Pivo Paulaner: zgodovina, način izdelave, vrste, zanimivosti

Večina ljubiteljev piva se strinja, da najboljše pivo varijo v Nemčiji. Še bolj kul, če je proizvedeno v Münchnu, prestolnici piva na Bavarskem. Tu je bila pred skoraj štirimi stoletji zvarjena prva serija piva "Paulaner".

Od takrat je pijača postala znana daleč prek meja svoje domovine: danes se izvaža v več kot 70 držav, letna proizvodnja pa presega 2 milijona hektolitrov.

Zgodovina piva Paulaner

Prva omemba piva v "Paulaner Salvator" izvira iz leta 1634. Bavarci za nastanek legendarne pijače dolgujejo münchenskim menihom iz samostana Neudeck ob der Au, ki so v 17. stoletju začeli variti močno pivo za lastne potrebe. Preostanek izdelka so razdelili revnim ali ga prodali lokalnim gostilnam.

Kakovost pijače ni bila le dobra, ampak odlična, saj so menihi med proizvodnjo upoštevali zakon o čistosti piva iz leta 1516 (mimogrede, ta se upošteva še danes).

V skladu s tem dokumentom so lahko v sestavo penečega se piva vključili le naravne sestavine: vodo, slad, hmelj (kvasovke so se pojavile pozneje). In duhovniki reda so bili seveda sami zainteresirani za spodoben okus končnega izdelka.

Leta 1751 so bavarski menihi dobili uradno dovoljenje za trgovanje s točenim pivom.

menih Valentin Stefan Stille, med brati v veri znan kot Barnaba, je postal glavni pivovar reda Paulaner. Zaslužen je za oblikovanje inovativnega recepta Paulaner Salvator, ki se v Münchnu uporablja še danes.

Leta 1806 je pivovarno prevzel Franz Xaver Sacherl, ki jo je obnovil in razširil. Ime ZacherlBräu je bilo med ljudmi priljubljeno "ZacherlBräu" (Pivovarna Sacherlöw).

Le desetletje pozneje, leta 1818, so se začeli množični bavarski festivali piva, od katerih je bil prvi organiziran na travniku Wiesn.

V 20. stoletju je pivovarna aktivno obvladovala nove tehnologije, se nenehno posodabljala in šla v korak s časom.

Pivovarna je bila med bombardiranjem leta 1944 močno poškodovana, vendar je bila do leta 1950 v celoti obnovljena.

Leta 1979 je podjetje postalo last münchenske podjetniške družine Scherghuber, ki ga ima v lasti še danes.

Kako se vari pivo Paulaner

Skrivnost uspeha te ikone bavarskega pivovarstva je v uporabi sestavin izjemne kakovosti:

1. Najčistejša mehka voda z minimalno vsebnostjo soli se pridobiva iz lastnega vodnjaka, ki sega do globine 190 metrov.

2. Temni in svetli slad za različne vrste piva se kupuje le pri lokalnih proizvajalcih, o kakovosti bavarskih surovin pa ni dvoma.

3. Vsako jesen se pivovarji pivovarne Paulaner odpravijo na nasade Hallertau, ki slovijo po najboljši letini aromatičnih storžkov, da bi nabrali najboljši hmelj. Odvisno od vrste socvetja dobi končna pijača značilno grenkobo ali poseben okus (agrumi, pasijonka, kokos itd.). д.).

4. Za varjenje različnih vrst piva se uporabljajo različne vrste kvasovk: sevi spodnje fermentacije so idealni za klasične münchenske lagerje, sevi zgornje fermentacije pa se uporabljajo za pšenična piva. Da bi zagotovili stalno kakovost pijače, se pivina v procesu fermentacije redno dodaja "sveže varjeno" čiste kulture kvasovk.

Vrste piva Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Merilo za nefiltrirano svetlo pšenično pivo, blagovna znamka št. 1 v Nemčiji, najbolj priljubljena pijača v ponudbi "Paulaner".

   Zaradi svojega igrivega značaja, bujne penaste pene in razkošnega okusa je v svoji domovini znan kot "bavarski šampanjec".

   Ima žametno zlat odtenek z naravno motnostjo, nežno kvasno aromo z lahkimi toni banane, manga, ananasa.

   Blag okus, popolnoma uravnotežen med sladkostjo in grenkobo.

   Hmelj Herkules, pri proizvodnji se uporabljajo 4 vrste ječmenovega in pšeničnega slada. Moč: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Temna različica nefiltriranega pšeničnega piva z bogato kostanjevo barvo in moškim značajem.

   Plemenit okus združuje mehkobo z jedrom, z notami čokolade, kakava, zažganega slada.

   Sestava vključuje hmelj Herkules in 4 sorte slada. Moč: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Klasični bavarski lager, simbol münchenskega pivovarstva.

   ima prozorno svetlo zlato barvo, prijeten, mehak, rahlo sladek okus z elegantno sladno noto in rahlo hmeljsko grenkobo.

   V kozarcu se razkošno peni, vsebuje eno sorto hmelja (Hallertauer Tradition) in svetel ječmenov slad Pilsen. Moč: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Praznična, presenetljivo harmonična pijača, posvečena glavnemu bavarskemu prazniku piva - Oktoberfestu.

   Pivo varijo od leta 1818.

   Ima popolnoma uravnotežen okus z rahlo noto hmelja in izrazitim poudarkom slada.

   Sestava vključuje 3 vrste hmelja (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) in 2 vrsti slada (temni münchenski in svetli polzelenski). Vsebnost alkohola: 6%.

   

5. Salvator

   Prednik celotne linije blagovne znamke, močno temno pivo čudovite kostanjeve barve, z bujno karamelno peno, zapeljivo čokoladno aromo in bogatim okusom.

   Nežen münchenski slad je v šopku v harmoniji s subtilno noto hmelja.

   Vsebuje 2 vrsti hmelja (Herkules in Hallertauer Tradition) ter slad (temni münchenski in svetli polzelenski). Moč: 1: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier brezalkoholni

   Brezalkoholna različica nefiltriranega pšeničnega piva, lahka, osvežilna pijača za potešitev žeje.

   V proizvodnem procesu se uporabljajo hmelj Herkules in 4 vrste slada.

   Proizvaja se od leta 1986. Moč: do 0,5 %.

   

Zanimivosti o pivu Paulaner

1. Poleg znamenite pivovarne ima družba v lasti tudi "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH" upravlja mrežo blagovnih znamk pivovarn, ki se nahajajo ne le v Nemčiji, temveč tudi v Singapurju, Pekingu, Šanghaju in Sankt Peterburgu.

2. Pivovarji Paulaner so bili prvi, ki so Münchner Hell izdali v točeni obliki. Tradicionalno se pije na prostem, pod kostanji. Podjetje je tudi prvo, ki je ustvarilo svetlo brezalkoholno pivo.

3. Leta 2010, ob 200. obletnici Oktoberfesta, je podjetje svoj paviljon Winzerer Fähndl opremilo z nenavadnim šotorom s pivovodom, ki je izhajal iz zemlje, kar so pozneje posnemali tudi drugi proizvajalci.

4. Leta 2016 se je uprava podjetja preselila v staro Sacherlovo hišo in se tako vrnila v zgodovinsko stavbo v Neudeck ob der Au.

5. Slogan znane bavarske blagovne znamke govori sam zase: "Gut, besser, Paulaner" (Dobro, bolje, Paulaner).

6. Podjetje se aktivno vključuje v dobrodelne dejavnosti, podpira FC "Bavaria" in skrbi za ohranjanje okolja, saj je okolju prijazna proizvodnja.

Nadgradnja: 01.08.2019

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale