Chabot Armagnac: zgodovina, značilnosti, pregled okusa in vrst
Pijače "Chabot", že 200 let proizvaja družinsko podjetje v vasi Labastide d'Armagnac na jugozahodu Francije, ki je danes znano po vsem svetu.
Ob začetku svojega obstoja in vse do sredine 20. stoletja je bil armagnac izdelan po skrivnem receptu izključno za bližnje prijatelje in lokalno plemstvo.
Današnji izdelki "Chabot" je najbolje prodajana blagovna znamka armagnaca na svetu: na voljo je v več sto državah.
Zgodovina blagovne znamke
Prvi armanjaki, poimenovani po regiji proizvodnje, so bili izdelani v Franciji pred več kot 700 leti. Tehnologija je temeljila na dosežkih treh velikih kultur: Rimljanov, Arabcev in Keltov. Družina Chabot je iz svoje dediščine vzela najdragocenejše in leta 1828 odprla lastno vinsko klet v gričevju Gaskonije.
Majhno podjetje je lokalnim prebivalcem dobavljalo spodobna vina in žgane pijače ter postopoma pridobivalo nove vinograde, stavbe in objekte.
Podjetje je obrat s celotnim proizvodnim ciklom: vse faze proizvodnje - od predelave surovin do stekleničenja - potekajo na njegovem ozemlju.
Sredi 20. stoletja so prvič poskušali svetu predstaviti lokalni armagnac, kar se je končalo z uspehom. Potrošniki cenijo njegovo odlično kakovost in izjemen okus.
John Henzburger je pomembno prispeval k razvoju podjetja Shabo: velik pomen je pripisal krepitvi blagovne znamke in njeni promociji v tujini.
Mark Gentzburger nadaljuje očetovo zapuščino. Leta 1997 je ustanovil lastno distribucijsko podjetje "Klet MG", da bi po vsem svetu proslavil družinski armagnac.
Leta 2015 je njegova žena Kathleen podedovala podjetje. Danes je varuh filozofije Shabo in si še naprej prizadeva za njeno preoblikovanje v svetovno blagovno znamko.
Značilnosti proizvodnje
Bogat in kompleksen okus "Chabot" je rezultat vpliva edinstvenih naravnih pogojev in upoštevanja tradicionalne tehnologije. Obstajajo 4 glavne faze:
Zorenje surovin v posebni mikroklimi z dovolj sonca, zaščito (v obliki gozdov) pred močnimi temperaturnimi nihanji in rednim pihanjem vlažnih atlantskih vetrov.
Hranljiva tla z visoko vsebnostjo železa prispevajo k dobri rasti in rodnosti vinske trte.
Uporaba nekaterih belih sort grozdja pri pridelavi: izrazito rustikalno Baco Blanc, nežno zgodnje zorenje Colombard, svetlo jasminovo Folle Blanche, sveže sadno Ugni Blanc.
obiranje (vendange) poteka septembra in v začetku oktobra, pri čemer se izberejo le najboljši plodovi.
Enkratna destilacija v posebej zasnovanem bakrenem destilatorju - Armagnac alambic. Proizvod je brezbarvna "eaux de vie" (voda življenja) z vsebnostjo od 52 do 60 % in bogato aromo.
Starano v ročno izdelanih sodih iz gaskonskega hrasta iz gozdov Monlezun. Posebna pozornost je namenjena izbiri lesa in njegovi skrbni obdelavi, saj se s tem zaključi proces oblikovanja edinstvenega šopka in značaja armanjaka.
Po zorenju se pijače za nekaj časa postavijo v stare sode, da se izboljša okus.
Zanimivosti
Večina armagnacov je starinskih pijač, sestavljenih iz žganih pijač iz istega leta. Chabotove kleti hranijo zbirko starinskih kosov iz leta 1888. Podjetje ustvarja tudi mešanice (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), ki od mojstra zahtevajo, da obvlada umetnost mešanja.
Zaradi večje priljubljenosti in razširjenosti konjaka se domneva, da se je armagnac rodil veliko pozneje. Njegova zgodovina je dejansko 150 let starejša od zgodovine konjaka.
V medicinskem traktatu abbéja Vitala Dufourja, napisanem leta 1310, je opisanih 40 koristi armanjaka, ki ga je poimenoval "ogenj voda".
Tukaj je le nekaj primerov: "poživlja duha, spominja na preteklost, osrečuje ljudi, ohranja mladost in zavira starost".
V Franciji je splošno poznana "paradoks armagnaca": pričakovana življenjska doba v Gaskoniji je ena najvišjih v državi, kljub temu da prebivalci uživajo veliko nasičenih živalskih maščob. To neverjetno dejstvo je povezano z zdravilnimi lastnostmi te edinstvene pijače.
Pregled vrst
Zbiranje "Chabot" - 9 odličnih armagnacov in 3 ekskluzivne serije v razkošni embalaži:
Prestige N°8
Neverjetna mešanica, ki združuje 8 starinskih žganj iz različnih obdobij staranja (najstarejše je iz leta 1938). Vsaka sestavina vnese v šopek svoje note.
VSOP Deluxe
Pijača je stara 5 let in ima temno bakreno barvo.
Vonj: bogat, s slivovim poudarkom, dimljenimi in hrastovimi notami.
Okus: zaokrožen, s toni suhega sadja, grozdja, lesnih začimb in lahkim cvetličnim pridihom. Dober v čisti obliki in v koktajlih.
VSOP Gold
Izvrsten 7-letni eliksir s kompleksnim, polnim okusom in svetlo bakrenim odtenkom.
Glavne note: bela sliva, ožgan les.
Napoleon Special Reserve
Posebna pijača, ustekleničena v temne steklenice z "mrzel" učinek. Armagnac št. 1 v Aziji.
Barva: jantarna, z mahagonijevimi odsevi. Vonj: hrast in sliva.
Okus: uravnotežen, s poudarki staranega vina in suhega sadja, dolg zaključek. Dobro kot večerni digestiv.
XO Superior
Vodilni izdelek kolekcije Shabo, izjemna mešanica, ustekleničena v ročno izdelane kristalne dekanterje. Sestavljeno iz zrelih žganih pijač, staranih najmanj 35 let.
Barva: gladka jantarno zlata. Vonj: svetel, z notami mandljev in sliv.
Okus: poln, sadni in cvetlični, z močnim lesnim in začinjenim zaključkom.
ekstra
Elegantna pijača, ki vsebuje žganje, starano 50 let v romantičnem prostoru "učinek parfuma" v steklenici.
Barva: globok mahagonij z bakrenimi odsevi. aroma: vanilija in tobak.
Okus: saden, lesnat in začinjen s cvetličnimi odtenki.
38 let star
Ekskluzivni armagnac, narejen iz mešanice najstarejših letnikov žganih pijač Chabot. Uravnotežen šopek harmonično združuje pridih zrelega hrasta in suhega sadja.
Pookus: dolg, mehak, s poudarki lupine citrusov in pridihom tobaka.
30-letni
Elegantna pijača svetlo bakrenega odtenka s pridihom topaza. Glavne note: sladka Madeira, eksotične začimbe, sadje, cvetje. Popolna kombinacija: draga cigara.
20-letni
Armagnac za prave poznavalce. Glavne note: les, suho sadje, začimbe in cvetje.
Coeur
Popoln eliksir kategorije X.O., ustekleničen v srebrne, rožnate in zlate dekanterje v obliki srca.
Vintage
Zbirka starinskih pijač za posebne priložnosti. Vključuje najstarejše letnike "žive vode" 1888 in 1901.
Goose
Zbirka staranih armanjakov v izvirnih steklenicah v obliki goske - simbola moči in sreče. "Bela gos" vsebuje armagnac X.O. Zasebna rezerva, "Zlata" і "Modra gos" - Extra Private Reserve.
Miniaturni komplet
Serija vključuje tri priljubljene izdelke podjetja v miniaturni embalaži: VSOP Deluxe, XO Superior in Napoleon.
Nadgradnja: 08.06.2019
Kategorija: Žganje in Konjak