Lichior de zmeură: 11 rețete la domiciliu

Lichiorul de zmeură (cu și fără vodcă, alcool și alcool de lună) este de secole o decorație festivă pentru masa satului. Nu degeaba vasele de lut sau de ceramică sunt încă considerate recipientul ideal pentru prepararea multor varietăți ale acestei băuturi. Se prepară., În ea și numai în ea se prepară lichiorul a cărui rețetă ne-a parvenit de la stră-stră-străbunicile noastre.

De asemenea, se prepară din zmeură: vin, Tinctura, lichioruri, sirop

Lichior de zmeură cu vodcă

Să începem cu cea mai populară rețetă. Poate că nu este cel mai simplu, dar este testat în timp.

Ingrediente

1. Zmeură - 5 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Vodcă - 1,5 litri

4. Apă - 1 litru

Mod de preparare

1. Zdrobiți ușor fructele culese și decojite și puneți-le într-o sticlă de sticlă. Turnați vodca în același loc, asigurându-vă că acoperă zmeura cu un strat de 2-3 centimetri.

2. Acoperiți recipientul cu o pânză groasă și puneți-l într-o cameră caldă timp de o săptămână.

3. Se strecoară apoi lichidul, se stoarce sedimentul și se amestecă acesta din urmă cu zahăr și apă într-o cratiță potrivită.

4. Se fierbe amestecul rezultat și se ține la foc mic timp de 5 minute, fără a uita să îndepărtați spuma. Se răcește siropul astfel preparat la temperatura camerei și se amestecă cu tinctura de zmeură.

5. Strecurați rezultatul prin pânză de mestecat, turnați-l într-un recipient de sticlă curat și lăsați-l să se maturizeze într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună.

6. Se filtrează bine lichiorul finit, se îmbuteliază și se păstrează la 6-16 °C.

Lichior de zmeură pe bază de alcool

Alcoolul alimentar diluat la o tărie de 40-45 de grade poate servi, de asemenea, ca ingredient excelent pentru lichiorul dumneavoastră. De fapt, puteți înlocui cu ușurință vodca din rețeta anterioară cu aceasta și, așa cum se spune, continuați rețeta.

lichior de lună obținut din zmeură congelată

Nu numai fructele de pădure proaspete, ci și cele congelate sunt potrivite pentru prepararea lichiorului de zmeură. În acest caz, vă recomandăm să folosiți moonshine bine purificat. Aroma bogată a acestei băuturi de bază este complementul perfect pentru o tocană congelată ușor uscată.

Ingrediente

1. Zmeură congelată - 2,5 kg

2. Alcool de lună (45-50 grade) - 500 ml

3. Zahăr - 250 g

Metoda de preparare

1. Dezghețați zmeura, puneți-o într-un castron, acoperiți-o cu zahăr și turnați-o peste lichiorul de lună.

2. După o oră, amestecați bine conținutul vasului, mărunțind fructele de pădure.

3. Se toarnă masa omogenă rezultată în borcane, se închide ermetic sau se rulează și se pune la loc întunecos timp de o lună.

4. După perioada menționată mai sus, băutura se filtrează, se îmbuteliază și așteaptă o ocazie bună în bufetul dvs.

Lichior de zmeură de casă conform unei rețete antice

O rețetă absolut fermecătoare din vremea conacelor cu pâine și unt și a ustensilelor simple de bucătărie.

Ingrediente

1. Zmeură - 1 kg

2. Vodcă - 500 ml

3. Zahăr - 100-300 g

Metoda de preparare

1. Puneți fructele de pădure într-un vas de lut sau de ceramică, apoi adăugați 250 ml de vodcă.

2. Legați gâtul vasului cu hârtie. Înțepați-o pe aceasta din urmă cu o furculiță în mai multe locuri și puneți vasul în cuptor (desigur, în original era un cuptor).

3. Țineți fructele de pădure la foc mic până când se rumenesc. Scurgeți cu grijă lichidul printr-o strecurătoare, amestecați-l cu zahărul și vodca rămasă și apoi serviți băutura.

4. P.S. Dacă lichiorul rezultat vi se pare prea tare, stoarceți în el sucul din boabele rămase în strecurătoare.

Lichior de zmeură fără vodcă

Dacă doriți să obțineți un lichior cu un conținut scăzut de alcool, nu ezitați să refuzați atât vodca, cât și alte băuturi spirtoase.

Ingrediente

1. Zmeură - 2 kg

2. Zahăr - 800 g

3. Apă - 200 ml

Metoda de preparare

1. Puneți mai multe straturi de zmeură și zahăr într-un borcan de trei litri. Adăugați apă și zdrobiți fructele de pădure cu un tăvălug de lemn.

2. Furnizați recipientul cu o mănușă medicală de cauciuc perforată sau un capac cu un sigiliu de apă și apoi puneți-l într-un loc cald și însorit.

3. După ce așteptați sfârșitul procesului de fermentare, strecurați băutura prin pânză de mestecat, turnați-o într-un recipient curat, închideți capacul și păstrați-o într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva zile.

4. Apoi, băutura finită este îmbuteliată și trimisă pentru depozitare în pivniță sau în frigider.

Lichior de gem de zmeură cu vodcă

Potrivit meșterilor populari, o băutură foarte bună se obține din dulceață confiată. Principalul lucru este să nu le lăsați să fermenteze.

Ingrediente

1. Gem de zmeură - 500 ml

2. Vodcă - 1 litru

Metoda de preparare

1. Amestecați vodca și gemul într-un recipient de sticlă, închideți bine capacul și păstrați-l într-un loc întunecat timp de o săptămână.

2. Apoi, strecurați substanța rezultată de mai multe ori printr-o pânză de mestecat groasă și puteți turna băutura în pahare.

Lichior rapid de zmeură

Vă oferim lichior de zmeură, care necesită puțin mai mult de o zi pentru a fi preparat.

Ingrediente

1. Zmeură - în funcție de situație

2. Zahăr - în funcție de situație

3. Vodcă - în funcție de situație

Metoda de preparare

1. Punem fructele de pădure curate sortate în sticle puternice și rezistente la căldură, le închidem ermetic și le punem într-un bol cu apă rece.

2. Puneți bazinul pe foc, aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la minimum și țineți boabele pe el timp de o oră și jumătate.

3. După ce apa s-a răcit, se strecoară sucul de fructe de pădure care s-a format în sticle printr-o pânză de mestecat groasă într-un recipient încăpător, unde se amestecă cu vodca și zahărul.

4. Un litru de suc necesită 200-400 ml de vodcă și 100-300 g de zahăr. Îmbuteliați lichidul rezultat și lăsați-l să se maturizeze timp de o zi. În principiu, asta e tot.

Lichior de zmeură neagră

Zmeura neagră Cumberland, care a apărut recent în zona noastră, este, de asemenea, excelentă pentru toate lichiorurile de mai sus. Singurul lucru este că, având în vedere gustul său acru inerent, vă recomandăm să măriți cantitatea de zahăr din băutură cu aproximativ o treime.

Cum se prepară lichiorul de zmeură fermentat

Și, în cele din urmă, luați în considerare situația în care zmeura crudă rulată cu zahăr a fermentat brusc. Este neplăcută, dar în niciun caz catastrofală. Se decantează lichidul gros format în borcane și se începe șampanizarea lichiorului.

Ingrediente

1. Must de zmeură - 1 l

2. Vodcă - 1 l

3. Zahăr de vanilie - 30 g

Metoda de preparare

1. Se amestecă mustul cu vodcă și zahăr vanilat într-un recipient de sticlă.

2. Închideți recipientul și puneți-l într-un loc uscat și întunecat timp de aproximativ o săptămână.

3. Apoi, strecurați băutura finită printr-o cârpă groasă, turnați-o în sticle și închideți-o ermetic.

Lichior popular de zmeură

Ingrediente

Suc de zmeură - 2 pahare

Metoda de preparare

1. Se scaldă lămâia cu apă clocotită și se șterge, apoi se scoate toată coaja și se stoarce sucul de la o jumătate de lămâie.

2. Se combină toate ingredientele, cu excepția vodcăi și a sucului de zmeură, într-o cratiță și se fierbe siropul. Nu uitați să îndepărtați spuma.

3. Când siropul s-a răcit, se amestecă cu suc de zmeură proaspăt stors și vodcă, se toarnă într-o sticlă, se închide și se lasă timp de o lună.

4. Apoi se filtrează tinctura, se toarnă în sticle și se închide bine.

Lichior de zmeură pentru o sticlă de 10 litri

Ingrediente

1. Zmeură proaspătă - 7 kg

2. Zahăr - 2,5 kg

Pentru a doua fermentare: 5 litri de apă și 1,3 kg de zahăr.

Metoda de preparare

1. Puneți zmeura sortată într-o strecurătoare, scufundați-o de trei ori într-o găleată cu apă, lăsați-o să se scurgă, turnați-o într-o sticlă mare, adăugați zahăr, legați gâtul cu o pânză de mestecat și puneți-o într-un loc cald timp de 2-4 zile.

2. De îndată ce apar semne de fermentație, îndepărtați cașcavalul de pe sticlă, instalați un sigiliu de apă, mutați sticla într-o parte umbrită a camerei și păstrați-o sub sigiliul de apă timp de 12-20 de zile, până când fermentația se oprește.

3. După fermentare, se filtrează licoarea prin pânză de mestecat și vată plasată într-o pâlnie sau strecurătoare. Apoi se toarnă lichiorul în sticle și se sigilează.

4. Pentru a extrage mai bine substanțele extractive, turnați în pulpa rămasă apă fiartă răcită la +35 grade și lăsați-o timp de 2 zile. Apoi se scurge sucul și se stoarce pulpa, iar sucul rezultat se toarnă într-o sticlă, se adaugă zahăr, se instalează un sigiliu de apă și se lasă încă 15-20 de zile.

5. După fermentare, sucul fermentat rezultat este filtrat prin pânză de mestecat și vată de bumbac și îmbuteliat.

Actualizați: 21.06.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi