Vino Sassicaia (Tenuta San Guido): o proizvajalcu, zgodovini in značilnostih

Tenuta San Guido - znana italijanska vinska klet v toskanski podregiji Bolgheri, ki ima kategorijo Bolgheri Sassicaia DOC.

proizvaja tri rdeča suha vina iz lastnih vinogradov: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT in Le Difese Toscana IGT.

Na posestvu pridelujejo tudi tradicionalno ekstra deviško oljčno olje Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva in od leta 1994 grappo Grappa di Sassicaia v sodelovanju z znanim italijanskim proizvajalcem iz Beneške regije Jacopo Poli.

Zgodovina vina Sassicaia

1921 - 1925: Marcheza Maria Inciso della Rocchetta (Mario Incisa) je navdihnila zamisel, da bi ustvaril "čistokrvni" Vino, ki je bilo zanj, tako kot za vso takratno aristokracijo, idealno v Bordeauxu.

1940: Ko se je Mario z ženo Clarice naselil v kraju Tenuta San Guido na tirenski obali, je eksperimentiral z več francoskimi sortami grozdja (katerih potaknjence je našel na posestvu vojvode Salviatija v Migliarinu), kjer je prišel do sklepa, da je Sauvignon Cabernet točno to, kar je iskal...

Inovativna odločitev o sajenju te posebne sorte v kraju Tenuta San Guido je bila delno posledica podobnosti pokrajine s toskansko in bordojsko pokrajino Graves.

1948 - 1967: Prve letnike Marcheseja so kritiki ocenili katastrofalno. Težava je bila v tem, da so bili degustatorji v regiji navajeni na lahka lokalna vina. Zaradi tega je Sassicaia nekaj časa ostala izključno lokalna pijača, ki se je uživala le v kraju Tenuta San Guido.

Kasneje so markizi ugotovili, da se vino s staranjem bistveno izboljša.

Prijatelji in sorodniki so zdaj prepričali Maria Inciso, naj še naprej eksperimentira s svojim projektom in izboljša svoj revolucionarni slog pridelave vina.

1968: Sassicaia je prvič naprodaj. Vino je prejelo klasifikacijo Bordeaux Premier Cru.

V naslednjih nekaj letih so klet preselili v prostor z nadzorovano temperaturo, jeklene kadi za fermentacijo so zamenjali z lesenimi, v proces staranja pa so uvedli francoske barike.

2019 - danes: Podjetje nadaljuje uspešno poslovanje in svet razveseljuje z novimi letniki, trenutni je na voljo najdete tukaj.

Značilnosti Sassicaia

Pijače iz te kategorije so med najbolj legendarnimi vini v Italiji.

1. Aroma

   Globoka aroma razkriva tone črnega ribeza, borovnic, pridiha začimb, sivke in murve.

2. okus

   Ima popolno ravnovesje, sočne in močne tanine, veliko sadja in začimb ustvarijo pravo ekstravaganco.

3. Priokus

   Sadno in dolgotrajno.

Trgatev grozdja se začne s cabernet francom sredi septembra in konča s cabernet sauvignonom konec meseca.

Alkoholna fermentacija poteka v jeklenih kadeh pri nadzorovani temperaturi.

Maceracija traja od 12 do 15 dni za cabernet franc in od 10 do 13 dni za cabernet sauvignon. Vino se nato podvrže jabolčno-mlečni fermentaciji, prav tako v jeklenih kadeh.

Po fermentaciji se vino prelije v francoske hrastove sode, v katerih preživi do 24 mesecev.

Nadgradnja: 25.07.2019

Kategorija: Vino in vermut