Čokoladni liker: 7 domačih receptov

Ni težko sami pripraviti nežnega in okusnega čokoladnega likerja. Za osnovo predlagamo uporabo lahkega ruma, alkohola iz sladkornega trsa. Če jih ni na voljo, jih lahko seveda nadomestite s konjakom, vodko, živilskim alkoholom ali prečiščenim žganjem.

Vsebnost alkoholnega elementa ne sme presegati 40-45 %. Pri ostalih sestavinah ne varčujte in kupite čim bolj kakovostne: čokolado z visoko vsebnostjo kakava (60 % ali več), sveže nemastno mleko, kakav v prahu, lešnike.

Čokoladni liker z mlekom

Čas kuhanja - 3 tedne.

Naribana čokolada se v postopku vlivanja likerja na alkoholni osnovi ne raztopi dobro. Za doseganje homogene konsistence priporočamo 2 rešitvi problema:

1. Čokoladno infuzijo po tednu dni staranja ponovno segrejte v vodni kopeli tako, da posodo za 20-30 minut postavite v lonec z vodo s temperaturo 50-60 °C in vsebino temeljito premešate;

2. Že na začetku v vodni kopeli stopite naribano čokolado, jo zmešajte s ščepcem vanilije in potrebno količino osnove ter zmes stepite z mešalnikom.

Sestavine

1. Temna čokolada - 100 g

2. Alkoholna osnova (rum, vodka, konjak, žganjekuha) - 750 ml

3. Ščepec vanilina

4. Sladkor - 500 g

5. Mleko - 200 ml

6. Voda - 200 ml

Postopek priprave

1. Čokoladno tablico naribajte na drobni strunjici ali zmeljite v mešalniku.

2. V kozarec vlijte drobtine in dodajte malo vanilje.

3. Vlijte alkoholno osnovo in dobro premešajte.

4. Posodo zaprite s pokrovom in jo postavite v temen in topel prostor.

5. 7 dni večkrat na dan pretresajte kozarec večkrat na dan.

6. Po preteku predpisanega časa odstranite posodo s tinkturo.

7. V posodo vlijte mleko in vodo. Nato sladkor vlijemo v tekočino in temeljito premešamo.

8. Sirup kuhajte na nizki temperaturi in ga nenehno mešajte.

9. Sirup ohladite na sobno temperaturo.

10. Sirup vlijte v kozarec čokoladnega tinkture in vsebino pretresite.

11. Napolnjeno posodo za dva tedna skrijte na temno mesto in jo vsak dan pretresajte.

12. Ko preteče želeni čas, liker prelijte v steklenice.

Pred serviranjem steklenico pretresite, da odstranite morebitne usedline. Filtriranje skozi cedilo ali gosto sirovo krpo je v tem primeru neuporabno, saj je čokolada poslastica, ki vam ne bo pokvarila ne videza ne razpoloženja.

Hitri liker iz mlečne čokolade

Čas kuhanja - 3 do 48 ur.

Ta pijača ima drugačno ime "Čoko". Pomagal vam bo, če bodo kmalu prišli gostje, vi pa nimate časa, da bi liker sploh prelili. Jasno je, da je bolje, da po pripravi stoji vsaj nekaj dni, vendar se bo brez staranja hitro razblinil.

Sestavine

1. Mleko - 500 ml

2. Vrečko vroče čokolade - 2 porciji

3. Kakav v prahu - 100 g

4. Beli rum - 100 ml

5. Nerazredčen alkohol - 100 ml

Metoda priprave

1. Kakav in čokolado vlijte v posodo.

2. Prašek prelijte z mlekom.

3. Ob stalnem mešanju mešanico zavrite.

4. Tekočino ohladite na sobno temperaturo.

5. Dodajte rum in alkohol, premešajte.

6. Prelijte v lepo originalno posodo. Po potrebi pijačo shranite v hladilniku za 2-3 mesece.

Čokoladni liker z lešniki

Čas kuhanja - 6-10 tednov.

Za ta recept boste potrebovali rastlinski glicerin. Je neškodljiv, naraven in bo likerju dodal mehkobo. Kupite ga lahko v posebnih trgovinah za vinarje ali v spletnih trgovinah s kozmetiko. Ta sestavina izboljša konsistenco pijače in preprečuje usedanje kakava v prahu.

Sestavine

1. Beli rum, vodka ali konjak - 700 ml

2. Sladkor - 300 g

3. Voda - 150 ml

4. Kakav v prahu - 3 žlice

5. Živilski glicerin - 1 čajna žlička

6. Vanilija - 1 strok

7. Nepraženi lešniki - 230 g

8. Mandljev ekstrakt (neobvezno) - nekaj kapljic

Način priprave

1. Lešnike na pekaču v pečici pri 160 °C-180 °C pecite 12 minut.

2. Ohladite orehe, jih obrišite s čisto brisačo in jih olupite.

3. Lešnike grobo sesekljajte.

4. V kozarec dajte oreščke in vanilijo, prelijte alkoholno osnovo in zaprite pokrov.

5. pustite v temi in hladnem prostoru od 1 do 4 tedne.

6. Po določenem času tekočino filtrirajte.

7. S stiskalnico iztisnite ekstrakt iz hmeljevih oreščkov.

8. Rezultat zmešajte s tinkturo.

9. Tekočini dodajte kakav in temeljito premešajte.

10. Posodo postavite v temen in hladen prostor za nadaljnja 1-2 tedna.

11. Po preteku potrebnega časa tekočino precedimo skozi kavni filter ali gosto sirno krpo, zloženo v več plasteh.

12. Pripravimo enostaven sladkorni sirup.

13. Ko se ohladi, ga dodajte vanilijevi in orehovi infuziji.

14. Prelijte v posodo z rastlinskim glicerinom in (po želji) mandljevim ekstraktom.

15. Zaprite pokrov, pretresite in liker pustite stati še 4 tedne.

Domači čokoladni liker brez mleka

Čas priprave - 1 teden.

Ta napitek lahko hranite več let.

Sestavine

1. Sladkor - 3 skodelice

2. Temna grenka čokolada - 300 g

3. Vodka, žganje ali moonshine - 1 liter

4. Voda - 300 ml

Metoda priprave

1. Čokolado naribajte na drobni strunji. Dobljeno maso prelijte v kozarec in ga napolnite z vodko ali drugo alkoholno osnovo.

2. Posodo zaprite s pokrovom in jo 1 teden hranite v toplem in temnem prostoru.

3. Vsebino dnevno pretresite.

4. Po zahtevanem času skuhajte navadno sladkorni sirup.

5. Tekočino ohladimo na sobno temperaturo.

6. Sirup prelijte v posodo s čokoladnim tinkturo in vse skupaj temeljito premešajte.

7. Da se čokolada bolje raztopi, posodo za 10-15 minut postavite v vodno kopel (približno 60 °C) in zmes temeljito premešajte.

8. Nato liker stekleničite in ga shranite v hladilniku.

Recept za liker "Mozart"

Čas kuhanja - 2 tedna.

Sestavine

1. Ekstrakt čokolade - 2 čajni žlički

2. Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička

3. Vodka, rum ali konjak - 350 ml

4. Sladkorni sirup - 120 ml

Način priprave

1. Sladkor vlijte v vodo in zavrite ter tekočino mešajte.

2. Sirup ohladite na sobno temperaturo.

3. Vodko prelijte v pollitrsko steklenico.

4. Dodajte ekstrakte in enostavni sladkorni sirup.

5. Vsebino premešamo, posodo postavimo na temno mesto za 2 tedna.

6. Tekočino filtrirajte.

7. Pridobljeni liker hranite v hladnem in temnem prostoru.

Klasični čokoladni liker

Sestavine

1. Sladkor - 300 g

2. Voda - 180 ml

3. Vodka - 750 ml

4. Kakav v prahu - 125 g

5. Strok vanilije - 1 kos

Način priprave

1. Za pripravo sladkorni sirup, nato ohladite.

2. V velik kozarec dajte po dolžini prerezan vanilijev fižol, dodajte kakav, prilijte vodko in 250 ml sladkornega sirupa.

3. Zaprite kozarec, pretresite in pustite na sobni temperaturi 14 dni.

4. Vsakih 2-3 dni pretresite kozarec.

5. Precedite liker skozi sirovo krpo, prelijte v steklenico, jo tesno zamašite in pustite stati 30 dni, preden jo spijete.

Liker iz temne čokolade na osnovi temne čokolade

Sestavine

1. Temna čokolada - 150 g

2. Sladkor - 100 g

3. Voda - 250 ml

4. 45-stopinjski alkohol - 500 ml

Postopek priprave

1. Sesekljano (naribano) čokolado vlijte v alkohol in jo pustite v hladilniku 1 teden.

2. Nato skuhajte sladkorni sirup, ohladimo, zmešamo s čokoladnim alkoholom in precedimo skozi krpo.

3. Pripravljen liker prelijte v steklenice, zamašite. Hranite na hladnem in pred svetlobo zaščitenem mestu.

Nadgradnja: 30.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture