Roza vino: kaj je in kako ga izbrati v trgovini + opis okusov po odtenkih
Roza vino (rdeče vino) - lahka alkoholna pijača s sadnim okusom, ki ima zelo prijetno nežno rdečo barvo.
Veliko ljudi meni, da je rose vino mešanica belega in rdečega vina, ki skupaj dajeta nenavaden okus in nežno prozorno rožnato barvo. To seveda ni res. Rosé (tako je to vino najpogosteje označeno) je skrbno ustvarjen in ima svoje proizvodne standarde.
Tehnologija proizvodnje
Za proizvodnjo rose vina se najpogosteje uporabljajo sorte grozdja: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Prva metoda
Najprej se jagode stisnejo, da se iz njih sprosti sok (uporabljajo se vse vrste grozdja, tudi rdeče in črno).
Na tej stopnji se omenja belo vino - po iztisnitvi soka se iz surovine odstrani pulpa, pri rožnatem vinu pa je vse drugače - sok se pusti, da se prepoji s kožico, tako da barvne snovi vstopijo v stik s tekočino.
Čas staranja je kratek - dovolj je, da vino stoji eno noč, da dobi bledo rožnato barvo.
Nato se rose očisti nepotrebnih sestavin in prelije v čisto posodo, kjer vino fermentira.
-
Drugi način
Cenejša metoda - hitro stiskanje. Po stiskanju jagod se skoraj takoj odstrani kožica, tako da sok ni preveč močno obarvan, ampak ima nežen in nežen rožnat sijaj.
Vina, proizvedena po tej tehnologiji, se ne morejo pohvaliti z izrazitim rožnatim odtenkom - so skoraj prozorna.
Visoka cena steklenice roseja je posledica strogega nadzora proizvodnje teh vin in zapletenosti tehnologije naravnega barvanja vina s pomočjo celuloze.
Misel, da bolj ko mine čas, boljše postane vino, ne velja za rosé ali rdeče vino. Rožnato vino običajno ne zori več kot tri leta. Pravi poznavalci pijejo rose z eno do dvema letoma staranja: tako postane buket pijače čim bolj odprt.
Kako izbrati rose vino v trgovini
Rojstni kraj rožnatega vina je Provansa v Franciji - po statističnih podatkih je bila vsaka tretja steklenica proizvedena v tej pokrajini.
Manjši del proizvodnje gre v Italijo (Toskano) in Španijo.
Cena rose vina seveda ne more biti nizka. Razumna cena se začne pri 7 dolarjih za steklenico.
Kako piti rose vino
Vino se običajno postreže ohlajeno na 10-12 stopinj kot aperitiv, ki se dobro poda k vsem vrstam prigrizkov.
Če rožnato vino primerjamo z belim vinom, nekateri pravijo, da je primerno le za belo meso in sadje, medtem ko drugi menijo, da se roza dobro poda k rdečemu mesu in mesnim jedem. Ta lahka pijača se bo zaradi svojega nežnega okusa in arome dobro gastronomsko ujemala s katero koli spremljajočo jedjo.
Priporočljivo je, da kozarce napolnite do polovice - tako boste začutili nežno aromo vina.
Bolje je piti v majhnih požirkih, da bi cenili nežnost in občutljivost okusa.
Rožnato vino najpogosteje daje sadne note, delno sladke mandlje in vanilijo, ki se prepletajo z.
Na spodnji sliki je Vzboltai naredil barvni spekter, ki vam bo dal približno predstavo o tem, kakšni okusi prevladujejo v steklenici rožnatega vina.
Nadgradnja: 03.09.2018
Kategorija: Vino in vermut