pre mníchov, ale dopyt viedol k rozšíreniu výroby na priemyselnú úroveň.
Spoločnosť bola premenovaná na Bierbrouwerij De Koningshoeven. V roku 1980 vzniklo pivo La Trappe na základe receptúr z 50. rokov 20. storočia. Dnes je spoločnosť jednou zo siedmich, ktoré majú právo písať "trapistické" v názve výrobku, pretože je neoddeliteľne spojená s mníchmi.
Zlatá červená. Ovocné s dominantnými sladovými tónmi a nuansami ovocia, chleba a chmeľu. Trpká vôňa je utkaná z banánových, citrusových, korenistých a chlebových tónov.
Aktualizovať: 16.07.2020
Kategória: Pivo a Cider