Lichior de căpșuni: 4 rețete la domiciliu + rețetă video
Lichior de căpșuni - dulce, gustos, roșu. Iată cum poți descrie acest minunat lichior. Cel mai faimos reprezentant XuXu (Xu Xu Xu este un lichior german creat în 1997 de către compania "Georg Hemmeter". Faima băuturii a fost adusă de tehnologia sa neobișnuită de fabricare: zahărul nu este folosit pentru producție, iar conținutul de căpșuni din ea este mai mare de 65%.....
Se face tot din căpșuni: vin, tinctura, lichior, sirop
O rețetă clasică de lichior de căpșuni
Ingrediente
Vodcă (alcool, coniac) - 1 litru
Căpșuni coapte - 1 kg
Zahăr - 1 kg
Apă - 0,5 litri
Metoda de preparare
Sortați căpșunile proaspete și coapte, aruncând fructele putrede, spălați bine, îndepărtați tulpinile. Se taie fructele de pădure în două părți.
Turnați căpșunile prelucrate într-un borcan sau o sticlă obișnuită de sticlă, turnați vodca (alt alcool) și închideți bine capacul. Alcoolul trebuie să acopere stratul de fructe de pădure cu cel puțin 2-3 cm. În timpul procesului de infuzare, nivelul de alcool va scădea, acest lucru este normal.
Puneți borcanul într-un loc însorit (pe pervazul ferestrei) și lăsați-l timp de 14-16 zile.
Se strecoară tinctura printr-o sită, apoi se filtrează partea lichidă prin trei straturi de pânză de mestecat.
Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță. Se aduce amestecul la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute la foc mic, îndepărtând spuma albă. Apoi răciți siropul la temperatura camerei.
Amestecați infuzia de căpșuni și siropul de zahăr, îmbuteliați băutura rezultată. Lichiorul nostru de căpșuni este aproape gata, trebuie doar să-l lăsăm să se infuzeze pentru a îmbunătăți gustul.
Puneți băutura într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 7 zile. După învechire, puteți începe degustarea. Termen de valabilitate - până la 2 ani.
Rețetă pentru lichiorul de căpșuni Xu Xu (XuXu)
Merită să remarcăm imediat că această rețetă nu pretinde a fi rețeta originală pe care producătorul o pune în sticlele sale. Dar gustul lichiorului rezultat este foarte asemănător cu cel original.
Ingrediente
Căpșuni - 0,5 kg
Vodcă sau alcool (diluat la 40-45%) - 0,5 litri
Zahăr - 250-300 g
Lămâie - 1 bucată
Apă - 200 ml
Metoda de preparare
Clătiți căpșunile, îndepărtați codițele și tăiați-le în două (dacă fructele sunt mari, le puteți tăia și în sferturi).
Turnați căpșunile într-un borcan de un litru și umpleți-l cu vodcă sau cu vodcă diluată. Este important ca toate boabele să fie acoperite cu vodcă. Se poate lua mai mult și se toarnă până la marginile borcanului. Adăugați și sucul unei jumătăți de lămâie la infuzia noastră - acesta va da băuturii o acrivie plăcută.
Trimitem borcanul timp de 7-10 zile pe pervazul ferestrei, de preferință la soare. Apoi, infuzia trebuie să fie scursă cu grijă prin pânză de mestecat, fără a stoarce căpșunile, și se adaugă zahăr în borcanul cu fructe de pădure. Dopăm infuzia și o punem deoparte - nu avem încă nevoie de ea.
Agităm ușor de câteva ori borcanul cu căpșuni și zahăr și lăsăm deoparte încă 2-3 zile, până când zahărul se dizolvă complet. Scurgeți siropul, adăugați 200 ml de apă în borcan, amestecați și scurgeți din nou siropul rămas.
Amestecați infuzia de căpșuni cu siropul, turnați-o într-un borcan și uitați de ea pentru încă 3-5 zile. În acest timp, lichiorul se va ușura și poate fi îndepărtat de sediment, apoi filtrat.
Ca rezultat, ar trebui să aveți un lichior delicios de frumusețe "căpșuni" culoare. Concentrația sa nu va depăși 15%, dar gustul și aroma sunt pur și simplu divine. Este mai bine să beți lichiorul răcit.
Rețetă de lichior de căpșuni cu rachiu sau coniac
Ingrediente
Căpșuni - 1,5 kg
Schnapps sau coniac - 1 litru
Zahăr - 200 g
Apă - 200 ml
Metoda de preparare
Pasați căpșunile într-un borcan și acoperiți-le cu alcool timp de 10 zile.
Apoi trebuie să preparați un sirop din 200 g de zahăr și 200 ml de apă: dizolvați zahărul în apă, încălziți și amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
Se răcește siropul și se amestecă cu tinctura.
Turnați lichiorul de căpșuni finit în sticle curate și închideți ermetic. Depozitați în frigider pentru cel mult un an.
O rețetă simplă de lichior de căpșuni
Ingrediente
Alcool - 500 ml
Apă - 500 ml
Zahăr - 750 g
Căpșuni - 500 g
Metoda de preparare
Spălați fructele de pădure, lăsați-le să se usuce. Apoi se pasează, se pune într-un recipient mare, se toarnă alcool și se lasă timp de 15 zile.
Se agită bine în fiecare zi.
Se strecoară bine tinctura.
Se fierbe sirop de zahăr, se lasă să se răcească până la o stare călduță și se amestecă cu alcool de căpșuni.
Se strecoară prin pânză de mestecat pliată sau prin hârtie de filtru. Se îmbuteliază, se păstrează într-un loc răcoros.
Rețetă video pentru lichiorul de căpșuni
Actualizați: 21.06.2018
Categorie: Lichioruri și Tincturi