Vin de afine: o rețetă clasică pe scurt
Vinul de lingonberry făcut în casă se dovedește a fi destul de acru, așa că este adesea îndulcit cu sirop de zahăr la final. Dar, nu ar trebui să faceți acest lucru la început. Pregătiți, gustați și apoi decideți dacă aveți sau nu nevoie de ea.
Se face și din afine: lichioruri, tincturi
Ingrediente
Afine coapte - 1 kg pentru un recipient de 3 litri sau 8 kg pentru un recipient de 10 litri
Zahăr (opțional) - 100-150 g la 1 kg de fructe de pădure
Mod de preparare: Se prepară cu ajutorul unui suc de fructe
Sortați boabele, îndepărtând tulpinile, frunzele și exemplarele putrede.
Se zdrobesc ușor cu mâinile fructele de pădure pregătite. Puneți pulpa și sucul rezultat într-un borcan de trei sau zece litri (într-un borcan de trei litri - nu mai mult de 1 kg, iar într-un borcan de zece litri - până la 8 kg de pulpă), legați gâtul cu un tifon.
Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la pulpă (100-150 g la 1 kg de fructe de pădure). Puneți borcanul într-un loc cald.
În a 2-a sau a 3-a zi, când pulpa din borcan plutește, se toarnă sucul care s-a eliberat în partea de jos într-un alt borcan sau sticlă și se închide cu un sigiliu de apă.
Păstrați mustul sub un sigiliu de apă până la oprirea fermentației. După aceea, pentru a clarifica vinul, se recomandă să se ducă borcanul într-o cameră rece și să se păstreze sub un sigiliu de apă timp de încă 30-50 de zile, după care se recomandă să se scurgă cu grijă vinul de sediment cu ajutorul unui tub de cauciuc.
Apoi, vinul trebuie filtrat, îmbuteliat, astupat și depozitat într-un loc răcoros. Acest vin este ușor și neîndulcit, ca un vin demisec.
Ca un bonus, facem vin din pulpa rămasă
Pulpa rămasă poate fi folosită pentru a face un alt vin ușor. Pentru a face acest lucru, se toarnă în borcanul cu pulpă atâta sirop de zahăr 30% cât cantitatea de vin care a fost scursă, apoi se lasă amestecul la fermentare, acoperit cu pânză de mestecat.
După 3-4 zile, se strecoară lichidul și se strecoară pulpa prin pânză de mestecat în 4-5 straturi, apoi se toarnă totul într-un borcan și se pune la fermentat sub un sigiliu de apă.
După terminarea fermentației, vinul este îndepărtat de sediment cu un tub de cauciuc, îmbuteliat și astupat cu dopuri de plută.
Actualizați: 06.08.2018
Categorie: Vin și Vermut