Licoare, lichior și ciocoi de cireșe de pasăre: 10 rețete la domiciliu

Băuturile dulci, cu tărie medie, făcute din cireșe de pasăre coapte sunt un clasic, dar încă un clasic. Principalul lucru este să sortați bine boabele, scăpându-le de putregai și mucegai, frunze și butași.

Cireșul de pasăre se gătește și din cireșe de pasăre: tincturi, vin

Rețeta bunicii pentru lichior de cireșe de pasăre

Ingrediente

1. Cireșe de pasăre coapte - per sticlă de 3 litri "până la umeri"

2. Vodcă - 3 litri

3. Zahăr - 200-300 g

Metoda de preparare

1. Se adună cele mai coapte cireșe de pasăre, se împrăștie pe o foaie și se lasă timp de trei zile.

2. Apoi turnați cireșul de pasăre pe o sită sau pe scânduri, puneți-l în cuptor în cel mai liber spirit, astfel încât să nu se coacă, ci doar să se ofilească; scoateți-l din cuptor, zdrobiți-l bine, turnați-l într-o sticlă până la umeri, adăugați vodcă bună purificată la vârf și lăsați-l să se infuzeze timp de 6 săptămâni...

3. Apoi se strecoară, se îndulcește punând 200-300 g de zahăr pe o sticlă de lichior, în funcție de gustul dumneavoastră.

Lichior clasic de cireșe de pasăre

Rețeta este potrivită atât pentru fructele de pădure negre, cât și pentru cele roșii.

Ingrediente

1. Cireșe de pasăre - 500 g

2. Vodcă - 2 litri

3. Zahăr - 300 g

Metoda de preparare

1. Puneți fructele de pădure și zahărul în straturi într-un borcan potrivit. În acest caz, stratul de jos trebuie să fie format din cireșe de pasăre, iar stratul de sus din zahăr granulat. De asemenea, țineți cont de faptul că straturile de fructe de pădure ar trebui să fie de aproximativ un deget grosime.

2. Turnați cu grijă totul cu vodcă, fără a deranja structura stratificată a conținutului recipientului.

3. Păstrați un borcan închis ermetic într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ o lună.

4. Se scurge lichidul, se stoarce pulpa, se adaugă mai mult zahăr dacă se dorește și se amestecă bine.

5. Filtrați băutura, îmbuteliați-o și trimiteți-o într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva săptămâni. Se păstrează în același loc pentru cel mult un an.

Lichior dublu puternic obținut din cireșe negre de pasăre

Dacă vă îngrijorează tăria băuturii, jumătate din alcoolul specificat în rețetă poate fi înlocuit cu apă potabilă plată.

Ingrediente

1. Cireșe negre de pasăre - 1-1,5 kg

2. Alcool de 50 de grade sau alcool dublu purificat de tărie similară - 2 litri

3. Zahăr - 400-500 g

Metoda de preparare

1. Întindeți boabele culese într-un loc cald și întunecat, pe o bucată potrivită de pânză curată (este potrivită o foaie veche sau o cuvertură de pat).

2. După câteva zile, puneți fructele uscate, care încep să elibereze suc, într-un borcan, acoperiți-le cu zahăr și turnați un litru de alcool.

3. Păstrați un vas închis ermetic într-o cameră întunecată, la temperatura camerei, timp de 15-20 de zile, amintindu-vă să agitați periodic vasul (o dată în decurs de 3 zile este suficient).

4. Se trece rezultatul printr-un filtru gros de pânză de mestecat, se toarnă într-un borcan curat, se închide bine și se dă la rece.

5. Zdrobiți fructele rămase în primul borcan cu un pisălog, având grijă să nu zdrobiți oasele, și turnați în litrul de alcool (sau apă) nefolosit anterior.

6. Închideți din nou recipientul și puneți-l într-o cameră întunecată și caldă timp de 2 săptămâni.

7. După perioada specificată, scurgeți lichidul și stoarceți pulpa în el.

8. Amestecați rezultatul cu tinctura din frigider și treceți substanța rezultată printr-un filtru. Dacă se dorește, lichiorul poate fi îndulcit.

9. Turnați băutura în sticle și închideți-le ermetic. Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

10. Se recomandă să gustați lichiorul nu mai devreme de câteva săptămâni de la îmbuteliere.

Lichior de cireșe de pasăre neagră

Nu uitați că cel mai bine este să folosiți alcool de cereale pur pentru a face lichioruri.

Ingrediente

1. Cireșe negre de pasăre - 700 g

2. Alcool - 400 ml

3. Apă - 500 ml

4. Zahăr - 300 g

Metoda de preparare

1. Puneți fructele de pădure pregătite într-un borcan și turnați alcool.

2. Păstrați un recipient închis ermetic într-un loc cald și întunecat timp de o lună.

3. Filtrați lichidul, turnați-l într-un borcan curat și închideți capacul.

4. Nu aruncați în niciun caz boabele. Acestea vor fi necesare în curând pentru sirop.

5. Se prepară un sirop din zahăr și apă, aducându-l la fierbere și îndepărtând cu grijă spuma.

6. Adăugați boabele alcoolizate în soluția clocotită și fierbeți-le timp de 5 minute.

7. Se răcește substanța rezultată la temperatura camerei, se strecoară și se amestecă bine cu infuzia de alcool pusă deoparte anterior.

8. Închideți borcanul cu viitorul lichior și lăsați-l să se maturizeze într-un loc întunecos și cald timp de o săptămână.

9. Filtrați băutura finită, dacă doriți, și apoi îmbuteliați-o.

10. Păstrați lichiorul în pivniță sau în frigider.

Lichior de cireșe de pasăre roșie cu mirodenii

Pentru a spori individualitatea băuturii făcute din boabele nu deosebit de aromate menționate mai sus, ar trebui să fie aromatizate cu condimentele preferate de cofetărie.

Ingrediente

1. Cireșe roșii de pasăre - 1,5 kg

2. Alcool - 750 ml

3. Apă - 500 ml

4. Zahăr - 1 kg

5. Zahăr vanilat - 10 g

6. Scorțișoară măcinată - 10 g

7. Nucșoară măcinată - 10 g

Metoda de preparare

1. Treceți boabele sortate printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați condimentele și 500 g de zahăr.

3. Amestecați bine toate acestea, puneți-le într-un borcan, închideți capacul și lăsați-le timp de 2 zile într-o cameră întunecată și caldă.

4. Apoi, turnați alcoolul peste pulpă, închideți-l din nou și agitați bine.

5. Reîntoarceți borcanul într-un loc întunecos și cald timp de 3 săptămâni. În primele 2 săptămâni, nu uitați să agitați recipientul la fiecare 4 zile.

6. După perioada specificată, faceți un sirop simplu din apa și zahărul rămas.

7. În timp ce siropul se răcește la temperatura camerei, se strecoară infuzia de alcool.

8. Se amestecă cele două lichide, se îmbuteliază lichiorul, apoi se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 5-7 zile.

9. Băutura se depozitează în pivniță sau în frigider.

Lichior din petale de cireș de pasăre

Ingrediente

1. Flori proaspete de cireș de pasăre

2. Vodcă

3. Zahăr

Metoda de preparare

1. Întindeți florile de cireș de pasăre pe o hârtie sau o cârpă curată, lăsați-le timp de 2-3 zile.

2. Se pune pe o tavă de copt, se usucă în cuptorul slab încălzit și se taie petalele.

3. Se toarnă în sticle sau borcane, umplând 3/4 din volum, se completează cu vodcă. Se închid ermetic vasele, se pun la soare sau într-un loc cald timp de 30-40 de zile.

4. Scurgeți tinctura, stoarceți bine petalele și strecurați lichidul stors, adăugați-l la infuzie.

5. Se toarnă și se dizolvă zahărul (200 g de zahăr la 1 litru de tinctură), se toarnă lichiorul în sticle curate și se pune dopul.

6. Păstrați într-un loc întunecat, consumați după 14 zile.

Lichior din cireșe de pasăre uscate

Ingrediente

1. Vodcă - 500 ml

2. Fructe uscate de cireșe de pasăre - 100 g

3. Zahăr - 250 g

4. Apă - 250 ml

Mod de preparare

1. Clătiți boabele uscate în apă caldă, lăsați să se usuce bine și turnați-le într-o sticlă.

2. Se toarnă cu vodcă, se lasă timp de 21 de zile.

3. Se toarnă tinctura, se acoperă boabele cu apă și se pun la fiert.

4. Scurgeți din nou lichidul, strecurați fructele de pădure, adăugați zahăr în bulion și fierbeți siropul.

5. Se ia siropul de pe foc, se răcește, se amestecă cu tinctura. Filtrați bine lichiorul, turnați-l într-o sticlă uscată, puneți un dop de plută și lăsați-l cel puțin 7-8 zile înainte de a-l bea.

Tămâioasă de cireșe de pasăre neagră

Această băutură aromată, care uneori este clasificată eronat drept lichior, poate fi pe placul iubitorilor de alcool de desert.

Ingrediente

1. Cireșe de pasăre neagră - 300 g

2. Vodcă - 400 ml

3. Zahăr - 150 g

Lista de gătit

1. Se usucă ușor boabele conform metodei indicate în această rețetă.

2. Se preîncălzește cuptorul la 100°C, se stinge și se așază înăuntru cireșele de pasăre întinse pe o farfurie de lemn.

3. La primul semn de miros, scoateți fructele și lăsați-le să se răcească.

4. Umpleți un borcan potrivit cu fructe de pădure și adăugați vodcă până sus.

5. Închideți bine recipientul și păstrați-l pe un pervaz însorit timp de o săptămână (în același timp, borcanul trebuie întors periodic la lumină cu o parte sau alta).

6. După această perioadă, scurgeți lichidul vâscos acru și stoarceți pulpa în el.

7. Turnați substanța rezultată într-o cratiță, adăugați zahărul, aduceți la fierbere și apoi răciți-o la temperatura camerei.

8. Repetați procedura de fierbere și răcire de încă 2 ori.

9. Filtrați băutura obținută, turnați-o în sticle, astupați-le cu grijă și trimiteți-le într-un loc răcoros și întunecos pentru ultimele 2 săptămâni.

Stăvilar din cireșe roșii de pasăre

În acest caz, băutura trebuie filtrată cu deosebită atenție, asigurându-vă că o treceți printr-un filtru de tifon de bumbac cu drepturi depline.

Ingrediente

1. Cireșe roșii de pasăre - 1 kg

2. Vodcă - 1 litru

3. Zahăr - 200 g

Metoda de preparare

1. Uscați fructele de pădure în conformitate cu metoda specificată în în această rețetă.

2. Zdrobiți fructele astfel preparate cu un pisălog, puneți-le într-un borcan și turnați vodcă peste ele.

3. Puneți un recipient închis ermetic într-un loc cald și întunecat timp de o lună.

4. Apoi, treceți lichidul printr-un filtru, turnați-l într-o cratiță, adăugați zahărul și gătiți, chiar înainte de fierbere.

5. În timp ce substanța se răcește la temperatura camerei, gustați-o pentru zahăr și îndulciți-o dacă este necesar.

6. Turnați lichidul răcit într-un borcan curat, închideți capacul și puneți-l într-o cameră întunecată și caldă timp de 10 zile.

7. Strecurați din nou potaia terminată prin pânză de mestecat, îmbuteliați-o și păstrați-o într-o pivniță sau în frigider.

Lichior de puf de cireșe de pasăre sălbatică pe moonshine

Ingrediente

1. Cireșe de pasăre neagră de pădure - 500 g

2. Moonshine - 2 litri

3. Zahăr granulat - 300 g

Metoda de preparare

1. Puneți cireșele de pasăre și zahărul granulat în straturi într-un recipient de mărime potrivită. Continuați să turnați până când recipientul este complet plin.

2. Umpleți cu grijă spațiul liber cu alcool de lună bidistilat pentru a nu deranja straturile. Inserați băutura timp de 25-30 de zile într-o cameră întunecată.

3. După timpul specificat, strecurați lichiorul și stoarceți pulpa prin pânză de mestecat.

4. Acum luați o mostră și adăugați puțin mai mult zahăr dacă este necesar.

5. Treceți lichiorul finit printr-un filtru și turnați-l în sticle de sticlă.

6. Puteți degusta băutura după 1-2 săptămâni, când s-a așezat puțin într-un loc răcoros și întunecat.

Actualizați: 02.07.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi