Vin din chokeberry: 3 rețete la domiciliu

Recolta de chokeberry este aproape întotdeauna previzibilă - foarte mult. Din acest motiv, majoritatea grădinarilor și a oamenilor care sunt doar oameni de afaceri doresc să facă ceva din ea, de exemplu, vinul.

Este important să vă amintiți că nu trebuie să culegeți chokeberries în apropierea drumurilor cu trafic intens, deoarece anii vor da tot ce este mai rău pe care l-au colectat în timpul perioadei de înflorire și de coacere a vinului dvs.

Există, de asemenea, un lichior obținut din chokeberry: lichioruri, tincturi, lichioruri

Vinul din coacăze fără apă

Ingrediente

1. Pentru 1 litru de suc de coacăze - 450 g de zahăr

Mod de preparare

1. Se stoarce sucul din coacăze proaspete în cantitatea dorită.

2. Pentru fiecare litru de suc, se adaugă 150 g de zahăr, se amestecă și se toarnă într-o sticlă, umplând-o până la 3/4 din volum.

3. Acoperiți gâtul sticlei cu pânză de mestecat și puneți-o la fermentat.

4. După 3-4 zile, când începe fermentația rapidă, adăugați aceeași cantitate de zahăr (150 g la 1 litru) și închideți sticla cu un dop de plută din tifon sau vată, pentru ca dioxidul de carbon să se poată evapora.

5. Puneți sticla într-o cameră caldă, unde fermentația va fi viguroasă timp de 10 zile și slabă în următoarele 20 de zile.

6. În această perioadă, se formează un vin tânăr cu gust acrișor. Se strecoară cu grijă, fără sedimente, se adaugă mai mult zahăr (în proporție de 150 g la 1 litru de vin tânăr), se astupă și se lasă să se coacă complet la o temperatură de 6-8 °C.

7. Apoi filtrați vinul, îmbuteliați-l și puneți-l în dop.

Vin de afine cu apă și ferment de drojdie acrișoară

Ingrediente

1. boabe de chokeberry - 3 kg

2. Zahăr - 2 kg

3. Apă - 3 l

4. Pentru drojdie: 2 căni de un amestec de zmeură, căpșuni și măceșe, 2 lingurițe. linguri de zahăr, 1/2 cană de apă

Mod de preparare: Se prepară în trei bucăți

1. Se prepară starterul pentru "sălbatic" drojdie: se pun într-un borcan zmeură și căpșuni proaspete, nespălate, împreună cu măceșe, se presară cu zahăr, se zdrobesc ușor, se toarnă apă, se leagă gâtul borcanului cu o pânză de mestecat și se lasă la fermentat. Se agită periodic masa. După 3 zile, starterul va fermenta în mod activ și poate fi folosit pentru a face vin.

2. Se macină sau se zdrobesc boabele de rowan pregătite, se pune masa rezultată într-un borcan mare (nu o sticlă) sau o găleată, se adaugă siropul starter și răcit, preparat în prealabil din zahăr și apă.

3. Acoperiți recipientul cu must cu 4 straturi de pânză de mestecat, legați-l bine și lăsați-l să fermenteze.

4. În acest timp, se amestecă mustul de 2-3 ori pe zi cu o lingură de lemn sau cu un băț, deoarece pulpa plutește la suprafață și formează o crustă care împiedică intrarea oxigenului.

5. După 8 zile, se strecoară mustul prin pânză de mestecat în 4 straturi și se stoarce pulpa.

6. Se toarnă lichidul rezultat într-o sticlă de cinci litri, se acoperă cu un dop de fermentare și se pune într-un loc răcoros (nu mai mult de 20 °C) și întunecos.

7. În 2 zile va începe "se amestecă" fermentare. După aceea, sticla trebuie agitată ușor din când în când.

8. După 40 de zile, când fermentația se oprește, vinul se strecoară de sedimente cu un tub, apoi se filtrează, se îmbuteliază și se pune dop de plută.

9. Vinul va fi gata în 2-3 luni.

Vin de agrișe cu note de cireșe

Metoda de preparare

1. Puneți frunze de cireș curate în 3-4 straturi pe fundul unei cratițe emailate, așezați deasupra boabele de chokecherry pregătite și turnați apă peste tot, astfel încât boabele să fie abia acoperite.

2. Acoperiți vasul cu un capac, puneți-l pe foc, aduceți conținutul său la fierbere și gătiți la foc mic timp de 10 minute.

3. Apoi se ia vasul de pe foc și se lasă la infuzat. După 8-10 ore, se pune din nou pe foc, se fierbe timp de 10 minute și se lasă să se răcească. Strecurați infuzia răcită printr-o strecurătoare și turnați-o într-un borcan sau o sticlă, umplând-o nu mai mult de 2/3.

4. Asigurați-vă că măsurați volumul de infuzie (must).

5. Apoi se toarnă zahăr în sticlă, în proporție de: 1 cană de zahăr la 1 litru de must.

6. Se leagă gâtul sticlei cu tifon sau pânză și se plasează într-un loc cald și însorit pentru fermentare.

7. După o săptămână, turnați zahărul în sticlă, în proporție de 1/2 pahar pentru 1 litru de must.

8. Apoi, după încă o săptămână, adăugați 1/2 cană pentru fiecare litru de must.

9. După încă o săptămână, adăugați 1 pahar de zahăr pentru fiecare litru (calculați volumul de must după măsurarea inițială).

10. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr poate fi redusă, caz în care sticla va trebui închisă cu un dop de fermentație, un sigiliu de apă și o mănușă găurită.

11. La o săptămână de la ultimul adaos de zahăr, se strecoară vinul prin pânză de mestecat în 4-5 straturi, se îmbuteliază, se astupă cu dop și se depozitează într-un loc răcoros.

Actualizați: 22.07.2018

Categorie: Vin și Vermut