Prehľad druhov calvadosu: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Touche Fine, Boulard
Podľa štatistík je dnes v Dolnej Normandii približne 10 000 výrobcov calvadosu. Z nich približne 450 fariem vyrába túto vyzretú ovocnú (jablkovú alebo jablkovo-hruškovú) brandy v priemyselnom meradle.
Ako si iste viete predstaviť, aj prehľad týchto výrobkov by zabral viac ako sto strán a zaujímal by skôr profesionálnych degustátorov ako bežných konzumentov.
Vzboltai by vám preto rád ponúkol malý prierez charakterizujúci rôzne značky Calvadosu, ako aj niektorých ich výrobcov.
Zistite viac o calvados oveľa viac.
Pierre Magloire Calvados: rozmanitosť a kvalita
Značka Pere Magloire sa právom považuje za kráľa výrobcov calvadosu. Táto pálenica, pomenovaná na pamiatku kreatívneho a šarmantného normanského hostinského, ktorý si vážil dobrú spoločnosť, veselú konverzáciu a vynikajúcu jablkovú pálenku, vyrába množstvo štyridsaťstupňového calvadosu, ktorý pokrýva celú vekovú škálu nápoja.
Pere Magloire Fine - dvojročný nápoj vytvorený jedinou destiláciou. Má veľmi jasnú jablkovú chuť a svetlú jantárovú farbu. Ľahko rozpoznateľný vďaka výraznej zelenej sklenenej fľaši.
Pere Magloire VSOP (označenie WTO znamená minimálne štvorročné zrenie) - kombinuje tradične prvotriedne suroviny a dvojitú destiláciu. Tento normandský digestív má kvetinovú chuť a príjemnú gaštanovú farbu. Každý znalec ho okamžite spozná v regáli obchodu, keď uvidí známu žltú fľašu.
Pere Magloire XO (zrenie šesť a viac rokov) - červený calvados s kvetinovým nádychom a vanilkovými a bobuľovými tónmi v chuti. Tento skvelý dvakrát destilovaný produkt sa ukrýva vo fľašiach z tmavého skla.
Pere Magloire 12-ročný - seriózny príklad jedinej destilácie. Mimochodom, za ideálny vek calvadosu vyrábaného kontinuálnou destiláciou sa považuje 12 rokov. Presvedčíte sa o tom sami, keď oceníte kombináciu jemnej chuti s mandľovými, citrusovými, drevitými a, samozrejme, jablkovými tónmi a bohatej arómy, v ktorej okrem jablkového leitmotívu môžete uhádnuť aj orechové, banánové a korenisté tóny... Tento zlatohnedý nápoj sa prezentuje aj v elegantnej fľaši z tmavého skla.
Pere Magloire Isadora Extra - Pätnásťročná zmes venovaná slávnej baletke Isadore Duncan. Upúta kombináciou slnečnej jantárovej farby, vône jablkového sadu a dizajnovej obdĺžnikovej karafy.
Pere Magloire 20-ročné víno - nie je ničím iným ako majstrovskou zmesou oddelene vyzretých destilátov získaných kontinuálnou a dvojitou destiláciou. Nápoj tejto triedy je mimo rámca všeobecného organoleptického vnímania. Snáď každý šťastlivec, ktorý mal možnosť k nemu pristúpiť, objavil špeciálne absolútne jedinečné chuťové a aromatické odtiene.
Okrem toho sortiment Pierre Magloire zahŕňa nápoje staré štyridsať a dokonca päťdesiat rokov. Ale o takýchto skutočne výnimočných veciach triedy grand reserve je ťažké čokoľvek napísať.
Chevalier de Touche Fine Calvados
Hoci sa Chevalier des Touches, nápoj patriaci do obľúbenej kategórie Fine, vyrába pod záštitou renomovaného rodinného domu Christian Drouin a vyváža sa do 40 krajín, zdá sa, že výrobca si na jeho prestíži veľmi nepotrpí. Tento tridsaťročný štyridsaťstupňový destilát je príliš ľahký a nemá absolútne žiadnu drevitú chuť. Veríme, že zoznámenie sa s kalvadosom pomocou uvedeného nápoja môže oklamať ružové očakávania začiatočníkov.
Calvados Bular - pocta rodinným tradíciám
Liehovar Boulard, či skôr Boulard, založený už v roku 1825 Pierrom Auguste Boulardom, je klasickým príkladom starého rodinného domu, pre ktorý je otázkou cti zachovať značku. Dnes spoločnosť pokračuje vo výrobe vysokokvalitných nápojov pod vedením potomka zakladateľa spoločnosti: Vincent Boulard. Treba poznamenať, že všetky značky calvadosu vyrábané majstrami tohto domu sú známe svojou bohatou a dlhou dochuťou.
Boulard Grand Solage - je kvalitná zmes jemnej triedy. Má zlatomedenú farbu, jablkovo-vanilkovú arómu a mierne ostrú, bohatú jablkovú chuť.
Boulard VSOP - tvrdý nápoj, ktorý sa označuje za trochu aristokratický. Medzi jej charakteristické znaky patrí slnečná jantárová farba, jablková a drevitá vôňa s tónmi opekaných orechov a čerstvo upečených sladkých buchiet, ako aj pomerne vyvážená chuť s drevitými motívmi a nádychom vanilky a sušeného ovocia. Podľa znalcov nápoj vyvoláva miernu nostalgiu za poslednými dňami odchádzajúceho leta.
Boulard XO - ušľachtilý digestívny nápoj. Má sýtu jantárovú farbu, jablkovo-vanilkovú arómu s náznakmi dubovej kôry a vyváženú chuť zrelého jablkového ovocia, podfarbenú tónmi korenia a lieskových orieškov.
Boulard Auguste - pomenovaný po zakladateľovi značky. Ovocno-vanilková chuť nápoja sa výrazne spája s domácim jablkovým koláčom. Chuťový profil charakterizuje škorica, kandizované ovocie, mandle a sušené ovocie, ktoré spája drevitý kontrapunkt.
Boulard Extra - sa považuje za vrchol umenia miestnych pivničných majstrov. Toto malé majstrovské dielo v sebe spája ovocnú a korenistú vôňu s kvetinovým nádychom a zaoblenou chuťou karamelizovaných jabĺk.
Calvados Derbent - zábavná kuriozita
Nápoj, ktorý vyrába továreň na výrobu koňaku Derbent, nemožno považovať za calvados z mnohých dôvodov. Nielenže nemá nič spoločné s Normandiou, ale vyrába sa aj z miestnych dagestanských jabĺk; a v sude zreje maximálne šesť mesiacov. Hoci, ak chcete popíjať niečo jablkové a silnejšie, tento domáci dekokt bude celkom vhodný.
Ako si vybrať calvados
Treba poznamenať, že v postsovietskom priestore sa calvados vzhľadom na svoju pomerne nízku popularitu falšuje oveľa menej často ako koňak. To však neznamená, že sme úplne zbavení takýchto prípadov. Pri kúpe tohto normanského nápoja by ste preto mali mať na pamäti niekoľko všeobecne uznávaných pravidiel.
Vyžaduje sa externá analýza etikety a spotrebnej známky. Obe by mali byť nalepené rovnomerne, bez stôp lepidla na papieri, a etiketa by mala byť kvalitne vytlačená.
Mali by ste sa bližšie pozrieť na rovnakú etiketu. Musí jasne uvádzať také parametre, ako je čiarový kód krajiny pôvodu (v tomto prípade Francúzsko), názov značky, jej vek a jeden z troch možných podoblastí pôvodu (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados alebo Calvados Domfrontais).
Nakoniec je potrebné venovať pozornosť farbe nápoja. Spravidla ide o rôzne odtiene jantáru: od slnečného zlatého až po tmavohnedý.
A, samozrejme, nehľadajte pravý Calvados medzi pochybnými lacnými fľašami na pultoch rovnako pochybných minimarketov. Rešpektujte seba a dobrých normanských liehovarníkov.
Aktualizovať: 25.11.2016
Kategória: Brandy a Koňak