Ce este densitatea berii: pe scurt și clar

Densitatea berii este procentul de densitate a mustului folosit ca materie primă. Dacă vă uitați mai în detaliu, concentrația netă de solide poate fi obținută cu ușurință prin uscarea băuturii.

Pe etichetă, densitatea berii este alături de conținutul de alcool, așa că este greu să nu o observi. Cu toate acestea, trebuie să se țină cont de diferențele dintre sistemele de măsurare: producătorii ruși, precum și berarii din Europa și SUA, folosesc sistemul tradițional de măsurare areometru (un dispozitiv care arată procentul de zahăr dintr-o băutură).

Dar în unele țări (Anglia și statele aflate sub protectoratul acesteia), se folosește un hidrometru (care măsoară densitatea apei, nu a substanțelor solide).

Metoda de măsurare a densității berii

De regulă, densitatea berii se măsoară de două ori: la începutul fermentării și imediat înainte de îmbuteliere.

Procesul de măsurare prin metoda clasică este următorul:

1. Turnați puțină bere într-un recipient îngust.

2. Scufundarea în lichid un areometru.

3. Așteptarea evaporării bulelor din bere.

4. Efectuați măsurătorile aparatului.

Rezultatul trebuie citit strict la nivelul ochilor, deoarece altfel există un risc ridicat de a obține informații inexacte. Apropo, majoritatea areometrelor sunt proiectate pentru o temperatură medie a camerei (20 de grade Celsius), iar măsurătorile trebuie făcute într-o cameră care îndeplinește această condiție.

În cazul în care aveți îndoieli cu privire la temperatura exactă a aerului, trebuie să inspectați scara dispozitivului - producătorul este obligat să pună marcajul corespunzător pe ea.

Dacă în timpul primei măsurători este permisă efectuarea citirilor aproape imediat, atunci înainte de îmbuteliere, trebuie să vă asigurați că densitatea rămâne neschimbată timp de o zi și jumătate. Acest lucru vă permite să afirmați cu o probabilitate de sută la sută că procesul de fermentare este complet.

După finalizarea măsurătorilor, ștergeți areometrul și apoi depozitați-l într-o cutie specială care să nu se ude.

Indicatori de densitate medie în bere

La momentul primei și al celei de-a doua măsurători, densitatea berii va fi diferită. Acest lucru se datorează faptului că zahărul, care se află inițial în băutură, se transformă treptat în alcool.

De exemplu, berile ușoare se pot lăuda cu o densitate de aproximativ 1,037 (până la 1,2%) în timpul primei măsurători.037 (de la 9 la 10%), iar în momentul îmbutelierii, indicatorii vor scădea la unu (2%).

În cazul în care densitatea finală depășește 2.5%, berea este considerată neformată și are o ușoară tentă dulceag (datorită zahărului care nu s-a dizolvat complet). Pentru a corecta acest lucru, se adaugă de obicei o anumită cantitate de drojdie și se repetă procesul.

Există și soiuri dulci, cum ar fi Barley Wine, a cărui tehnologie de producție presupune oprirea procesului de fermentare la trei procente (1.014 unități).

Cum influențează densitatea berii procentul de alcool

De fapt, densitatea berii și cantitatea de alcool din băutură sunt foarte strâns legate: cu cât mai mult zahăr a existat în materia primă, cu atât mai mult alcool se formează în produsul final.

Desigur, conținutul de alcool depinde, de asemenea, de multe alte criterii (respectarea strictă a tehnologiei de fermentare, calitatea materiilor prime etc.). д.), dar densitatea mustului este cea care poate fi considerată principalul indicator.

Actualizați: 13.11.2019

Categorie: Bere și Cidru