Liker Cedratine: pregled, iz česa je narejen, kako kupiti pravi liker + 10 receptov za koktajle

1) O likerju Cedratine
2) Proizvodnja likerja Cedratine
3) Steklenica in etiketa likerja Cedratine
4) Kultura uživanja likerja Cedratine

lupino, imenovano tudi citron. To je neverjeten sadež, ki lahko tehta do 4 kg in ima lupino debelo do 1-2 cm. Koščica sploh ni sočna, vsebuje pa veliko eteričnih olj.

Tega citrusa ne uživamo svežega, vendar se pogosto uporablja v kulinaričnih izdelkih in alkoholnih pijačah, najbolj znan pa je liker Cedratine.

O likerju Cedratine

Ta liker velja za nacionalno alkoholno pijačo dveh držav hkrati, Francije oziroma njenega avtonomnega ozemlja v Sredozemskem morju - otoka Korzike in Tunizije.

Kar zadeva zgodovino, pa oba vlagatelja v to pijačo trdita, da so prvotno pijačo izumili menihi v rimskem cesarstvu.

V Tuniziji cedratin proizvaja Felix Habib & Co. Toda to je prej replika likerja, ki je narejen iz limonine in pomarančne lupine z močjo 40 stopinj, medtem ko je originalna pijača narejena izključno iz lupine. Kljub temu so Tunizijci zelo ponosni na svojo pijačo, turisti pa cenijo njen okus.

V Franciji zgodovina nastanka tega likerja dobiva drugačen zagon. Leta 1880 je Louis Napoleon Metay, destilar iz Bastie, obnovil proizvodnjo Cedratina z uporabo starodavne tehnologije in leta 1900 patentiral TM L.N. Mattei.

Danes je to edino podjetje, ki proizvaja pravi liker Cedratine, njegova jakost je 30 stopinj, in če želite občutiti pravi okus te nenavadne pijače, lahko mirno kupite letalsko vozovnico in se odpravite naravnost v Bastijo na otoku Korzika.

Proizvodnja likerja Cedratine

Glavna edinstvenost proizvodnje obravnavanega alkohola je v nenavadnem sadju - lupini. Korzika je ena od držav, kjer se goji ta redek citrus.

Skorja tega sadeža se eno leto macerira v vinskem alkoholu, nato se ekstrakt destilira in zmeša s sirupom, nato se aromatizira z destilatom in pripelje do standardov okusa Mattei.

Steklenica in etiketa likerja Cedratine

Cedratine (Tunizija)

Na voljo v prozorni 750-mililitrski steklenici, ki rahlo spominja na steklenico konjaka.

Takšna posoda vam omogoča, da jasno vidite barvo pijače, ki je čudovite jantarne barve, vendar ima določeno prozornost.

Na etiketi je upodobljen tradicionalni tunizijski lok.
Mattei (Korzika)

Na voljo v prozorni steklenički z obrobo s prostornino 500 ml.

Na etiketi je upodobljena skorja, ki še enkrat potrjuje pristnost tega likerja.

Pijača je čudovite zlate barve.

Kultura uživanja likerja Cedratine

Kljub moči te pijače je to klasičen digestiv, ki ga je treba postreči po obroku.

Ta liker je najbolje piti čist z "hladnega kozarca", za to morate v kozarec vreči kocko ledu in nato naliti liker. V tej obliki se pokažeta pravi okus in vonj te nenavadne pijače.

Originalni liker Cedratine ni priporočljiv za koktajle, ker ga preprosto ne morete vzeti in zmešati z drugimi sestavinami, ki bi prekinile edinstven okus in aromo.

Če se želite počutiti kot barman in pripraviti nekaj koktajlov, je bolje vzeti tunizijsko različico tega likerja.