Kumkvátový likér: domáci recept
Stručne o kumquate
Kumquat znamená "zlatý pomaranč", pochádza z Číny. Rastie na malých kompaktných stromoch. Plody vyzerajú ako malé oválne pomaranče veľkosti slivky. Dužina ovocia je kyslá a pripomína mandarínku. Aby sa však zachovala chuťová rovnováha, musí sa konzumovať so šupkou, je sladká a má miernu horkosť.
Fortunella (Fortunella)
Kumquat sa v Európe objavil v roku 1864 vďaka Robertovi Fortuneovi. Bol zberateľom Kráľovskej záhradníckej spoločnosti v Londýne a na jeho počesť dostal kumkvát vedecký názov Fortunella.
Grécky ostrov Korfu
Jedno z jedinečných miest, kde sa zlatý pomaranč uchytil.
Mavromatis
Táto spoločnosť sa zaoberá výrobou rôznych pochúťok z kumquatu, vrátane originálneho likéru - Mavromatis Koum Quat (sila likéru sa pohybuje od 22 do 25 stupňov).
Je zaujímavé, že takúto exotickú rastlinu si môžete ľahko vypestovať vo svojom byte a vychutnávať si jej plody raz alebo dokonca dvakrát ročne.
Kumkvátový likér: domáci recept
Ingrediencie: 1
Kumkvát - 1 kg
Vodka - 1 liter
Cukor - 1 kg
Spôsob prípravy
Na začiatku sa každý plod kumkvátu musí prepichnúť špáradlom na 2-3 miestach.
Potom vložte pripravené ovocie do sklenenej nádoby, pridajte cukor a nalejte alkoholový základ. Trvajte na nápoji 14 dní na tmavom mieste a denne obsah pretrepte, aby sa cukor úplne rozpustil.
Po dvoch týždňoch sa likér musí prefiltrovať a naplniť do fliaš.
Teraz je potrebné likér vylúhovať, na tento účel sa prenesie na tmavé, chladné miesto a nechá sa 1 mesiac (ideálne 6 mesiacov).
S alkoholovou zložkou môžete pokojne experimentovať a namiesto bežnej vodky použiť rum, koňak, brandy, lieh alebo pálenku bez silného zápachu.
Alkoholizované miniparenice po vylúhovaní nevyhadzujte, ale použite ich pri varení na prípravu dezertov alebo omáčok. Môžete ich jesť aj ako pochúťku.
Aktualizovať: 20.02.2021
Kategória: Likéry a tinktúry