S čim piti pivo: primerni prigrizki + izbor receptov

Klasična sovjetska kombinacija piva in ovna je brezčasna kombinacija. Vendar so strokovnjaki za food pairing (umetnost kompetentnega kombiniranja živil) skeptični: suha riba sploh ne izboljša okusa pijače, temveč ga preprosto prekine.

Pravzaprav je priporočljivo, da za vsako vrsto penastega alkohola izberete drugo vrsto prigrizkov. Zbovtay jih je zbral v tem članku.

Glavna pravila združevanja piva in hrane

1. Optimalno je, da ne izberete prigrizkov za pivo, temveč pivo za prigrizke.

2. Kombinacija penastega alkohola in hrane mora temeljiti na enem od treh načel: podobnost okusov, kontrast ali podobnost tekstur.

3. Svetlo pivo je najbolje postreči z lahkimi jedmi, sladno pivo s sladkimi jedmi, začinjene jedi pa z opojnimi in grenkimi pivi.

4. Pivo se dobro ujema s "čiščenje receptorjev" po mastnih in začinjenih jedeh.

Možnosti prigrizkov za različne vrste piva

1. Ale

   Goveje surovo meso in pečenka, piščanec, konjsko meso, divjačina, svinjina, piščančja pašteta, pečena rebra in krila, dimljene klobase, starani čedar, zelenjava na žaru.

2. IPA

   Crème brûlée, pečene rdeče ribe, sladoled, cheesecake, pikantne jedi, čokoladna torta.

3. Porter

   Čokoladne in kavne sladice, goveji zrezek, mehki kremni siri, prekajeno meso.

4. Stout

   Školjke, vroče jedi iz svinjine in govedine, meso na oglju in žaru, težki kremni sir, ostrige.

5. Mlečni stout

   Čokolada, plesnivi sir, karamelni sladoled, starani sir gouda.

6. Svetli lager

   Sušene in pečene ribe, azijska kuhinja.

7. Temni lager

   Testenine, jagnječji/piščančji kebab.

8. Pšenično pivo

   Svinjski kebab, zelenjavne solate in solate z morskimi sadeži, mehki kozji sir.

9. Pilsner

   Mastne ribe in meso, sladke omake.

10. Univerzalno za vse vrste

    Solene pistacije, indijski oreščki, kisla smetana, pire krompir z omako.

In končno - nekaj preprostih univerzalnih receptov za pivsko pojedino.

Hrustljava slanina

Slanino lahko segrevate v mikrovalovni pečici na žičnati rešetki ali v krožniku, ki je na dnu in vrhu obložen s papirnatimi prtički. Med kuhanjem ni priporočljivo odpirati vrat; sikanje in prasketanje bosta pokazala, da je jed pripravljena.

Način priprave

1. Vzemite slanino v poljubni količini.

2. Meso narežite na tanke trakove.

3. Po eno rezino naenkrat pecite približno 1 minuto.

Česnovi kruh

Ena od domačih različic klasičnih pikantnih krekerjev, ki je okusnejša in bolj naravna od tistih, ki se prodajajo v trgovinah.

Sestavine

1. Hlebček - ½ kosa

2. Česen - po okusu

3. Rastlinsko olje - 2-3 kapljice

4. Sol - ščepec

5. mleti črni poper - po okusu

6. Peteršilj - po okusu

Način kuhanja

1. Česen sesekljamo, zmeljemo s soljo, dodamo olje, poper in drobno sesekljan peteršilj.

2. Hlebček narežemo na debele rezine (1 cm), jih premažemo s česnovo mešanico, zavijemo v folijo in za 10 minut postavimo v ogreto pečico.

Ceviche

Latinskoameriška jed, ki se dobro poda k pšeničnemu pivu. Recept za prave moške. Uporabite lahko katero koli ribo, vendar je bolje, da vzamete postrv, ščuko ali trsko.

Sestavine

1. Ribe - poljubna količina

2. Limeta - 1 kos

3. Rdeča čebula, pekoča paprika, sol, česen - po okusu

1. Surovo ribo drobno narežite.

2. Rezine dajte v veliko skledo, prelijte s sveže iztisnjenim limetinim sokom.

3. Po želji dodajte sol, začimbe, narezano čebulo in česen.

4. Maso pustite marinirati 15 minut.

Pikantna pečena krila

Sočna in okusna vroča predjed, ki jo pripravimo v nekaj več kot eni uri. Krila lahko namesto v pečici spečete v ponvi na vročem rastlinskem olju ali jih spečete na žaru.

Sestavine

1. Piščančja krila - poljubna količina

2. Moka - za valjanje

3. Rastlinsko olje - za cvrtje

4. Sol, začimbe, pekoča omaka - po okusu

Način priprave

1. Surova krila razrežemo na 3 dele, jih položimo v globoko posodo, začinimo s soljo, poprom in omako ter jih dobro povaljamo v moki.

2. Pekač namažite z oljem, nanj položite piščanca in ga za pol ure postavite v ogreto pečico.

3. Obrnite krila in jih pecite še pol ure.

4. Jed prelijemo s pekočo omako in jo 5 do 10 minut hranimo v pečici.

Sirna solata

Sestavine

1. Sir - 100 g

2. Česen - 1 glava

3. Jajce - 1 kos

4. Majoneza - 2-3 žlice

5. Paradižnik, zelišča - po želji

Način kuhanja

1. Drobno naribajte sir in vanj stisnite česen.

2. Trdo skuhajte jajce, ga narežite na kocke, dodajte mešanici sira in česna.

3. Solato premažite z majonezo.

Čebulni obročki

Proračunski prigrizek. Optimalno za temnejše sorte peneče se.

1. Čebula - 1 glava

2. moka - 1-2 žlici

3. Jajce - 1 kos

4. Poper, kumina, sol - po okusu

5. Rastlinsko olje - za cvrtje

Način kuhanja

1. Čebulo narežite na velike obroče.

2. Zmešajte testo z moko, soljo in začimbami.

3. Prstane ocvremo na rastlinskem olju, v ponvi ali v cvrtniku.

Piščančji satay

Orientalsko jed z začinjeno omako odlično dopolnjuje rjavo pivo.

Sestavine

1. Piščančje prsi - 4 kosi

2. Arašidovo olje - 3 žlice

3. Sojina omaka - 4 žlice

4. Limonin/limetin sok - ½ skodelice

5. Sladkor - 1 žlica

6. ingver, česen, kurkuma, koriander, čili - po okusu

Način kuhanja: Vmes dodajte sir in sir, ki ju je bilo treba prepražiti

1. Prsice narežite na trakove.

2. Iz preostalih sestavin zmešajte gosto omako in jo prelijte čez meso.

3. Piščanca pustite pol ure do pol dneva, pecite na žaru, nabodalih ali v pečici.

Kozice v vinu

Sestavine

1. Kozice - poljubna količina

2. česen - 5 strokov

3. Olivno olje - za cvrtje

4. Limonin sok - 2 žlici

5. Vino - po okusu

6. Peteršilj - po okusu

Način kuhanja

1. Sesekljajte česen in ga prepražite na oljčnem olju.

2. Kozice olupimo, jih vržemo v česnovo maso.

3. Dodajte limonin sok, vino in sesekljan peteršilj.

4. 5 do 10 minut hranimo na nizkem ognju.

Sirne palčke

Za svetlo pivo je bolje izbrati nevtralne sire, za temno pivo pa pikantne in sladke sire. Olje mora med cvrtjem popolnoma pokriti palčke.

Sestavine

1. Trdi sir - ½ kg

2. Moka - 0,2 kg

3. Jajca - 3 kosi

4. Mleko/voda - ½ skodelice

5. Krušne drobtine - 100 g

6. Sončnično olje - za cvrtje

7. Sol, začimbe - po okusu

Način kuhanja

1. Jajca stepite z mlekom, začimbami in soljo.

2. Masi dodamo moko in premešamo.

3. Sir narežite na rezine, široke 1-2 cm in dolge 8-10 cm.

4. Vsako palčko pomočimo v mešanico jajca in mleka ter povaljamo v drobtinah.

5. V globoki posodi zavremo olje in v njem palčke cvremo 2-5 minut.

6. Palčke osušite na papirnati brisači, jejte vroče.

Rebrca z omako

Sestavine

1. Svinjska/goveja rebra - 1 kg

2. Rastlinsko olje - 4 žlice.

3. Med - 2 žlici

4. Paradižnikova pasta - 1 žlica

5. Pomarančni sok - 2 žlici

6. Gorčica - 1 čajna žlička

7. česen, poper - po okusu

Način priprave

1. Zmešajte vse sestavine razen mesa.

2. Rebrca prelijemo z marinado in pustimo čez noč.

3. Segrejte pečico, meso pecite približno 1 uro in ga občasno polivajte z marinado.

Nadgradnja: 22.06.2019

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale