Spey viski: zgodovina, okus in vrste

1) Zgodovina viskija Spey
2) Zanimivosti
3) Posebnost proizvodnje
4) Pregled vrst viskija Spey

Škotski z zgovornim geografskim imenom se proizvaja v osrčju Aviemora, priljubljenega smučarskega središča na Škotskem.

V očarljivi pokrajini, obdani z zasneženimi vrhovi, se rodi vrhunski viski "SPEY" z nežnim značajem in gladko teksturo.

Pijača se proizvaja v mladi destilarni "Destilarna Speyside", ena najlepših v državi.

Zgodovina viskija Spey

Za datum ustanovitve sodobne destilarne, ki se nahaja na pobočju gorovja Cairngorm, velja leto 1990. Podjetje je zgradil podjetnik George Christie, ki je za njegovo izgradnjo porabil skoraj 30 let.

Vendar pa je zgodovina škotskega viskija "SPEY" se je začela že veliko pred tem. Leta 1770 je družba "John & Robert Harvey" začelo destilirati viski in odprlo več destilarn v različnih regijah Škotske.

Do leta 1856 so lastniki podjetja razvili t. i "Harveyjeva koda" - družinski recept za enosladno žganje, ki se v proizvodnji uporablja še danes "SPEY".

V priročniku so podrobno opisane vse faze: od izbire vode in mletja ječmena do izdelave sodov. V začetku XX. stoletja je bilo podjetje prisiljeno opustiti destilacijo in se osredotočiti izključno na trgovino z viskijem.

V času prohibicije je Alexander Harvey, potomec ustanoviteljev, nadaljeval družinski posel s tihotapljenjem viskija "SPEY" v okrožju Durham v ZDA. Alecov vnuk John Harvey McDonough, ki ga je navdihnil dedkov zgled, se je odločil obnoviti destilacijo slavnega izdelka.

Zgodovina viskija Spey

leta 1990 je organiziral prodajo te pijače na Tajvanu, tako da je postala tretja blagovna znamka enosladnega viskija na lokalnem trgu.

Do leta 2012 je John z nakupom destilarne uresničil očetove sanje o vrnitvi k proizvodnji viskija "Destilarna Speyside" in oživitev družinskega podjetja.

Zanimivosti

Leta 1815 se je lord Byron poročil z baronico Anabello, hčerko lastnika posestva "Dvorana Seaham" (danes znano zdravilišče), je častnemu gostu - kralju Juriju III. podaril sod škotskega viskija. Domneva se, da je bil "SPEY". Britanski romantični pesnik in njegova strast do učenja jezikov je posvečena "Latinska zbirka". Vključuje škotske pijače "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".

Med kupci tihotapljene pijače, ki jo je Alec Harvey dobavljal v Združene države, so bili lastniki ekskluzivnih klubov Oney Madden in Bell Livingston, gangster Al Capone in "kralj tihotapcev" George Remus.

Pred gradnjo "destilarna Speyside" Na lokaciji destilarne sta nekoč delovala obrat za proizvodnjo ječmena in mlin. Novi lastniki še vedno uporabljajo in vzdržujejo vodno kolo iz 18. stoletja.

Posebnost proizvodnje

Lahkoten, nežen, večplasten viski "Spey" s prepoznavnim značajem se proizvaja s klasično škotsko tehnologijo.

pijača vsebuje le tri sestavine: ječmen, vodo in kvas.
Vsaka izdaja ima svoj slog.
Za dodajanje kompleksnosti in izboljšanje teksture destilarna uporablja tehnologijo dodatnega zorenja.
destilarno "Destilarna Speyside" se odlikuje po majhnosti. Sestavljena je iz 1 posode za pire, 4 fermentacijskih posod iz nerjavnega jekla in 2 destilacijskih kock.
Zaradi pomanjkanja zmogljivosti za zorenje na kraju samem se žganje shranjuje v Glasgowu.
Voda za proizvodnjo se pridobiva iz reke Tromi, pritoka reke Spey.

Pregled vrst viskija Spey

Glavna zbirka blagovne znamke vključuje 6 odličnih enosladnih viskijev "Spey":

Tenné

Pijača ima čudovito bakreno barvo z rožnatimi odsevi, starana v sodih za burbon, 6 mesecev pa je starana v sodih Tawny port.
Vonj: suh, pretežno saden, s subtilno zemeljskostjo.
Okus: lahek, sladek, s pridihom malin in mandljev.
Trutina

Ta svetlo zlati viski ima eleganten, ženstven šopek. Proizvaja se od leta 2016.
Aroma: lahka, sadna, z notami ličija, belega grozdja, jabolčnega cveta, toffeeja, medu in detelje.
Okus: mehek, sladek, s subtilnim pridihom hrustljave kislosti in sledjo parmskih vijolic.
Konec: suh, s pridihom belega popra in čokolade.
Fumaré

Elegantna, dimljena, svetlo zlata pijača, ki je po barvi podobna starinskemu šampanjcu. Na voljo od leta 2016. Buket spominja na viski Islay, vendar se zdi lažji in bolj zadržan.
Aroma: izrazito medicinska, slana in morska, s prisotnostjo karbolnih, katranskih in jodovih tonov. Po dodajanju vode se pojavijo note vanilijevega karamela in saj.
Okus: lahek, sladek in slan, z dimljenim, zdravilnim zaključkom in pridihom bazilike.
Chairman’s Choice

Pijača, ki je bila prvič izdana leta 1787. Ustekleničeno iz izbranih sodov. Barva: temno jantarna.
Aroma: osvežilna, cvetlična in sadna s prisotnostjo vanilije.
Okus: nežen, s toni suhega sadja, oreščkov in kremastim zaključkom.
Pookus: mehak, s poudarki začimb in lesne sladkosti. Moč: 40%.
18-letni

Luksuzni žametni viski, izbran iz najstarejših zalog "Spey", zorenje v posebnih sodih po sherryju.
Na voljo v omejeni izdaji 1500 steklenic. Barva: jantarno-zlata.
Aroma: elegantna, s poudarkom na sherryju.
Okus: sladek, uravnotežen, gladek, z medenimi in orehovimi notami.
Vonj: pomarančni in cvetlični, z dimljenim pridihom in zaključkom po sherryju.
Spey Royal Choice

Biser zbirke "Spey". Viski je bogate zlate barve in ima kremasto svilnato teksturo.
Vonj: topel, s pridihom karamele, začimb in hrasta.
Okus: sočen, gladek, gost, s toni pšenice in toffeeja, z dolgotrajno kremno sledjo. Na voljo v elegantni usnjeni škatli.