Koňak Merlet: sprievodca alkoholom

História koňaku Merlet

Dom koňaku Merlet pochádza z roku 1850. Dlhý čas, približne sto rokov, sa Merlet zaoberal výrobou eaux-de-vie - mladých koňakových destilátov bez zrenia - a ich predajom veľkým výrobcom, medzi ktorých patril aj Hennessy Cognac House...

Spoločnosť má vlastné vinice, ktoré sa nachádzajú najmä v podzóne Bordeaux, pričom celková plocha vinohradov vo vlastníctve Merleho je približne 40 hektárov.

V roku 1973 sa Gilles Merle, ktorý bol štvrtým dedičom a majiteľom spoločnosti, rozhodol začať vyrábať vlastnú značku koňaku, označenú jeho menom. Zároveň čelil veľkému problému - výrobcov koňaku bolo veľa, čo takmer znemožňovalo vstup nováčika s neznámym menom na trh.

Spoločnosť urobila neštandardné a riskantné rozhodnutie - začala vyrábať likér "Cassis" koňak z čiernych ríbezlí. Okrem toho to bola vážna výzva pre terroir, ktorý bol ideálny na pestovanie hrozna.

V roku 1979 sa vo vlastníctve spoločnosti Merle objavili prvé kríky čiernych ríbezlí a o 4 roky, v roku 1983, bol na trh uvedený likér Crème de Cassis de Saintonge. Spotrebitelia si ho rýchlo obľúbili a získal aj vysoké hodnotenia slávnych kritikov tej doby. Na prekvapenie všetkých pôda v podzóne Bordereaux umožnila vynikajúcu úrodu čiernych ríbezlí.

Aby spoločnosť Gilles konečne upevnila vektor pohybu smerom k inováciám, uviedla na trh mnoho nových nápojov, ktoré kombinujú rôzne druhy ovocia, likérov a vín. Merle zároveň nezabudol ani na svoje známejšie produkty - koňak a Pinot de Charente.

Po útlme obnovil Gilles a jeho synovia výrobu koňakov v roku 2010. V súčasnosti sa držia tradičných zásad výroby a pred destiláciou víno dozrieva na kvasničných kaloch, potom hotový destilát dozrieva v starých sudoch.

Zariadenia a zariadenia spoločnosti Merlet sa používajú na výrobu takých produktov, ako sú Citadel gin a Spiteil rum.

Druhy koňakov Merlet

1. Merlet VS

   Zreje 2 roky, vďaka čomu má rafinovanú a jemnú vôňu s tónmi vanilky a bielych kvetov. Skvelé na prípravu veľkého počtu koktailov. Pri čistej konzumácii sa odporúča podávať pri teplote od -18 °C do +5-10 °C, možno pridať ľad.

2. Merlet VSOP

   Zreje najmenej 4 roky, počas ktorých koňak dokáže získať určitú intenzitu vône, ktorá sa prejavuje kvetinovými odtieňmi a tónmi lieskových orieškov, ako aj ľahkými krémovými a karamelovými tónmi. Má dlhú dochuť, ktorá opakuje vôňu. Používa sa ako základ na tvorbu prémiových koktailov, pri podávaní čistého sa odporúča vychladiť na teplotu 8-12 °C. Kombinuje sa s kávou a čokoládou.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Zrenie trvá najmenej 4 roky a od predchádzajúceho sa líši tým, že časť hrozna pre Brothers Blend sa zberá v oblasti Grand Champagne. Vôňa koňaku je zaoblená, s kandizovanými marhuľami a kdouľami, škoricou a vanilkou. Chuť nie je alkoholická, má dlhú dochuť, v ktorej je cítiť zrelé marhule, med a orechovú horkosť. Vhodný na prípravu prémiových koktailov, ako aj na pitie čistý pri teplote podávania 8-12 °C, v sprievode kávy, čokolády alebo cigary.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   Hrozno na výrobu tohto koňaku sa zbiera z takých koňakových lokalít, ako sú: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa a Bordery a zmes obsahuje destiláty vyzreté desať rokov, ako aj destiláty získané v rokoch 2001, 1993, 1992, 1984 a 1973. Vôňa koňaku je intenzívna a veľmi komplexná, s tónmi marhúľ, kandizovaného ovocia, vanilky a škorice, doplnená tónmi jazmínu a fialky. Chuť je jemná, guľatá a nealkoholická, so sušenými marhuľami, figami, lipovými kvetmi, tónmi dreva a tabaku na podnebí. Spotrebúva sa v čistej forme pri teplote 8-12 °C.

5. Merlet XO

   Koňak zreje viac ako 6 rokov a jeho zvláštnosťou je, že hrozno na jeho výrobu sa zbiera zo všetkých šiestich podzón Cognacu. Výsledkom je nápoj, ktorý má jasnú, hlbokú a mimoriadne bohatú arómu - pomarančová kôra a kandizované ovocie, kvety a smotana, škoricový med, sušené ovocie a tabak... Chuť je rovnako jasná a mierne korenistá, plná. V dlhej dochuti dominujú ovocné odtiene s orechovými nuansami. Podáva sa pri teplote 8-12 °C, čistý.

Aktualizovať: 08.09.2021

Kategória: Brandy a Koňak