Lichior de căpșuni: 4 rețete la domiciliu

Coapte, zemoase și dulci, iată ce trebuie să obțină căpșunile pentru a obține un lichior alcoolic uimitor.

Se face și din căpșuni: vin, lichior, tinctura, sirop

Lichior clasic de căpșuni

Proporțiile sunt pentru o sticlă de 10 litri.

Ingrediente

1. Căpșuni - 7 kg

2. Zahăr - 2,5 kg

3. Pentru a doua fermentare: 5 litri de apă, 1,3 kg de zahăr.

Metoda de preparare

1. Se pun căpșunile proaspete, coapte și sortate într-o strecurătoare, se scufundă de trei ori într-o găleată cu apă, se lasă să se scurgă, se toarnă într-o sticlă mare, se adaugă zahăr, se leagă gâtul cu tifon și se pun la loc cald timp de 2-4 zile.

2. De îndată ce apar semne de fermentație, îndepărtați tifonul de pe sticlă, instalați un sigiliu de apă, transferați sticla într-o parte umbroasă a camerei și păstrați-o sub sigiliu de apă timp de 12-20 de zile, până când fermentația se oprește...

3. După terminarea fermentației, filtrați lichiorul prin tifon și vată de bumbac plasate într-un vas de udare sau într-o strecurătoare. Se toarnă apoi lichiorul în sticle și se sigilează.

4. Pentru a extrage mai bine substanțele extractive, turnați în pulpa rămasă apă fiartă și răcită la +35 grade și lăsați-o timp de 2 zile.

5. Apoi se strecoară sucul și se stoarce pulpa, iar sucul rezultat se toarnă într-o sticlă, se adaugă zahăr, se instalează un sigiliu de apă și se lasă încă 15-20 de zile.

6. După terminarea fermentației, filtrați sucul fermentat rezultat prin pânză de mestecat și vată de bumbac și îmbuteliați-l.

Lichior simplu de căpșuni

Ingrediente

1. Vodcă - 1 litru 100 ml

2. Căpșuni - 1 kg

3. Zahăr - 400-600 g

Mod de preparare

1. Umpleți sticla cu fructe de pădure curate și uscate până sus, turnați vodca și lăsați-o într-un loc însorit timp de 24 de ore.

2. Se strecoară bine tinctura, se toarnă într-o sticlă, se astupă și se păstrează la loc răcoros. Acoperiți fructele de pădure rămase cu puțin zahăr, acoperiți sticla cu pânză de mestecat.

3. Se înmoaie la soare până când se topește zahărul, se scurge sucul și se acoperă din nou boabele cu zahăr.

4. Repetați procesul până când se eliberează sucul. Se amestecă toate sucurile și tinctura într-un singur recipient, se strecoară lichidul rezultat, se lasă să stea în sticle bine închise într-un loc întunecat timp de 20-30 de zile înainte de consum.

Rețetă alternativă pentru lichior de căpșuni

Ingrediente

1. Alcool - 500 ml

2. Apă - 500 ml

3. Căpșuni - 2,5 kg

4. Zahăr - 200 g

Metoda de preparare

1. Se toarnă fructe de pădure uscate și curate într-un recipient mare, se toarnă alcool, se acoperă cu tifon, se lasă într-un loc cald timp de 15-25 de zile.

2. Scurgeți bine lichiorul, stoarceți partea mai groasă și amestecați lichidul stors cu lichiorul.

3. Se prepară sirop de zahăr, se strecoară bine și se răcește. Se toarnă siropul de zahăr în lichior, se agită de mai multe ori și se toarnă în sticle de păstrare.

4. Se închide ermetic și se păstrează într-un loc răcoros.

Lichior de cognac de căpșuni

Ingrediente

1. Căpșuni - 5 kg

2. Apă fiartă - 10 litri

3. Zahăr - 3 kg

4. Acid citric - 30-40 g

5. Stafide - 200 g

6. Coniac - 1 litru

Metoda de preparare

1. Se pun toate ingredientele într-un castron mare (volumul total de must conform acestei rețete va fi de 17 litri), se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 5-6 zile.

2. Fermentația va fi violentă, cu spumă din abundență, așa că vasele trebuie umplute nu mai mult de 2/3 din volum. Este de dorit ca băutura finită să conțină 40-50 g de zahăr la 1 litru, astfel încât în timpul procesului de fermentare trebuie să gustați în mod repetat mustul de fermentare și să încercați să determinați conținutul său de zahăr cel puțin prin gust.

3. După 5-6 zile, filtrați mustul fermentat și turnați-l în sticle de un litru.

4. Stoarceți și filtrați fructele de pădure rămase și adăugați-le în sticle. Închideți sticlele și păstrați-le într-un loc rece.

Actualizați: 02.08.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi