Aberlour whisky: zgodovina, pregled vrst, kako in s čim piti + zanimivosti

Osnova viskija Aberlour je sladni alkohol, ki se proizvaja iz najboljših lokalnih sort ječmena na Škotskem, in netrdna voda, ki se pridobiva na gorskem območju Ben Rinnes.

Pijača se najmanj 12 let stara v izbranih sodih iz ameriškega hrasta za burbon, v končni fazi pa v sodih iz sherryja Oloroso. Zaradi dvostopenjskega sistema staranja dobi globok in večplasten okus.

Zgodovina viskija Aberlour

Iz škotskega "Aberlour" se prevede kot "v ustju reke Lou". James Fleming, kmetov sin, ki je bil takrat star 35 let, je leta 1879 na zadnjem odseku reke Spey in, kot lahko uganete, jezera Loch zgradil prvo destilarno Aberlour.

Fleming je že pri 20 letih začel najemati majhno destilarno v bližini vasi Aberlauer za proizvodnjo viskija. Ni razmišljal o denarju ali slavi, alkohol je bil njegova strast.

Mladenič je nadaljeval šolanje, delal in dobil dobro službo v škotski centralni banki Scottish Northern Bank. Njegova sreča je bila kratkotrajna. Nenadoma je destilarna začela goreti. vaščani so skupaj s Flemingom pogasili požar. Fleming je ob sodelovanju in komunikaciji s svojimi pomočniki ugotovil, da je proizvodnja lepilnega traku edina stvar, ki ji želi zares posvetiti svoje življenje.

Tako je bil požar prelomnica v njegovem življenju. Odstopil je, ne brez pomoči bančnih povezav, najel posojilo in kupil destilarno Ruthrie, katere lastnik je šel v stečaj. Fleming je obnovil podjetje, zamenjal opremo in leta 1879 začel proizvajati žitni alkohol, kjer je ostal do konca življenja.

200 metrov od destilarne je bila reka, vendar iz nje niso jemali vode za proizvodnjo alkohola. Uporabili so najstarejši vodnjak. V srednjem veku ga je blagoslovil canterburyjski nadškof. vaščani so mu pripisovali čarobne lastnosti: lahko je bil popolnoma suh, nato pa se je nenadoma napolnil do roba. Zaradi vode iz vodnjaka ima viski Aberlour blag okus.

Aberlour je bil priljubljen v okoliških vaseh. Flemingov posel je bil uspešen tudi zato, ker je vinograde v Franciji uničila filoksera. Ljudje, ki so se ukvarjali s proizvodnjo vina, so izgubili dobiček, kar je angleški kraljevi dvor prisililo, da je poiskal alternativo.

Španska in italijanska vina so se šele prebijala na britanski trg, zato se je večina ljudi raje odločala za poceni in močne alkoholne pijače, kot je bil škotski viski Aberlour. Povpraševanje je ustvarilo ponudbo in Fleming je proizvodnjo z dveh destilacijskih peči razširil na štiri.

Do konca 19. stoletja je vas zaradi uspešnega razvoja žganjarne postala majhno mesto. Postavljena je bila ulična razsvetljava in telefonska centrala.

Fleming je vse svoje življenje posvetil dobrodelnosti, z njegovimi sredstvi pa so bili zgrajeni bolnišnica, zavetišče za brezdomce in most čez reko Lou, po kateri je viski dobil ime.

Fleming je umrl leta 1895, star 65 let, in ni zapustil dedičev. Pokopan je bil na vaškem pokopališču nasproti vinice. Proizvodnjo je kupil Robert Thorne & Sinovi so ga imeli v lasti do leta 1921, nato pa so ga prodali podjetju WH Holt & Sonsova pivovarna v bližini Manchestra.

V letu po koncu druge svetovne vojne je destilarno prevzela družba Campbell Distillers, leta 1975 pa je destilarno kupila francoska družba Pernod Ricard, po kateri se je Aberlour pridružil bratom Chivas.

Vrste viskija Aberlour

1. Aberlour, 12 let, 40 %

   Značaj svežih citrusov se zaradi sistema dvojnega staranja pijače omili in postane uravnotežen.

   Jantarna barva s pridihom rubinaste.

   Prijeten okus s sadnimi notami rdečega jabolka. Razkrije se paleta sherryja s svetlim čokoladnim okusom.

   Zaključek je topel, dolgotrajen, sladek in začinjen.

   

2. Aberlour, 16 let, 40-odstotni delež alkohola

   Zaradi kompleksnega sistema staranja v dveh vrstah sodov ima tople sadne note, ki jih dopolnjuje pikantna sladkost.

   Globoke zlate jantarne barve. Bogata aroma cvetja in sladkih rozin s pikantnim pridihom oreščkov.

   Okus je mehak in sladek, dopolnjujejo ga pikantni in cvetlični odtenki slive in plemenitega hrasta.

   Zaključek je dolgotrajen, topel, saden in začinjen.

   

3. Aberlour, 18 let, 43 %

   Daljši vpliv sherryja doda začimbe in okus slada. Prisotnost rozin se zaradi dolgega staranja še poveča.

   Kostanjevo-zlata barva. Vonj je bogat s karamelo in toffeejem. Vonj: zrela breskev in grenki citrusi.

   Okus je neverjeten: začetne kremaste note sladke marelice dopolnjujeta marmelada iz črnega ribeza in burbon s pridihom viskoznega medu.

   Zaključek je dolg in uravnotežen, od crème brûlée do plemenitega hrasta.

   

4. Aberlour A’bunadh, 59,6 %

   Ebunadh se iz škotščine prevede kot "originalni". Ustvarjen v čast ustanovitelja: James Fleming, ustanovitelj podjetja Aberloir. Whisky je ročno izdelan od začetka do konca. Prevzema okus sočnih rozin in domačega sadnega peciva. ustekleničen iz sodov po sherryju, zato je zelo močan.

   kostanjevo-zlata barva. Aroma združuje pikantne citruse in praline, ki se dobro ujemajo z bogatimi, globokimi toni sherryja Oloroso.

   Okus je jasno zaznaven kremast, pomarančno-češnjev, izdaja suho sadje in oster ingver, obarvan s temno čokolado. Enako dobro se ujema z ameriškim bourbonom in sherryjem.

   Svetel zaključek z grenko-sladkimi toni eksotičnih začimb, temne čokolade in hrasta.

   

Kako in s čim piti viski Aberlour

1. Aberlour 12-letno vino je priporočljivo piti nerazredčeno po jedi kot digestiv.

2. Aberlour 16-letni je vsestranski. Pije se tako nerazredčen kot tudi s prigrizki iz sadja in jagodičja. Whisky lahko pijete s sadnim sokom ali svežo kavo.

3. Aberlour 18-letni izgubi to vsestranskost. Priporočljivo ga je piti le kot digestiv, za boljšo prebavo hrane. Da bi v celoti uživali v široki paleti okusov, pijače ne smete hladiti z ledom.

4. Aberlour A’bunadh se pije čist, v kombinaciji s sadjem, kavo, cigarami.

Zanimiva dejstva

1. Moto destilarne Aberlour: "Naj se pokaže dejanje", kaj pomeni "Dejanja so glasnejša od besed".

2. Sodi so zaprti z zamaški, ki niso iz lesa, temveč iz plutovinastega hrastovega lubja. Dodaja okuse.

3. Ta viski je zdaj na policah 50 držav po vsem svetu, njegov okus pa je ostal nespremenjen že od 19. stoletja.

4. Pijača je ena od elitnih in preskoči fazo filtriranja ne glede na staranje. Zato je njegov okus bolj izrazit.

5. Viski je v San Franciscu prejel več nagrad: zlato medaljo za 12-letnega leta 2007, dve zlati medalji leta 2007 za 16-letnega, srebrne medalje od leta 2007 do 2009 in 2011 za Aberlour A’bunadh in številne druge.

Nadgradnja: 15.03.2020

Kategorija: Viski in Bourbon