Slivovka: zgodovina, pregled + 8 priljubljenih blagovnih znamk

Slivova rakija (Rakija) - alkoholna pijača, ki je razširjena na Balkanu in je narejena iz fermentiranega sadja z destilacijo. Ime rakija je razširjeno v državah, kot so Makedonija, Srbija, Bolgarija in Hrvaška.

Enako pijačo v Romuniji imenujejo palinka ali cuca.

Zgodovina pijače

Proizvodnja slivove rakije se je začela v 16. stoletju v Srbiji v kmečkih vaseh. Lokalnemu prebivalstvu je bil všeč sladek in večplasten okus. Proizvodnja je postala množična.

Obstajajo dokazi, da so plemiči, ko so informacije o slivovki dosegle višji razred, pozvali vladarja, naj prepove žganjekuho. Na podlagi zahteve je cesar izdal zakon, ki je prepovedoval proizvodnjo slivovke.

Vendar to ni preprečilo njenega širjenja. Pijača je bila med lokalnim prebivalstvom tako priljubljena, da se je v 18. stoletju razširila po vsej sodobni Evropi.

Pregled slivove rakije

Slivovec se je razširil po vseh balkanskih državah. Ukoreninila se je tudi na Madžarskem, Slovaškem in Češkem. Za Srbe je slivova rakija postala nacionalna pijača. V državi pridelajo 12 % svetovnih sliv.

Glede na število destilacij se jakost pijače giblje od 40 do 75 volumnov alkohola. V povprečju so najbolj razširjene pijače z vsebnostjo 45-53 vol. %. alk.

V hrastovih sodih se stara povprečno 5 let. Vendar obstajajo sorte, ki se starajo od 2 do 20 let.

Slivovo vino med staranjem v hrastovih sodih pridobi bogato aromo zrelih sliv in čudovit zlat odtenek ter je nasičeno z notami hrasta.

Če želite, lahko v Srbiji obiščete številne izlete in obrate, ki ponujajo priložnost, da se seznanite s postopkom izdelave starodavne pijače.

Priljubljene blagovne znamke slivovega vina

1. Takovo

   moč 40 stopinj, bele ali rumenkaste barve, z ostro aromo po slivah.

   Je precej grobo in ima oster okus s specifičnim vonjem po mesečini sveže slive.

   Ima svetel priokus po zelo zreli slivi.

   

2. Zufanek

   Moč 50 stopinj, bele barve. V času proizvodnje vsebuje velik delež alkohola, ki doseže 56 %, zato ga je treba razredčiti.

   Razredčenje se opravi z izvirsko vodo, dokler vsebnost alkohola ne doseže 50 %.

   Staranje poteka v posebnih kovinskih kadeh v podzemnih prostorih pri temperaturi 12 °C.

   Zorenje od 8 mesecev do enega leta. V tem obdobju pridobi čudovit okus.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Moč 45 stopinj, svetlo zlate barve, z vonjem po slivah in notami zrelega sadja ter pridihom hrasta. Proizvaja se od leta 1934.

   Slivovica je narejena iz jesenskih sliv, posušenih na soncu, ki se zberejo v specializiranih možnarjih, kjer se zmečejo in začne proces fermentacije.

   Recept za to pijačo pripada Karlu Singerju, ki je ustanovil destilarno v Wisovicah.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Moč 45 stopinj, bele barve, z rahlo aromo slive. Slivova rakija, ki jo od sredine 18. stoletja proizvaja Rudolf Jelinek.

   Narejen iz temnih pozno dozorelih sliv, posušenih na soncu. Slive se nato zberejo v možnarjih, kjer se rahlo pretlačijo in fermentirajo.

   Da bi dobili kristalno čisto pijačo brez enega samega odtenka zlate barve, se sliva destilira trikrat.

   

5. Jelinek Gold Slivovitz Košer

   50 stopinj, zlate ali bele barve, z blago aromo zrelih sliv in hrasta.

   Slivovka, proizvedena v obratu R.-Jelinek se proizvaja od leta 1934 po izvirnem receptu iz posušenih temnih sliv, ki se zberejo v možnarjih, pretlačijo in fermentirajo.

   Zlata sliva se destilira trikrat, zaradi česar pridobi edinstven okus in aromo.

   Pijača se pet let stara v hrastovih sodih, s čimer pridobi nove aromatične note.

   

6. Luxardo

   Moč 40 stopinj, prozorne barve, z aromo zrelih sliv. Slivovo žganje Luxardo ima značilen okus in aromo.

   Postopek proizvodnje je zapleten in dolgotrajen. Temne slive se naberejo in stisnejo, ne da bi se odstranile koščice.

   Temu sledi fermentacija, ki traja do tri mesece. Destilacija poteka po starem receptu in se dve leti stara v hrastovih sodih.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Slivovka, ki jo proizvaja Palirna U Zeleneho Stromu, je žganje bogatega sadnega okusa s svetlimi, dobro izraženimi slivovimi toni.

   Pijača je izdelana iz naravnega, visokokakovostnega slivovega destilata.

   Po potrebi se destilat razredči z mehko pitno vodo do zahtevane jakosti.

   Ko pijača doseže zahtevano stopnjo alkohola, se pošlje v zorenje, kar vpliva na njen okus in aromo.

   

8. Granette & Starorezna

   53 stopinj trdnosti, prozorne barve, s svetlo aromo sladke slive.

   Slivov liker, ki ga proizvaja družba Granette & Starorezna ima nežen, žameten okus z zelo dolgim sadnim priokusom.

   

Zanimivost

Za širjenje slivovega rakija zunaj vzhodne Evrope so zaslužni judovski priseljenci. Vodka in druge žgane pijače, destilirane iz žita, med praznikom pasha niso košer, slivovo vino pa je postalo analogno za Jude, ki spoštujejo kašrut.

Številne sedanje slivove rakije, ki se proizvajajo po vsem svetu, imajo za svoje izdelke košer certifikate.

Kako piti slivov raki

Alkohol se zaradi svoje visoke jakosti običajno uživa kot aperitiv. Ne sme se mešati z drugimi alkoholnimi in brezalkoholnimi pijačami ali sokovi.

Slivovka se pije v različnih oblikah: ohlajena, na sobni temperaturi in celo segreta. Različni temperaturni pogoji razkrivajo nove okuse.

Pijačo postrezite s popečenim koruznim kruhom kot prigrizkom. Vendar se po tradiciji prvi kozarec spije brez prigrizka.

Nadgradnja: 12.12.2019

Kategorija: Žganje in Konjak